糖醋排骨怎么做好吃

　　如何从零开始学习做菜？尽量系统些？

先做简单的，可乐鸡翅是上手的最佳菜式糖醋排骨的具体做法(整篇要用英文翻译)

糖醋排骨的做法有很多种，在这里介绍一下正宗的糖醋排骨的做法，以便让大家看一下庐山真面目：） 糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，

　　琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。 先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，

　　三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。 再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。

　　锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸） 然后锅置火上，

　　放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，

　　可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以起锅了。 这时候千万要忍住，

　　不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。 此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘Sweet and sour spareribs practice there are many here tell us the authentic sweet and sour pork ribs, so that we look at the truth:) Suitable go to the market to buy ribs, (sweet and sour spareribs we do when the time to do a lot, like to eat first and the second is to do more than save, and third,

　　this large volume of vegetables belonging to the better quality varieties. ) So that the boss help You hacked short to avoid trouble themselves to go home, and knife wounds. And then try to work out some Jiangcong, pepper, salt, sugar, vinegar condiment.

　　This is the time to hold back tens of millions, yet not all raids on the cool clean, cool even after the delicious sweet and sour pork ribs on the longer exist. In addition, you can sprinkle Qiguo after a little white sesame Zhuangpan做什么菜放醋最好 做哪些菜需要放醋

比如清炒土豆丝点上几滴醋会让土豆丝清脆丝丝分明；烧鱼的时候放勺醋去鱼腥味；象糖醋排骨、醋溜白菜，

　　醋是主要调料是必放的；喜欢吃爽口的拌菜需要滴点醋提鲜，我喜欢用柠檬汁代替醋， 把柠檬汁均匀洒在成菜上， 会更清香。

　　放醋的时机也是有讲究的，食材刚下锅的时候放醋可以保持菜的清脆，比如土豆丝，莴笋丝，藕片这类清脆的蔬菜；如果要去腥味就在放料酒的时候放；熬骨汤在骨汤煮沸的时候放；菜出锅前放醋能使菜味提鲜。

　　吃海鲜的时候，习惯调点姜丝醋蘸着吃，去腥提鲜杀菌；吃麻辣香锅的时候，我会要上一碗醋，醋还能解辣。天天要做饭,大家都做些什么吃呢,

　　我是很发愁呀,不知道做什么好呢

这里是家常菜菜谱：（有做法） 这些都很全的，而且很多带图的，你看起来更直观，我就不给你粘贴上来了。如果你觉得太多就看前几个网站吧，我平时都是看这几个学做菜的，现在厨艺进步了不少哦！

　　如果你想家常一点的做法，这个博客不错，文章也很好，不过更适合女生相对美女私房菜。她做的菜很随意，

　　好多自己创的。 我列了很多网站，觉得看不过来的话就看前面的吧，那都是我平时常去的网站:跟我学——家庭美味食谱三百五十款(不断更新中) 这个网站很好，都是全程图解的制作过程，

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　　更容易学） 中国烹饪网 每食中国 巧手美食网 彩味轩] 美食,菜谱,化妆,美容,服饰 （这个网站的美食论坛也好棒，好多有用的东西，值得注册的，

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　　有菜谱制作方法没有图片说明。 ; 除了素食食谱还有其他饮食健康指南。 百姓厨房 全方位的菜谱网，内容比较多，

　　菜谱也比较齐全。除了素食也有其他食谱。家常菜常大全 家常菜常用的几种调料：盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、 葱姜、蒜等。 以下面这道家常菜为例： 此菜是北方人在春分前后常食用的一道家常菜，是一道鲁菜，名字叫做炒合菜。造型美观，

　　多料多味，食用时配春饼别有风味. 主料： 鸡蛋汁克,猪肉克,豆芽菜克,菠菜克,

　　泡好的粉丝克 辅料： 盐克,酒酒克,姜汁克,味精克,葱丝克,酱油克,油克 制作： )猪肉切成厘米长的帘子棍丝,

　　豆芽菜去两头洗净,菠菜择好洗净切寸段,粉线煮熟码在盘中； )起锅放底油烧热,投入肉丝煸炒,

　　放葱丝炒出香味,放入豆芽菜旺火烹炒,倒入酱油,盐,料酒,姜汁,味精,放菠菜翻炒,

　　淋少许明油出锅,盛在盘中的粉丝上； )另起锅放油将鸡蛋煎熟,出锅盖在盘中菜上即可。 是吃春饼的简单吃法。 清蒸鲈鱼是老百姓春节过年餐桌上必备家常菜菜，

　　造型美观，有年年有余的含义，制作方法也很简单！ 清蒸鲈鱼 原料： 鲈鱼一条（.斤左右最佳）、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。 做法： .将洗净的鲈鱼两面斜切出花刀，

