米粉肉的做法

　　最简单粉蒸肉的做法

适用范围：大众便餐，一般筵席的热菜。 菜肴变化：粉蒸鸡、粉蒸牛肉、荷叶蒸肉、粉蒸排骨。

二、猪肉刮去肉皮上的细毛，清水洗净，切成长厘米、宽厘米的块（每块重约克），再在每块肉上各直切一刀，

　　不要切破皮。然后，将肉放入盛器，加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝，拌匀腌渍小时，使卤汁渗入肉片，再加米粉拌匀，在肉片间的刀口内嵌入米粉。

　　

三、荷叶用沸水烫一下，各切成小张，每张上面放肉块，包成小方块，上笼用旺火蒸小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。

　　

　　“荷叶粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，

　　夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“荷叶粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。

蒸米粉肉的做法

材料五花肉，

　　大米（喜欢软糯的加点糯米也可以），葱，姜，盐，鸡精，

　　酱油，白糖，料酒，八角，甜面酱，做法.将大米或者大米和糯米以：的比例掺好后浸泡片刻，

　　晾干后入炒锅加粒八角小火炒至变色，取出制成米粉备用.将五花肉切成大小相同的片，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制。注意了哟，甜面酱是必不可少的。这是我家米粉肉特别好吃的制胜法宝

　　 材料大米克，五花肉克，花椒少许，生抽克，老抽克，黄酒克，

　　白糖克，盐克，水克左右做法 .大米加入花椒炒香 .然后装入料理机中 .打成粉 .粉不用磨太细，有些口感会更好 .然后准备肉，一定要五花肉，

　　蒸出来才香 .将肉皮上清理干净 .切成薄片 .切好的肉片备用 .开始放调料 .加入米粉 .混合均匀 .腌分钟 .然后将肉片向下，一片片码入碗中 .因为米粉是干的，吸调料很快 .所以要适量加一点水，这样才不会蒸出来很干 .放入锅中，盖上盖，

　　大约蒸分钟左右。水要一开始放足，这样蒸的时候，就可以安心做其他事拉自制粉蒸肉的做法步骤图，自制粉蒸肉怎么做

用料 ?蒸肉粉 ? ?

　　大米 ? ?g ? ?糯米 ? ?g ?

　　?花生（生） ? ?粒 ? ?

　　十三香 ? ?适量 ? ?胡椒粉 ? ?适量 ? ?

　　五花肉 ? ?g ? ?大葱段 ? ?适量 ? ?

　　姜片 ? ?适量 ? ?蒜片 ?

　　?适量 ? ?料酒 ? ?适量 ? ?酱油 ?

　　?适量 ? ?红薯或者土豆 ? ?g ? ?盐（炒米里要）放）） ?

　　?一小勺 ? ?自制粉蒸肉的做法 ?炒个分钟左右，放入十三香，盐（适量）花椒可放可不放，

　　待炒出香味放入花生（生）继续翻炒，我大概炒了分钟，米如图至金黄色就可以了。备用五花肉切片，大概毫米，

　　不要太厚，放入葱姜蒜酱油腌制分钟. 腌制五花肉期间可以将炒好的米放入粉碎机里打成粉末大好的蒸肉粉放到盘子里备用继续准备，红薯去皮切块，可以根据个人口味再加一些土豆、紫薯、山药都可以做切好的红薯放入大碗中铺底将腌好的肉放入蒸肉粉里，

　　一片一片裹上面粉正反面都要裹上裹好的肉片放入碗中，盖在红薯上，一片一片铺好，可叠加铺好，上锅蒸小贴士、我没有在单放入盐，因为炒米的时候已经加了一点点盐，腌肉里面也放入了酱油，

　　所以对于我来说口味干刚好、喜欢吃辣的朋友，也可以在打好的蒸肉粉里再放入一些干的辣椒面粉蒸肉的做法怎么做好吃？

米粉肉的做法.买回新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片.把五花肉放入盆中，

　　加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的，可以多加绵白糖.把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，

　　把米炒到色泽金黄.把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了让米粉肉吸油效果好，千万别擀太碎。如果想省力，

　　就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎！.把米粉和五花肉搅拌在一起，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，腌制时间是小时.五花肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充米粉找平，入蒸锅大火蒸个半小时.关火后，

　　将碗倒扣在盘子中，掀开碗。就可以啦米粉肉的做法

、容器里放盐、酱油、少量糖、黄酒，大料粉、葱姜末，调好后放切好的五花肉片拌匀，

　　加盖腌制小时以上，中间可以翻拌。 、铁锅微火将碎米粒炒至金黄色。 、炒好的大米与腌制好五花肉搅拌均匀，放在大小合适，可以蒸的容器里（陶瓷、搪瓷都可以，

　　不要铝的）加入清水，不要没过主料。 、特别说明：好大米太粘，口感不如糙米。卖的米粉肉调料太细口感不好，糙米碾碎的时候有的成粗粉末，

　　多数是比小米粒还小的颗粒，蒸好之后很筋道，比肉都好吃。腌制的调料各有各的口味，主要是咸淡。其它东西不在多少，有即可。

　　如果不是立等着吃，可以先蒸熟，以后吃之前再蒸烂。米粉肉的做法?

原料：五花肉克 米粉克 做法： 把肉切成.厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，

　　再把一块块肉放进米粉里滚好，四周都要滚上米粉。 找个有洞眼的容器(竹筛子最好,塑料筛子也行)，里面铺层干净的白纸，然后把滚好米粉的肉平放进去，

　　别叠在一起。最后放在大太阳底下晒上一天，中间注意翻个面晒晒。等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了。 如果肉多的话可以放进冰箱冷冻室收藏，

　　想吃的时候拿出来蒸蒸，很方便的。 注意事项是：肉别晒得太干，否则不易咬。另外如果一天晒得不干，

　　可以先放进冰箱冷藏室，第二天再晒。蒸的时候不用放其他佐料，但注意不要把水弄进去，否则就不那么干香了。