秘制辣椒油

　　特别香的辣椒油怎样熬制的

主料 　　朝天椒g 二荆条g 泰辣g 菜籽油g　　辅料　　香料适量 香草适量 花椒粉g 花生米g　　正宗辣椒红油的做法步骤　　. 朝天椒、二荆条、泰辣泡水小时，洗净剪段　　. 朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿　　. 坐锅起油，

　　菜籽油中火炼熟，离火将油温降至成热　　. 下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，

　　起锅沥油　　. 锅离火，待油温降至成热时，下八角、桂皮、香叶、丁香等香料，中火升温至成热，搅拌油炸至香料完全出香，捞出丢弃　　. 锅离火，

　　待油温降至成热时，下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子，中火升温至成热，搅拌油炸至香草完全出香汁，捞出丢弃　　. 下二荆条粉，中火升温至成热，

　　搅拌油炸分钟　　. 下朝天椒粉，搅拌油炸分钟　　. 下泰辣粉，搅拌油炸分钟　　.

　　下清水适量，保持油温成热，不断搅拌，慢慢熬制　　. 待辣椒油中不再冒出热蒸汽，加入花椒粉和盐，搅拌均匀，起锅　　.

　　将辣椒油盛放在耐热容器内，撒芝麻，浸泡至少小时即可使用辣油和辣椒油的熬制方法

奇香辣椒油做法大全 辣椒油、辣椒酱精彩做法多多 采集众家之方，请大家根据自己的客观条件和需要进行操作。 自制花椒辣椒油() 取一锅，不妨大些，要有盖子。

　　放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，

　　花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，

　　盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。 辣椒红油又一法() 一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油 先把水与油和大量辣椒一起下锅，

　　不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的红色素，

　　降低油温，使辣椒油味浓。 做辣椒酱() 辣椒系列食品加工方法 、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油∶的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，

　　约凉min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。

　　辣椒酱() 新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用度以上的，做出来的辣椒酱会很香），

　　用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。 吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，

　　否则会发霉。 或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。 糟辣椒的做法() 糟辣椒在贵州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒，大蒜，

　　买一袋袋的盐，到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦。 小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，

　　当然辣度不同由个人喜好而定，都应去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活，得有极大的耐心和不计名利的精神。

　　将切好的辣椒和蒜粒混和均匀，然后加盐，加时逐步地加，一边搅匀，尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒，

　　一可加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。 最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。

　　注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子。 其实做好的糟辣椒马上就可以吃，

　　但味道还没有浸透，而且蒜还很辛辣，要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸，开胃可口，可以当小菜直接吃，也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，

　　还有炒魔芋豆腐，或者做炒饭，嫩黄的鸡蛋，鲜红的辣椒丁，洁白的米饭,

　　很好吃的。 自制辣椒油() 蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了. 放到油里炸,油要多多.

　　(我每次用L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些. )加入干虾仁, 和干贝(干贝不要整块). 小火!

　　干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 加入盐和葱白. 盖上盖子,让其自然凉即可.

　　微波炉制辣椒油() 优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊. 使辣椒油更辣() 我也是噬辣不要命的，经常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,

　　可还是没记性，每当辣瘾上来，我就刻苦钻研、挖掘辣味， 后来从水煮肉的过程中发现，要使辣椒油更香更辣，不论用辣椒面还是碎辣椒，

　　最好都先在烧热的干锅中，把辣椒（面）先稍炒一下（火别太大，防止炒糊），然后再放在容器中。另在火上烧辣油……照下面的这个方子操练。 厨房体会 我嗜辣，

　　做菜求简单，为了不污染环境，常吃炖的和凉拌菜，熟油辣椒是关键。我的熟油辣椒做法是：选用极细的辣椒面，有点象做韩国泡菜的那种，可加入芝麻放入容器。把植物油烧辣后用勺子舀入容器中，

