糖醋排骨的最简单做法

　　怎么做最正宗的糖醋排骨？

正宗糖醋排骨做法糖醋排骨一直是很多人喜欢的一道菜，味道独特，甜而不腻，糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，

　　属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，

　　那么正宗糖醋排骨怎么做呢？ 糖醋排骨的做法有很多种，在这里介绍最常用的糖醋排骨的几种做法，详细的做法如下:糖醋排骨的做法一：、糖醋排骨之准备工作。斤左右排骨洗净，

　　（不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在斤两，那两是考虑到排骨会缩水，）滤干水装盘，撒上盐，

　　芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐、糖醋排骨之焯水。开始用水煮的时候，

　　这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，

　　放排骨下锅。再等排骨层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。）关火，

　　将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。这是焯水后的排骨，成熟，还能看见肉里的鲜红、糖醋排骨之油炸。这个时候把锅洗净，然后酌情放猪油，

　　切记不要使用别的油。等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了层熟，

　　再捞出。这是炸后的排骨，肉比较瘦，没有炸太久，如果肉比较肥的话，建议多炸一下，并且可以少放点猪油、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，

　　再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入勺白糖、再放入勺红塘，

　　等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，

　　尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，

　　少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。这是做成功的糖醋排骨，因为没有白芝麻，

　　只有用黑芝麻代替真的可以拉出丝哦，本来应该照下来的，奈何我只有一人，不好照相PS：生的白芝麻不能用，须先用小文火，被炒后，

　　才可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。这道菜做成功后，能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩，

　　有空的时候大家可以尝试一下，愿各位都有好胃口。糖醋排骨特别小技巧：糖醋排骨所需原料最好用猪肋排（小排）口感较好，可惜我买的就不是肋排，这是一个小遗憾，

　　大家要做的话，最好要买肋排。排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥干水。锅中入油，稍多，

　　爆香姜片，同时把排骨倒下去炸，同时加料酒，少许酱油，白糖，

　　一同翻炒，待肉色变成金红，加水没过排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝啬，否则做出来的是死甜，

　　会腻。大火将其煮开以后，改小火慢炖。不要急，慢慢等着收汁吧，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，汤汁收干，

　　浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的，相信我，

　　不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁，只要用料足，比例当，火候够。糖醋排骨不能作出太多汤水来，

　　否则就是糖不够多，或者火候还欠，到什么火候为好呢？就是盛出来后，用筷子去夹，

　　排骨被夹离盘子时，浓稠的汁液会粘着排骨，形成似乎能拔出丝的糖线，但实际又不会拔出丝，就是这个程度的汁，为最好。其他的糖醋排骨的做法：糖醋排骨之做法一配料：猪排骨克、酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油等操作准备工作：小排骨一斤,

　　剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.

　　精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.

　　制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油. 锅洗净后再加入少量油,

　　投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约:),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,

　　装盘时撒葱花. 糖醋排骨之做法二菜名：糖醋排骨所属菜系:川菜特点:色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。原料:猪排骨克。 熟芝麻克。盐克，花椒克，

　　[url酒克，姜克，葱克，素油克，鲜汤克，醋克，白糖克，

　　香油克。制作过程:猪排骨斩成长约厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，

　　下油烧热至℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，

　　淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。网友自己的糖醋排骨做法：排骨一盒切寸长小块，下开水大焯一下，以去掉血水和骨头沫。捞出滤干。

　　炒锅大火，放植物油，烧热花椒捞出，下排骨，炒至两面出黄色，大约十分钟吧。放调料：酱油、葱姜、冰糖一大块、豉油鸡汁、水，开炖。

　　炖到汤快没了时，尝尝如果排骨还没好，再加点水接着炖。这是没办法的办法，炖东西永远是水一次加足比较好。

　　然后放甜酸酱：没有的话就放ketchup加白糖也凑合了。翻炒，出锅装盘，撒点小葱末装饰。这个菜糖多、sodium多，猪肉的饱和脂肪和三酸脂也多。偶尔过一把瘾是可以的，

　　但别老吃，不利健康。 简易糖醋排骨做法牛肉粉丝.将锅烧热,放油,下排骨抄到发白无血;.加水,

　　水刚刚漫过排骨为好. 然后加酱油,盐,(鸡精:有人不喜欢,可以不放). 开到中小火,

　　煮微烂;.微烂后,发现水也收得差不多的时候,加糖. 量由自己选择. 半斤斤肉的话不能少于五大勺. 中火不停地煸炒,

　　防止糖在锅底糊掉. 当炒到粘稠状，可起锅，起锅前稍喷点醋。 糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，

　　干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，

　　一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。锅内烧水，

　　放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，

　　但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并盐、糖调味（略有咸甜味），

　　糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，

　　淋入少许香油翻匀就可以其锅了。这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。简易版 糖醋排骨的做法步骤图，怎么做好吃

食材明细排骨一条酱油分碗陈醋半碗冰糖适量酸甜口味炖工艺一小时耗时简单难度简易版糖醋排骨的做法步骤将排骨用开水烫过后洗净，

　　这样可以去除血水和猪肉滴膻味。将洗好滴排骨和所有原料都放入锅中，再加入一碗水进去，最小火炖小时。期间若水少了就加点。小时后将火打大收汁，

　　要持续的翻炒，因为有糖容易糊。待炒到最后汤汁变得有点拔丝就可以关火装盘了。使用的厨具：煮锅糖醋排骨的简单做法~~~~~~~~最好不要抄袭~~~~~~~

步步高升排骨好了， 我做过，

　　简单易记，味道也不错， 也叫一二三四五排骨，就是克排骨加一匙料酒，匙醋，

　　匙酱油， 匙糖， 大匙水一起入锅，烧开后改小火，炖分钟即可要正宗的糖醋排骨做法

首先，将买回来的排骨按两指砍开。

　　而广东茶楼的排骨最讲究的就是"啤水"，就是烹调前开着水龙头不停地冲，这样蒸出的排骨颜色嫩，肉质够滑，而且煮出来的排骨容易离骨，技巧就是用一条线的水慢慢的留过放好排骨的盘上，大概流个小时即可。

　　水不宜过大，否则就会没有了肉鲜味了。、用蒜粒，姜，盐，

　　刮囊陈皮一块(切丝)。面豉酱(约勺)，酒(ml)，醋(ml)腌小时。、用姜片途匀油锅，这样做的目的是为了不要用太多的油。、把排骨煎香，煎到排骨出油了，

　　就可以捞起来了！把排骨的油都煎出来，一来肉香，其次不会太肥，而且吃起来没有肉腥味、酱料的配置：冰糖块，

　　曲酒一杯ml，醋一杯ml，老抽ml(上色)。花椒八角，陈皮，姜一块，香叶，

　　辣椒。(量是大概的）。说明一下：这是平凡的物教珊珊的，冰糖要用一大块的，因为没有经过漂白，

　　更加天然。用小火焖大概分钟，时而可以关火，让排骨的油慢慢的渗出来。酥香肉嫩，不肥不腻的糖醋排骨就这样焖出来了，味道酸甜可口，

　　很好下饭。做法很简单，大家都可以试一下。