红烧肉怎么做好吃

　　在家里做红烧肉怎么最简单

有一种红烧肉的做法即简单又美味，每次我做上一大盘，都会马上被一扫而光的。不管是男的女的，老的少的，胖的瘦的，

　　要减肥的，怕长胖的，都会大口大口的吃，吃完了还问＿＿还有吗？ 特点是：材料超简单 做法超简单 口感超美味 原料：五花肉（底部有薄薄一层肥肉的）一斤（平时我一次都要做、斤）。 配料：老抽汤匙、黄酒（没有黄酒用啤酒、料酒也可）汤匙、生姜大片、白糖少许。

　　做法： 、将五花肉清洗干净，切成。厘米见方的块。注意：不要弄乱，整齐的放在一个平盘中，有肥肉的一面朝下。 、铁锅烧热，

　　放入食油少许，放入生姜煎一会，将整盘的五花肉滑入锅中，肥肉面朝下。用中火煎至肥肉金黄，用铲子翻炒至肉块整体变的微黄。 、将炒好的肉倒入高压锅中加入汤匙老抽、汤匙黄酒、少许白糖，加盖加阀大火烧至喷气，

　　改小火再烧分钟，关火。 、待高压锅放完气时，将烧好的肉再重新倒入铁锅中，用中火炒至水份蒸发，

　　汤汁基本没有时，铲子上沾有粘粘的酱油，即可关火，就大功告成了。 注意：倒出高压锅复炒时，一定要不停的用铲子贴锅底翻动，

　　以免糊锅。千万不要炒糊了。 特点：咸鲜红亮，外焦里嫩，肥而不腻，

　　入口即化，口齿留香。 这是我最拿手的一道菜，我每次去青岛看女儿或者女儿回家都要给她带去一大饭盒，她的同学们吃了都说好吃,都让下次再带给他们吃。每次家中来了客人，

　　我也都做这道菜，大家的反映说了你也许不相信:大家都让我开饭店呢。 哈哈！家常红烧肉怎么做好吃

红烧肉红烧肉的各种做法？

红烧肉的做法汇总　　最简单做法：　　上好五花肉，

　　沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，

　　入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，

　　此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，

　　以飨诸位，哈哈。　　独门红烧肉：　　、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。　　、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，

　　油也煸出不少。　　、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。　　、起锅前十来分钟可加胡萝卜块。　　、水收干后起锅。

　　家传红烧肉：　　没在别处吃过这样作法，小试厨刀，朋友们都说好吃，在此公布一下作法五花肉一磅，切成二三厘米见方的小块，再两面各切几刀(为了进味，若懒可省)，

　　用好酱油(国内时不分生老抽，在这儿我都是混着用)，加入糖，葱花配成汁，把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下)。

　　烧半锅油，待热将肉块一一放入炸约半分钟，取出。烧小半锅水，加入八角，大料，及先前配成的汁，

　　等水开加肉加入小火煨一个小时即成。特点：肉香味十足且非常酥松。关键：葱要多加，炸要到位(千万别一气把肉都倒进去，那就成炒肉了)缺点：炸肉时烟很大，没有强力抽油烟机会经久不散。　　红烧肉（春节版）　　主料：新鲜猪肉（后臀尖，

　　带皮）克，鸡腿克　　辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量　　做法：　　猪肉切块（cm长，

　　。cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水；

　　铁锅中倒油，糖，加热，用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡；一分钟后，放鸡块，

　　猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开，

　　减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。　　附件：清爽泡菜一碟。要是胃不太好，就算了：）　　红烧肉：　　要买带皮的五花肉，一定要有肥有瘦，不然瘦肉烧出来像干柴。

　　把肉切成核桃大小的块儿，每块儿都要有肥有瘦，不要切小了，因为肉块儿炖久了就会变小。把葱姜蒜切段儿备用。把切好的肉洗干净，

　　然后在锅里放一点儿素油，把肉放进去煸，把肥肉里面的油炸出来一些以后，看到瘦肉%的面积都变得发白了，就在锅里放准备好的葱姜蒜，并加入酱油，料酒，

　　量多些，但要注意口味，不用放盐，拷油调味就行了。醋一两滴去腥味，少许糖，

　　有可乐放一些可乐最好，然后也可以放一点儿干辣椒下去。加水开始用文火炖，不断地加水，不要把锅烧干了，需要炖几个小时，直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止，

　　这时候的肥肉最好吃，肥而不腻，肉皮美味养彦，瘦肉油香，最高境界!哈哈，试试看?

　　烧红烧肉要怎么烧才好吃啊

、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，

　　这时肉变成了深红色； 、加入盐适量、老抽一勺、醋/勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 、倒入炖锅小火熬个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，

　　但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖分钟。 、在口水滴到锅里前把菜上桌，

　　并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。 第种 红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。

　　俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。 买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，

　　不然干脆不做。 肉洗净切方块，厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，

　　一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

　　另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，

　　去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，

　　然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少汤匙，（俺是放匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。

　　接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，

　　倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，

　　越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，

　　大火烧开，盖上盖焖煮分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，

　　加味精一点，停火出锅，香 第三种 白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油，

　　下白砂糖，炒糖 ?搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！） 随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，

　　口感也会丰富些 上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时） 等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！

　　红烧肉的做法 红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。 . 把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟。

　　然后用凉水洗净肉。 . 炒锅里放一点点油，放一茶杯白糖（饭店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一个 方向匀速搅，等糖融化起泡，

