红烧肉 做法

　　红烧肉怎么做？

）五花肉切成厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，

　　倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒分钟直到出油。

　　

第二步：将红烧肉腌料按照一定的比例水搅匀，加入适量的的老抽料酒（其实料包上都有这种腌制比例的）。

红烧肉最经典做法

红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了“浓油赤酱”的特点。提起红烧肉，我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。

　　“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，

　　少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，而且，

　　还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道，这一切真的值得我等这些好吃红烧肉而懒做或不会做的“好吃懒做”之徒学习。其实红烧肉的做法挺多，虽然都是以五花肉和酱油、糖等为主，可是各地的风格都不太一样，在先放什么后放什么、过不过油炒不炒糖色的诸多问题上不尽相同，

　　这有点像武林中的各路流派，关于一套什么拳法之类的，在细枝末节上讲究得都不一样，但都以正宗自居。至于哪个最正宗，

　　我认为以个人口味爱好为准，说不上个“最”字，下面提供一个介绍各种口味红烧肉做法的网址给你：

红烧肉的做法+最正宗的做法

用料

五花肉

八角

花椒

　　

香叶

干辣椒

葱

姜

　　

生抽

老抽

冰糖

盐

　　

蜂蜜

吃着碗里望着锅里的红烧肉的做法

将带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净控干水分

准备炖肉料，葱切大段，姜切片

炒锅倒油，

　　大火，油热后（油锅轻微冒烟），将炖肉料和葱姜下锅，翻炒至出香味

将肉块下锅翻炒

炒到变色之后连同炖肉料一起盛出

将锅洗净，重新倒油，用最小火，用手抓一把冰糖倒入。

　　用铲子将冰糖铲碎，并不停搅拌。

注意观察，见到冰糖全部融化，并开始冒小泡时，把之前炒好的肉连同炖肉料一起重新倒入锅中翻炒。

　　这一步炒糖色别炒过了，否则口感会变苦。我的原则是宁肯没炒到位，那怕看到糖融化就把肉下锅，也别等把糖熬糊了再下锅

炒到所有肉块全部上色之后，倒生抽、老抽、料酒，

　　按照::的比例，再倒入开水（不可倒凉水），液体要没过所有肉

转大火，将水烧开，会有很多血沫被煮出来，尽量捞一下，

　　动作要快。然后转小火，加盖焖煮一小时左右。中间注意观察，如果万一水加少了，

　　中途可以加开水，不能加冷水，否则会影响肉的口感

煮一小时之后，加盐调味，别加太多，可以尝一下汤的味道。

　　略微淡一点没关系，因为后面收汤时会变咸。如果此时汤少可以继续加热水。再煮半小时左右

煮了分钟之后，转最大火，

　　收汁。在转大火之前，倒入一勺（平时喝汤用的勺）蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看。收汁时，

　　要用铲子不停翻炒，让肉块均匀上色，动作要快，因为有糖的缘故，很容易粘锅。

　　注意观察，见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅

红烧肉的做法 最正宗的做法

主料带皮五花肉克 辅料食用油少量盐少量味精适量料酒适量姜汁数滴生抽适量老抽适量红糖勺肉蔻个桂皮根川椒个香叶片八角个 步骤红烧肉的做法步骤.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）红烧肉的做法步骤.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分红烧肉的做法步骤.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡红烧肉的做法步骤.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味红烧肉的做法步骤.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，

　　要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出红烧肉的做法步骤.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可红烧肉怎么做?

　　

要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴. 把肉切成核桃大小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了, 因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用.

　　把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸, 把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并加入酱油,

　　料酒,量多些,但要注意口味,不用放盐, 拷 油调味就行了. 醋一两滴去腥味,

　　少许糖,有可乐放一些可乐最好,然后也可以放一点儿干辣椒下去. 加水开始用文火炖,不断地加水,不要把锅烧干了,

　　需要炖几个小时,直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止,这时候的肥肉最好吃,肥而不腻,肉皮美味养彦,瘦肉油香,最高境界!

　　哈哈,试试看? 红烧肉（春节版） 红烧肉怎么做

花肉切成小块，方方正正，每块都有皮有肥瘦肉，

　　烧一小锅水，把肉块放进去煮分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。

　　（其实应该是把肉块放到锅里，煎炸，将肉里的油脂逼出来，煎炸到肉块四面都呈金黄色） 花肉切成小块，方方正正，

　　每块都有皮有肥瘦肉，烧一小锅水，把肉块放进去煮分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，

　　沥干水。 红烧肉的做法图解

.另备炒锅，把炖好的五花肉捞出放在炒锅里，并将炖肉的汤汁一并加入，没过肉块即可（其它调料扔掉不用）； 做法： .将切好的五花肉入开水锅中焯分钟 捞出，用温水洗净；