　　沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，再在鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片； .上锅蒸分钟，鱼放置在鱼盘上时，

　　要用一双筷子架起，防止与鱼盘粘连。蒸好后，将调料夹出汤汁倒掉； .调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝（葱丝的长度寸为佳）。小火烧滚后，

　　加入白糖、白胡椒粉少许；料汁可根据自己的口味稍加调整。然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。

　　这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。 在做清蒸鱼的时候,

　　调料汁的制作很重要。不要认为清蒸鱼的调料就是酱油，细心的食友也许会发现，上面在制作调料汁时没有用到盐，因为蒸鱼的时候已经用到了，这是其一；二是调料汁用的主料是生抽，

　　由于生抽的口味比较重，所以不放盐味道就够了。如果有的朋友嫌麻烦，可到超市买李锦记的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度）。十大家常菜做法——麻婆豆腐 .准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

　　.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 .加入切成小块的豆腐。

　　改小火，煮沸。 .待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。

　　待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 .起锅，撒上花椒面，

　　香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 十大家常菜做法——可乐鸡翅 步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅成熟即可。滤干水备用。

　　油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，

　　炒炸，炸到皮略焦为最好。 用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，

　　等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。 在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，

　　酥到骨头里去了。 十大家常菜做法——回锅肉 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，

　　大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮分钟左右，其中放葱，姜，

　　花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，

　　泡分钟，再出锅 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，

　　越薄越好 锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，

　　下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。

　　这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。 十大家常菜做法——红烧肉 、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，

　　放三、四汤匙白糖，转小火。 前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。 、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，

　　这也叫炒糖色。 、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。 、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。

　　等汁挥发得差不多，加大火收汁。 、这就是做好的样子了 十大家常菜做法——酸菜鱼 、一般用草鱼或者黑鱼为好。 、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 、剪去鱼翅. ..（晾干后做鱼翅也不错……哈哈） 、将鱼切成段。 、用手压住鱼段，

　　另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向. ..切不好的话多买几条鱼练习先:) 、拆鱼骨。鱼头对切，

　　片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步. .. 、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，

　　倒出蛋清备用 、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置分钟~ 等待一会，嘿嘿 、酸菜……………………翠花，上酸菜。一包两包都可以，

　　喜欢就多放点。 、切酸菜，成段 、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了. ... ..还是用普通的油做吧！

　　倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开 、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 十大家常菜做法——宫保鸡丁 材料: 鸡脯肉· 克 炸花生米· 克 鸡蛋· 个 大蒜· 瓣 淀粉·适量 干辣椒· 个 注：可酌情配料 调料 : 食用油· 克（实耗 克） 香油· 小匙 酱油· 大匙 料酒· 大匙 香醋· 小匙 精盐· 小匙白糖· 小匙 味精· 小匙 做法： .鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末； .食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，

　　捞起沥油； .锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒； .最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，

　　最后加入花生米炒匀即可。花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。 十大家常菜做法——水煮鱼 草鱼一条，片成鱼片。

　　鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚. ... 我是这么想的哈：） 把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制分钟左右 锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用 这个油是用来做什么的呢~~~？

　　：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样 放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸 花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火） 等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，

　　因为那会让油浑浊不清） 嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：） 十大家常菜做法——鱼香肉丝 材料： 瘦肉 克、水发木耳克、胡萝卜半根、泡椒末克、葱棵、姜小块、蒜瓣、淀粉适量 调料： 食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法： 、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 、葱姜蒜洗净切丝备用。 、木耳和胡萝卜切丝备用。 、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

　　、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。 十大家常菜做法——糖醋排骨 材料： 肋排·克 香葱·棵 生姜·块 大蒜·瓣 淀粉·适量 调料： 食用油·克（实耗克） 酱油·/大匙 香醋·大匙 精盐·/小匙 白糖·大匙 味精·/小匙 做法： .排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；

　　香葱洗净切末； .锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油； .锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，

　　倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮分钟； .排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

　　特点：色泽红润，酸甜醇香。 解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。 十大家常菜做法——酸辣土豆丝 一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,

　　一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣 二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒 三、土豆丝切好，

　　过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 五、开火、坐炒锅、添油。

　　六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。 七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。 八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 九、掂锅翻炒几下。

　　十、放白醋。 十一、放盐，动作要快。 十二、再翻炒几下，使盐味更匀。 十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。排骨怎么怎么烧才好吃.