　　要一边搅拌，仅仅以淹没辣椒为度，然后把锅里余油晾温，再一起倒入容器中，这种做法辣椒不会糊，颜色也好看。常吃凉拌芹菜，（开水中一焯去掉生味即可，

　　个人认为是芹菜最简单，最好吃的做法，一定要加点醋）凉拌黄瓜，粉丝豆芽凉拌，土豆丝凉拌，拌凉粉。

　　而拌荤菜，比如肚丝，鸡肉，肘子肉，一定加上少许由姜，蒜，花椒粒剁碎的绒，

　　加上葱丝，淋上辣椒油！ 我觉得自己从国内带最好的厨具是沙锅，新式的，直火不裂的那种，用不同肉料熬底，羊肉，

　　鸡肉，排骨都可，再加入白菜，豆腐，虾，小香肠，

　　土豆片，粉丝，渔丸等等，各来一些，有菜有肉有汤，再做一碗由酱油，味精，辣椒油，

　　盐，老干妈组成的蘸水蘸 着吃。 辣椒油——凉拌必备（） 锅中放入ml植物油加热至冒烟，倒入干净无水空碗 待油温稍降（扔进一根姜丝没有立即炸焦即可），加入少许姜丝，十多颗花椒，

　　辣椒粉（或辣椒碎），边加边搅动 放凉即可用，放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月 凉拌菜时加入两勺，非常美味 试试傣家油辣椒吧! （） 这是从我一个朋友那偷学来的,他可是如假包换的傣族. 记得第一次他给了我一大瓶,

　　一个星期后我咳了一个多月才缓过劲儿来,因为我一个星期二十几餐全是开水泡饭就辣椒啥菜都没吃过. 到了北美就可以放心大吃特吃了. 不过还是请大家注意适量,身体要紧! 材料: 辣椒面, 花椒粉少许,

　　蒜半个切粒(也可以多放点,香!), 盐和鸡粉适量 做法: 将辣椒面, 蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀, 开中火, 待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉,

　　熄火,静置到凉即可. 做法: 先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味, 放入花椒和鸡粉熄火即可.

　　这种做法的特点是: 蒜粒(可以切大一点,多放一点)吃起来又香又酥脆,我通常都是用这个方法. 注: > 辣椒和油的比例 (辣椒): (油), 油的多少随个人喜好而定 > 在熄火后辣椒油,依然会持续滚一段时间,所以请放到安全的地方以免发生以外烫伤事件,尤其是离小孩子远一点!

　　油辣椒做法() 备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，

　　其它是配料，酌量，怎么酌量，只能靠自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。 本家秘制辣椒油的制作方法这个辣椒是我的最爱,

　　辣椒油做的好吃,调出来的食品才香,市面上买的辣椒油都不太香,所以我自己动手做 原料：四川朝天红辣椒半斤打成粉末状，花椒，

　　大料少许，食用油一斤（或根据实用量自定） . 将锅放在火上放入食用油加热，当油温开始冒烟时将锅端起放在一边等油温冷确，待油温降至成热时放入花椒和大料炸出香味后捞出。 . 取一耐温瓶（需带盖，

　　以便日后保存方便）将辣椒粉放入瓶内，等油温降至五成热时倒入瓶内搅拌均匀，这时热油就会慢慢的将辣椒素融出就成了红彤彤辣椒油 做好的辣油可以用来凉拌各种小菜，味道可比超市里买的香多了辣椒油的做法

辣椒粉，芝麻，花生拌匀。

　　用烧热的油倒下就OK了。很简单。如果是要单纯的油的话~应该有卖辣椒油的。做辣椒油用什么油

油的选择很重要：一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。

　　炸辣椒油时先将辣椒面中倒入少许食盐搅拌均匀，然后在辣椒面最上面倒入些去皮的芝麻（不搅拌），会起到增香和去火的作用，锅中的油烧开后停火片刻将油泼入辣椒面上，油要多些才好。

　　油温高低可以先试少许辣椒。油温过高辣椒就黑了，过低炸出的辣椒面就不香了。辣椒油是非常有味道的调味剂，主要由辣椒面制作而成，复杂一点的会加一些特别的香料，调制出又辣又香的辣椒油。

　　虽然制作辣椒油的步骤看起来是比较简单的，但是只要稍微对比一下，大家就会发现自己在家做的是很难跟外面买的相比，自己做出来的辣椒油往往不如外面的辣，这是为什么呢？好多人在炒辣椒油的时候，

　　都是直接对辣椒粉进行泼油，这是辣椒油做出来不够香辣的原因。其实想要做出好吃的辣椒油并不难，只需要多加两个步骤，保证做出来又香又辣又好吃。

　　接下来小编就把制作辣椒油的具体步骤分享给大家。食材:干辣椒，油步骤:一、准备足够的干辣椒，把干辣椒清洗干净。铁锅烧干，把干辣椒放入锅中，

　　把辣椒炒干炒熟。二、把炒熟的辣椒放在一个干净的容器中，把干辣椒捣碎，制作成辣椒面。如果家中有料理机的话，也可以直接用料理机打碎。把辣椒面放在碗中备用。三、起锅烧干，