　　把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。 . 炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根，切段；

　　姜若干片；草果两粒；八角八个 ；盐糖味精的比例是：：；如果颜色不够，放少许老抽上色。

　　. 开大火，锅开以后转中火，煮至少分钟，等肉煮到很软就可以了（拿不准的话，用手 捏捏就可以了）。 注意事项： . 锅中放入所有料以后，

　　汤的味道应该偏咸一点点。 . 火不能太大，汤微滚就好。否则，水蒸发得很快，不等肉做好，汤已经很咸了。

　　肉煮的 时间长一点，软一点就会好吃。 这个红烧肉嘛，挑肉最关键。肉要五花肉，苏沪一带叫做“肋条肉”，其实就是去骨的rib。

　　肋条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的，只有夹四五层；

　　再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，

　　还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。前面说的那种十几层的极品肋条，价钱要比大排、里脊还贵；

　　而且除非你认识摊主，隔天说好替你留著，否则一定要赶早；这种好东西，可是人见人爱的，

　　而且据说一只猪上，只有两条上好的肋条，加在一起，刚好烧一碗。五花肉，其实是猪身上营养最好的肉，西方人也非常喜欢吃，以至于吃到后来，

　　就在去年的八月十二日，墨西哥对美国的五花肉要征收百分之十的关税，因为出口量实在太大了。有人说用臀尖肉，那只是“酱油烧猪肉”，而不是真正意义上的红烧肉。 肉不要买得太少，两斤至三斤为佳。

　　人少的话，也不能“按比例酌减”，这道菜，如果用半斤肉去烧，我敢保证，

　　你绝对烧不好。要是人少一次吃不了，其实可以盛出来，放到冰箱中速冻，过几天再吃。

　　肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，

　　水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，

　　多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。 红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，再加点水，有的书上说一小碗一小碗加，

　　我试过，效果绝对没有我的烧法好。就算万一真的要加水，记得要加开水，切记，切记。我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，

　　水要浸没肉，并高起两寸以上。 有的人，做红烧肉，先用油炸一遍，我好婆常说那是穷人家的烧法，

　　肉经油一炸，不会缩但也不会酥，油走不掉，肉又硬，于是每个人就可以少吃几块。有的饭店也这么烧，是因为这种烧法，

　　时间短，样子好，但说吃口，就不敢恭维了。 我要说的那道红烧肉，是至醇至纯的，不多任何一道不该有的手续，也不多放任何会引起“红烧肉岐义”的调料。

　　锅中加了水，就点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，

　　更容易烧酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。

　　大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，

　　这层杂质是烧熟的血水，上海人称之为“珐”。这是上海话里特有的一个字，没有人知道怎么写，只知道应该念做“伐”。把这些杂质去掉，上海话里也有个特定的词，

　　叫做“辟珐”，就是用调羹把杂质陷去的意思。“辟珐”并不容易，那些杂质会粘在调羹上。你需要事先准备一小碗冷水，每陷一下，就把调羹浸到冷水里洗一下。

　　“珐”要“辟”好几次，锅边上粘著的，也要去除干净。 用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。

　　焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。红烧肉，

　　切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫。你要时不时地去看一下，小心汤水被烧干，

　　当然，汤水烧干也不见得是坏事。以前太仓城内南大街，有个叫倪德的厨师，就是因为没掌握好火候，把红烧肉烧得汤水尽干，

　　肥瘦分离，结果却意外地发明了太仓肉松。 肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，

　　要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，

　　不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。

　　酱油要选色深但不是太咸的，广东菜里分老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，我们要的就是这种；生抽呢，

　　则是色淡味咸，不能用。做苏沪菜，其实完全可以用上海酱油，有个叫“海鸥特浓酱油”的，

　　就不错。 这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，此时，我们要放糖了。

　　糖，要敢放，要舍得放。糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，

　　透明度也高，乃是烧这道菜的关键。冰糖块大，要事先敲碎。 放糖的时候，

　　火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，

　　再浇下去。糖放入后，汤水很快就可以收干，所以千万不要离开，如果香味实在诱人，

　　可以蘸一点汤水先解解馋。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，

　　红烧肉汤拌饭，乃是天下极品. （＾O＾）～～～红烧肉的家常做法 红烧肉最正宗的做法以及怎么做

带皮五花肉 土豆（和五花肉切一样大小） 大葱段 姜片 大蒜粒 八角 草果 糖 老抽 生抽 花椒粒 黄酒 盐红烧肉的做法步骤步骤 space纯奶手撕吐司的做法 步骤猪五花洗净，切cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入片姜、根小葱，

　　开中大火加热。步骤 space纯奶手撕吐司的做法 步骤煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。步骤 space纯奶手撕吐司的做法 步骤炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。

　　步骤 space纯奶手撕吐司的做法 步骤冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。步骤 space纯奶手撕吐司的做法 步骤倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。红烧肉怎么做好吃，

　　酱香红烧肉的家常做法

酱香红烧肉的做法步骤准备好材料：五花肉切块，姜丝、青葱热锅，倒少许的油煎炒五花肉（把油逼出来）中小火慢煎煎到两面金黄捞起来控油，把炸出来的油去掉一些，留下少许爆香葱姜倒入五花肉继续煸炒，过程中记得放少许料酒去味，然后倒入酱油和红烧汁，

　　翻炒一小会倒一碗水，放入半根长葱，焖煮到分钟收汁后，剔除葱，稍微调味一下，