　　

、坐锅点火倒油，油温成热时放入葱末、蒜末炒出香味时，加入青红椒块、木耳、排骨、糖醋汁翻炒均匀出锅即可。 。捞出排骨（汤备用），

　　沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，

　　多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。 注意事项： 一些家常菜制作方法，简单又好吃的！

.番茄炒蛋 原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，

　　小葱，油，盐，糖，鸡精 步骤：、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，

　　一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。 、点火上锅，

　　可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。 、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，

　　盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，

　　再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。 、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！ 注意：如果油加得适量的话是不用加水的，

　　但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。 一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的，可是这样炒出来的鸡蛋全散了，都没形了，呵呵，

　　所以就变成现在这个做法了。 .做菜的小细节，注意了会让你的菜增色不少 首先，盐要大胆放。我一开始总怕放咸了，

　　不敢放盐，所以做出来的菜总会没味道，自然就不好吃了。后来被老妈说了一通，就敢多放了，

　　菜也好吃了很多。反正这回要是放咸了，下回就少放点呗，慢慢积累经验嘛。不过盐吃太多不利于身体健康，所以，

　　如果你喜欢清淡的，那就最好啦。 其次，做肉类等有腥味的东西一定要放姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西，

　　那你做完菜可以把它们挑出来的，有了它们味道会好很多。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下锅，然后加油，等油热时先加姜和蒜，再加肉类，

　　这样可以防止粘锅。 .清炒四季豆 原料：四季豆（四个人斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。 步骤：、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，

　　然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。 、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，

　　然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。 、大概、分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，

　　翻炒几下就出锅啦~ 我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，

　　不然也会有毒的。 .糖醋带豆 原料：带豆（也叫豆工豆，豆和工是连在一起的，我记得念gang，可是紫光输入法找不到，就是很长很细的那种豆啦），

　　蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。

　　步骤：、洗净，掰成小指长的段（我们公司餐厅是整条做的）备用。记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。 、热锅放油，

　　一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，

　　继续翻炒，炒的过程中加适量糖。 、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。

　　再加点水，盖上锅盖焖。 、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。 、这回也是焖到液体快没的时候，

　　而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。 这个菜就是样子不太好看，有点黑黑的，

　　但是味道的确还不错。我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆，一来是因为虫子特别多，二来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。大家不妨试一下。

　　.糖醋排骨 原料：排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒 步骤：、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。

　　要不时翻动排骨，免得受热不均匀。 、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，

　　翻炒几下后放入排骨继续炒。 、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。 、关火出锅，

　　在盘子里的时候上面撒一层葱花。 完工啦，这个糖醋排骨就是没有放淀粉，但是步骤里的原料一起炒也会形成一定的粘稠度。还是很好吃的。以前在有些饭店里吃这个菜，他们的排骨外面包了厚厚一层面粉，

　　一点都不好吃，还是我自己做的好吃，哈哈 .萝卜干（下稀饭的小菜） 知道大家都有没有早上或者晚上吃稀饭的习惯呢。如果有时间早上都要吃稀饭的，而萝卜干就是一种很好下稀饭的小菜了。

　　几种东北家常菜的做法 黄瓜的几种家常菜做法 几种家常菜的做法: 一些家常菜的做法 这个网站上面有几十种做法，没有办法复制，你只能自己看 几道家常菜做法 种湖南家常菜的做法 如果你想家常一点的做法，这个博客不错，文章也很好，不过更适合女生看是有关男女关系的，不知道你是不是女生啊相对美女私房菜。她做的菜很随意，好多自己创的。 我列了很多网站，觉得看不过来的话就看前面个吧，

　　那都是我平时常去的网站 跟我学——家庭美味食谱三百五十款(不断更新中) 这个网站很好，都是全程图解的制作过程，应该容易学，中式的西式的菜肴都有 ，

　　有简单的有难的，你挑着学吧！ 食天网 川菜菜谱大全（有多种，分川菜经典，川菜名菜，大众菜，

　　特色菜几个类别） 营养·美食频道_新浪生活_新浪网（这里有视频，更容易学） 中国烹饪网 每食中国 巧手美食网 烩酸菜 五花肉凉水下锅，开锅煮十五分钟（水留着），捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟，