　　倒入适量油，把油热至六成熟，接下来就是浇油的具体做法，这步骤主要分为三次。四、第一次浇油，

　　浇在辣椒面中的一半高度，用筷子沿着一个方向搅拌均匀。第二次浇油浇同样的油，搅拌均匀。第三次浇油要浇超过辣椒面一倍高度的油。在浇油的时候一定要快一点，不要太慢。

　　五、如果大家喜欢香油的话，也可以加上一点香油，这样可以增加辣椒油的香味。注意:整个辣椒油最重要的制作步骤就是浇油的方法，一定要分三次浇入，

　　这样制作出来的辣椒油才足够有辣味自家辣椒油最简单做法

食材清单主料辣椒粉克辅料熟芝麻克佐料五香粉克盐茶匙十三香克生抽小碗烹饪步骤步骤准备食材：花生油克 、辣椒粉克、五香粉克、盐茶匙、十三香克、生抽小碗、熟芝麻克。步骤盘中放入辣椒粉、五香粉、十三香、芝麻、盐混合均匀。步骤锅内倒入食用油，小火加热至五成。步骤倒入混合好的辣椒粉，炒香。步骤然后加入生抽，

　　小火煮沸后关火。步骤最后将辣椒油冷却，然后装入密封罐中储存即可。羊汤锅秘制辣椒油的做法

主料知辣椒碎 辣椒粉 花生油 老抽 白芝麻 花椒粉 盐 蚝油 蒜末 鸡精 秘制辣椒油的做法步骤. 在锅中淋入几大勺花生油烧热。. 将辣椒碎、辣椒粉道、花生油、老抽内、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐热的大碗中，

　　搅拌均匀。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我买的辣椒碎不够辣，但辣椒粉却很辣，为了增加辣度，so~ 如果只放辣椒粉，做出来的辣椒油又变成酱了，so~~~）.

　　将烧到八九成容热的花生油浇入，. 迅速用筷子搅拌均匀，待冷却室温后，. 加入一勺鸡精提鲜。

　　怎么制做辣椒油

制作:.原料大集合;

家庭自制辣椒油怎么做？

家庭常用版辣椒油做法准备干净碗一只， 辣椒面白芝麻放在碗里， 足量油倒锅里，烧的热热的，然后直接倒在碗里，

　　用勺子搅拌一下。好了。 随吃随用。简单版对于爱吃辣的朋友来说，辣椒油的调味功效是无可替代的。而这款用微波炉自制辣椒油的味道格外香，

　　还不用担心辣椒炸煳的问题。拌凉菜时淋上一勺，香辣无比，不妨试试吧。材料油汤匙，

　　辣椒面茶匙，八角枚做法取一只微波炉专用的小碗，倒入油，不用盖盖子，在微波炉里以高火（瓦）火力加热—分钟。

　　用隔热垫垫着碗取出加热好的油，即刻倒入辣椒面，这时油面有一点沸腾，说明油温比较合适，再放入八角。如果油没有沸腾，倒入辣椒面后再加热—分钟。

　　取出加热好的辣椒油，略搅拌后食用即可。辣椒油(一代宗师版) 材料油一杯，碎辣椒半杯，辣椒面／杯，花椒／杯，

　　姜几片，蒜几片，豆瓣辣酱一大匙。 做法a。油烧冒烟，

　　关上火，加姜片和蒜片，再加豆瓣辣酱，快速搅拌， b。把花椒，

　　辣椒碎和粉一起倒在锅里，快速搅拌 c。加盐调味。专业做法备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，

　　芝麻，盐，最好放一些炸熟的花生米，混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，

　　酌量制作：、烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置片刻。、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（窍门：容器下垫抹布，

　　可防止容器随着动）均匀。、油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。油的选择很重要，一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，

　　这种油炸制的辣椒油颜色好。 然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，

　　喜欢麻的就多放一点）少许。这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。）葱段。姜片若干。芝麻（去过皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。盐，

　　味精少许。现在开火：先下入豆油或菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火（一定要小火）如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，

　　配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料。然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至成热时下入香油（数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步），辣椒面，芝麻，

　　花生即成。四川红油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是：：。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，

　　不可使油滚热，将大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的四川红油。