糖醋里脊的做法

　　正宗糖醋里脊的正确做法？

糖醋里脊（二法） 色淡黄,形光润饱满. 外松脆酥香,里软嫩鲜美。 糖醋里脊怎么做？详细步骤

制法：、将鲜净的猪里脊肉切成厘米厚的片，

　　直刀横筋剞一遍，斩成厘米长、厘米宽的条，装入碗内，用盐、料洒码味浸渍，鸡蛋与干细豆粉调成蛋浆，酱油、盐、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。

　　、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，将肉条与蛋浆拌匀放入油锅内炸至成熟捞出，待油温回升至七成，放入肉条炸至表面酥香并呈金黄色时捞出，滗去油装入盘内。 、锅洗干净，放油烧至四成热，

　　放姜、蒜、葱略炒几下，烹入芡汁，待汁收稠起小泡时，放入香油起锅，浇在肉条上即成。 原料：猪里脊肉克，鸡蛋克（约一个半），干细豆粉克，

　　精盐克，料酒克，酱油克，醋克，白糖克，姜米克，

　　蒜米克，葱花克，味精克，香油克，水豆粉克，鲜汤克，菜油克（耗克）。 原料：猪里脊肉克，

　　鸡蛋克（约一个半），干细豆粉克，精盐克，料酒克，酱油克，醋克，白糖克，

　　姜米克，蒜米克，葱花克，味精克，香油克，水豆粉克，鲜汤克，菜油克（耗克）。

　　糖醋里脊怎么做 ？

【制作过程】 .淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成.*厘米的大片，放入碗中，用精盐克、味精煨味，葱姜切末、蒜拍散切小丁。

　　【原料】 、将猪里脊洗净，去筋膜，切成厘米长，毫米宽的条，放入瓷碗内，

　　加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。 、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，

　　倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。 、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，

　　打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。

　　糖醋里脊的制作步骤！

糖醋里脊 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。 【原料】 猪里脊肉克。 白糖克、面粉克，

　　绍酒克、芝麻油克、酱油克、醋克、葱段克、熟菜油克（约耗克）、精盐克。 【制作过程】 将肉批成.厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒克和精盐捏匀，用湿淀粉克、面粉克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉克、水克成糖醋汁待用。

　　炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸分钟捞出，待油温升至七成热（约℃）时，复炸分钟，

　　捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，

　　迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。 糖醋里脊的做法步骤有图，正宗糖醋里脊怎么做

原料：猪里脊肉调料：番茄酱勺、料酒勺、白醋勺、盐、糖（盐糖比为：）、鸡蛋半个、玉米淀粉大勺。做法：、猪里脊肉切成.厘米见方厘米长的条，加入一半盐、料酒腌入底味后用鸡液抓均，放入玉米淀粉裹匀备用。

　　、碗中放糖、醋、盐、少许清水、淀粉做成芡汁备用。、锅中放油，烧至成热时放入肉条，用铲子将粘连在一起的的肉条轻轻拍散，关中小火炸至变黄后捞出，（不要用大火，免得里脊不熟）备用。、锅中的油继续加热，

　　至成热时，将已经拍散备用的肉条重新下锅，炸至金黄色捞出控油备用。、锅留底油，放入番茄酱炒至出红油后，放入糖、白醋、盐、半碗清水，

　　烧开后加入少量水淀粉，搅动至汤汁变得浓稠红亮时入肉条，快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可出锅。烹饪小技巧：、油八成热时放入肉条，关中小火，

　　不要用大火，防止里脊没熟，外面已经焦了。、复炸是外焦里嫩的关键，不能省略，

　　同时注意油温不要太高，以免炸黑。、盐糖比例很重要，可以根据自己的口味调出喜欢的比例。我的比例为：。、芡汁变得浓稠后翻炒肉条的动作一定要快，避免肉条变软而影响口感。

　　、肉条需要腌制，否则经淀粉裹住，不入味。糖醋里脊的详细做法

【菜名】 糖醋里脊 【菜系】 鲁菜菜谱 【主料】 猪肉 【做法】 熘 【味型】 酸甜 【成菜】 热菜 原料； 猪里脊肉克，

　　葱姜末适量，鸡蛋液个，面粉适量调料； 料酒克，醋克，白糖克，盐克，水淀粉大匙，

　　香油克，高汤适量做法、猪里脊肉洗净切片，加入鸡蛋液、水淀粉、面粉抓匀。、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱末、姜末、水淀粉及少许高汤拌匀勾兑成汁。、锅放油烧至五成热，下入肉片，

　　炸至焦脆，捞出控油。、锅留底油，烹入做法，倒入肉片，翻炒，

　　淋香油出锅即可。糖醋里脊怎么做最好有图

. 面粉加入精盐、味精、发酵粉，用清水调成面糊； 辅料：小麦面粉克,柿子椒克,木耳(水发),

　　克,淀粉(蚕豆)克,发酵粉克, . 炒锅留底油，下入柿子椒丁煸炒后，下入木耳、酱油、白糖、鲜汤，

　　烧制； 特色： 色泽红润，酸甜脆嫩。