　　加粉丝出锅 省事儿，暖身 川羊肉（不是涮） 水烧开，下如爱吃的各种青菜，再开锅时下羊肉片， 水再开时，同汤捞出（汤加少量加盐），

　　蘸麻酱腐乳等调料食用 糖醋带鱼 原料：带鱼克，葱丝、姜丝、蒜片共克，酱油汤匙，醋茶匙，绍酒茶匙，

　　糖茶匙，花椒油茶匙，鲜汤适量。 制作： 、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成公分左右的段，

　　用盐略腌。 、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，

　　放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，

　　炒匀即成。 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 油焖大虾 菜谱制作： 原料： 主料 对虾个。

　　调料 料酒克，精盐适量，白糖克，味精克，花生油克，香油克，大料克，葱段克，

　　姜片克，清汤适量。 【制作过程】 、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，

　　再将虾背剪开，抽出沙腺。 、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，

　　放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，

　　淋入香油即成。 青椒肉丝 配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱 调料：嫩肉粉、酱油、盐、 做法： .先把青椒、肉切丝，肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌分钟左右 .锅内放入油烧热，把干辣椒放进去炸变色再放入花椒粒（可根据口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、葱（必须按此顺序）倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅（千万别加多大约两口）翻炒三分钟左右，盛出。

　　.倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出，一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。 第一道家常菜 油激茄子 配料:茄子. 番茄. 葱.蒜 调料:油.

　　盐.糖. 酱油. 味精 配菜:首先将茄子切成长公分宽公分高公分的条,番茄切成小块,蒜去皮切成片,葱切丝.

　　烹饪：将油加至成热,将葱和部分蒜放入油锅内,大约秒后会爆出香味,然后将切好的番茄先倒入锅中翻炒约秒后将条壮的茄子倒入锅内一起翻炒分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水翻炒~分钟,当茄子变软后再加如少许的油翻炒分钟将剩下的部分蒜倒入锅内翻炒分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦.

　　特点:甜咸适中，尤其最后放入了蒜使整个菜的味道更香，恩！好吃(呵呵~~) 注意事项:菜的生熟程度是需要大家边做边品尝才会知道的，可别完全按照我的时间死板的做，我给的烹饪时间一般都是建议的平均时间，具体靠自己掌握。调料的多少是要根据大家的口味轻重来放的,

　　可以边放调料边品尝味道一到自己满意为止. 第二道家常菜 酸辣白菜 配料:葱. 干辣椒. 白菜若干 调料:油. 盐.醋.

　　味精 配菜:(呵呵,要开始第二道菜了,大家要用心学很简单哦)首先将白菜叶子剥下叠在一起,把根部的地方切下去,然后自左上至右下斜着切下去,因为白菜的帮比较厚所以我们要这样把白菜的帮的部分切的薄一些,叶子可以切成.至公分宽的条壮,

　　干辣椒切小段或切碎,葱切丝 烹饪：打开你的燃气灶把火开到最大化,然后倒入~汤匙油(一般吃饭喝汤时用的汤勺)油加温至成热后将干辣椒和葱丝放入锅内秒爆香后将白菜倒入锅内翻炒约分钟,放入盐和醋继续翻炒分钟左右,洒入味精即可出锅. (判断是否可以出锅,可以参考右边图中炒好的酸辣白菜的色泽与缩水程度. ) 特点:酸辣开胃,

　　增加食欲哦. 第三道家常菜 酸辣土豆丝 配料:葱两、干辣椒半两克、花椒半两、土豆斤（用“两”和“斤”做计量单位大家好理解吧！呵呵~~） 调料:油、盐、醋、味精 配菜：把土豆削皮洗净如图 ，切成片壮如图 ，将片壮土豆叠夹在一起后快刀切成丝如图 ，

　　（快是快可要注意别切到手了，我们今天介绍的是素菜哦！）将土豆放在成有清水的盆里洗净，因为土豆的主要成分是淀粉，而淀粉在烹饪的过程中会将菜汁粘稠化，如果汁变的很稠的话，

　　呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆丝了，所以呢我们的目的就是要洗掉土豆中的这种淀粉，当然这种淀粉将汁粘稠化的特性我们会在后面的菜中单独提到，在这里就暂不多说。葱切丝、干辣椒切成.公分小段。 烹饪：打开你的燃气灶然后我们“火力全开”放上锅并加入约~汤匙（一般喝汤吃饭用的汤勺）的食用油，待油加热至成将葱丝、干辣椒、花椒粒倒入锅内爆秒左右，

