糖醋排骨

　　糖醋排骨怎么做啊

②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出； ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。

　　①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 怎么做糖醋排骨

配料：猪排骨克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等配料：猪排骨克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等所属菜系:苏菜正宗糖醋排骨的做法

糖醋排骨 做法一 配料：猪排骨克、酱油、红塘(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等 操作 准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.

　　精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.

　　制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油. 锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,

　　加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约:),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花. 做法二 菜名：糖醋排骨 所属菜系:川菜 特点:色泽红亮，干香滋润，

　　甜酸味醇。 原料:猪排骨克。 熟芝麻克。盐克，花椒克，[url酒克，姜克，

　　葱克，素油克，鲜汤克，醋克，红塘(或 白糖)克，

　　香油克。 制作过程:猪排骨斩成长约厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至℃放入排骨炸呈金黄色捞出，

　　下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，

　　装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。 备注 糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，

　　琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。 先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，

　　一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。

　　锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，

　　而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸） 然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。

　　把油倒出，锅洗净，然后加汤并盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，

　　可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。

　　这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。怎样做糖醋排骨？

怎么做糖醋排骨？

特点：色泽红亮、干香滋润糖醋排骨糖醋排骨糖醋排骨糖醋排骨怎么做？

、葱蒜切末,加入料酒,醋,白糖,姜粉少许盐和生抽调成味汁. ()把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 、锅上火，

　　放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出； ()把面筋压成.厘米厚的薄片，再切成厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。

　　缠完后放置～分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。

　　糖醋排骨怎么做?

特色: .排骨分开斩成段，加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味，上笼蒸至肉离骨时取出，晾干水分。 原料最好用猪肋排（小排）口感较好。

　　特色: 糖醋排骨的正确做法？