　　将洗净的土豆丝放入锅内翻炒，约在~分钟后放入盐、醋翻炒，（建议把盐均匀的洒在菜的整个表面，以方便味道均匀地分布在每根土豆丝上）翻炒约~分钟后放味精既可出锅。 特点:味道的酸辣和土豆的爽口感真的是最大的享受了，当然如果不喜欢酸辣也可用酱油替代醋，

　　那会是另番味道的哦！ 第五道家常菜：清炒胡萝卜丝 配料:胡萝卜、葱 调料:油. 盐.糖. 酱油. 味精 配菜:将胡萝卜去皮弢r /> ?成薄片然后快刀切丝，

　　将葱切丝。烹饪：将油加至成热,将葱放入油锅内,大约秒后会爆出香味,然后将切好的胡萝卜丝倒入锅中翻炒约分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水（水大约汤匙左右，

　　目的是出汁）翻炒~分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦. 特点:尝下就知道了，个人认为胡萝卜不但味道好而且营养价值很高，吃了还不会发胖是减肥一族的理想美味哦！

　　蘑菇炖豆腐 原料： 鲜蘑克，南豆付块，笋片克，香油克，酱油克，

　　精盐克，味精克，料酒克。 做法： 、将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，

　　取出控净水。 、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约分钟，再加入香油、味精出锅，

　　也可勾芡再出锅。 口味：鲜香味美、营养丰富。 肉炒蒜苔 原料： 蒜苔克，瘦猪肉克，酱油适量，精盐适量，味精适量，

　　醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。 做法： 、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。 、用水调好淀粉。 、锅中放入少量油，

　　待油热冒烟，放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，然后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。

　　炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。 以下经验，供参考。 从简单的做起,

　　边做边总结经验: 介绍几个简单的菜和面食,供参考: (一)做菜: 一,最简单的茄子做法： 省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），

　　放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。 二,排骨海带汤： 生排骨、海带加冷水，

　　用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，

　　至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精 三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。 发干墨鱼：先放在冷水里泡软，

　　要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。 洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

　　新鲜墨鱼的做法： 青椒墨鱼肉丝： 墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

　　里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 锅里放油，大火，油热放肉丝，

　　炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，

　　炒几下即可。 干墨鱼烧肉： 墨鱼切成麻将大的块。 备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。 四, 炖土豆: 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。

　　 少许时间长些。 西红柿土豆汤： 先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，

　　煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可 五,虾米做菜: 先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。 一、可以烧冬瓜，

　　或煮冬瓜汤。 二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。 六,干贝做菜: 干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，

　　备用。 干贝扣萝卜： 上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），

　　加胡椒、少许味精，即可。 干贝炒蛋： 把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。 七,白切肉: 猪后腿肉,整块煮熟，

　　切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。

　　蘸着吃。 八,香肠做法: 切片，隔水蒸，要蒸烂。 也可以，

　　先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可 还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），

　　荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。 九,炸鸡翅: 鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，

　　腌小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，

　　再大一点的火使外表金黄 十,咸干鱼做法: 鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。 (二)面食 一、最简单的拌面。 烧水，水要多一点，

　　碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，

　　然后水开下面，少许硬一点， 放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

　　千万记住先后程序，否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

　　二、西红柿鸡蛋汤面： 先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

　　三、炒面： 小白菜、肉丝、香菇丝。 下面，少许硬一点。 捞出，放冷水冲，

　　漓干水分。 大火，先炒肉丝，熟，加白菜，

　　变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，

　　加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，

　　白菜不能黄。 备注： 吃炒面的时候加点上好的醋。 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

　　四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，

　　即可。 五,最简单的凉（拌）面。 烧水，水要多一点， 浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。

　　碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，

　　少许硬一点， 然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序，否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，

　　成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。 六,鸡蛋炒饭: 将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，

　　炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可. 七,包馄饨: 大馄饨皮子，

　　将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），

　　这样馄饨就站起来了。 大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。 小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，

　　然后捏紧，即可。 八、咖喱牛肉粉(汤) 咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。 牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，

　　加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。

　　九、最简单的红烧牛肉(粉）做法： 好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，

　　不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用徼br /> ?

　　小的火（保持水似开非开的状态），烧—小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，

　　加胡椒，少许味精。 烧水，水要多一点， 碗里放海天牌生抽，麻油，

　　胡椒，味精，香葱末，加开水， 然后水开下粉，少许硬一点， 放在碗里，加红烧牛肉。

　　即可。