私房菜美食

　　请问 经常看见一些"私房菜"馆 而且都挺贵的 那私房菜是什么菜啊?

就是有一或两道菜是你最有风味的，

　　别人一般很难模仿。而且广受好评。或者是你所有的菜品都有你独特的做法，口味大受好评。以上是私房菜馆的两种形式。但也有订梗斥妓俪幻筹潍船璃其它形式的，总之是与众不同，加上环境设置的独特性，

　　私房菜馆现在发展的已不是单单在菜上下功夫了。它是一种求新出特的思想的产物。也可以理解为现代人的一种休闲方式。本计划在今年我也开一家的。但因为个人原因，我放弃了。对了，

　　不知道你们那的是在街面上的还是在单元房里的。这两种都 有，只不过在单元房里的更加的有风格。同时，还可以减少许多机构上的麻烦。哎，

　　总之一言难尽。有空聊聊。有什么好点的特色私房菜？介绍两个！谢谢！

很多，

　　先给你几个。 家常菜做法 烩酸菜 五花肉凉水下锅，开锅煮十五分钟（水留着），捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟，加粉丝出锅 省事儿，暖身 ======================================= 川羊肉（不是涮） 水烧开，下如爱吃的各种青菜，

　　再开锅时下羊肉片， 水再开时，同汤捞出（汤加少量加盐），蘸麻酱腐乳等调料食用 ======================================= 【凉拌藕片】 将莲藕去皮去节洗净，切成约.厘米厚的片，

　　于沸水锅中稍氽后，在冷水中浸凉，捞起待用。调料：盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。把调料倒入藕片中拌匀即可。 糖醋鲤鱼 材料:鲤鱼一尾调料:葱,姜,

　　料酒,酱油,糖,醋,盐,鸡精鲤鱼去鳞,洗净. 若鱼比较大,

　　可在鱼肚上斜切几刀,易入味. 锅内放油烧热放姜片,再放鱼炸到两面微黄. 放料酒,

　　酱油(老抽&生抽),少许糖,葱,姜. 倒入开水和鱼平,用大火烧开转中火慢煮水烧一大半时再加糖和醋,调到自己满意的口味. 怕翻动鱼身易碎,

　　可不断向鱼面浇汁入味. 直到汤汁收差不多时放鸡精,盐. 也可用水淀粉快速收汁装盘. ...

　　.. 青白丝瓜：爆香姜丝，倒入丝瓜炒香，加青椒及少许大蒜，待丝瓜熟透，再放入百合略煮，即可起锅。 将新鲜丝瓜洗净切碎，

　　用纱布包好挤出汁，加入等量药用酒精和蜂蜜，混合均匀，使用时用棉球蘸汁涂抹面部和手臂，分钟后用清水洗净。每天晚上搽次，连续一个月，

　　即可减轻皱纹，使皮肤光润、有弹性 松仁玉米的做法 材料： 松子仁 g 玉米粒 g 很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁，但改放广味香肠丁味道更特别。其它调味料： 盐 g 鸡精 g 葱花 g 淀粉 g 制作方法： 松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。 将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。

　　在油热到成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。 将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。

　　红烧带鱼的做法 .带鱼清洁干净，切公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制分钟 .取一个干净小碗，放入葱，姜，

　　蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 .取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. .炒锅放油，

　　待到成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 .把准备好的()内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，

　　只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 糖醋带鱼 原料：带鱼克，葱丝、姜丝、蒜片共克，

　　酱油汤匙，醋茶匙，绍酒茶匙，糖茶匙，花椒油茶匙，鲜汤适量。

　　制作： 、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成公分左右的段，用盐略腌。 、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，

　　两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，

　　加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，

　　撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 油焖大虾 菜谱制作： 原料： 主料 对虾个。调料料酒克，精盐适量，

　　白糖克，味精克，花生油克，香油克，大料克，葱段克，姜片克，清汤适量。

　　【制作过程】 、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，

　　抽出沙腺。 、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，

　　盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 主料:猪蹄 调料:冰糖,

　　大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,

　　盐,香油. 方法: 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. 葱切段,

　　姜切片之后用刀拍松. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放粒左右的冰糖. )烧至冰糖融化. 加入花椒,

　　大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,

　　加水没过猪蹄. 烧开后,加盐调好味道. 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅 青椒肉丝 配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱 调料：嫩肉粉、酱油、盐、 做法： .先把青椒、肉切丝，肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌分钟左右 .锅内放入油烧热，

　　把干辣椒放进去炸变色再放入花椒粒（可根据口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、葱（必须按此顺序）倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅（千万别加多大约两口）翻炒三分钟左右，盛出。 .倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出，一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。 蘑菇炖豆腐 原料： 鲜蘑克，南豆付块，

　　笋片克，香油克，酱油克，精盐克，味精克，料酒克。

　　做法： 、将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。 、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，

　　加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。 口味：鲜香味美、营养丰富。 肉炒蒜苔 原料： 蒜苔克，

　　瘦猪肉克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，

　　淀粉少量，葱花少量。 做法： 、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。 、用水调好淀粉。 、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，

　　然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，然后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，

　　放入味精出锅。 以下经验，供参考。 从简单的做起,边做边总结经验: 介绍几个简单的菜和面食,供参考: (一)做菜: 一,最简单的茄子做法： 省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，

　　取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

　　二,排骨海带汤： 生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，

　　改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，

　　在碗里加胡椒、少许味精 三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。 发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。 洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，

　　骨和内脏拿出来寻找几种入味的私房菜做法。

红酒鸡翅的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 工艺：炒 红酒鸡翅的制作材料：主料：鸡翅调料：红酒半杯, 洋葱半个, 盐１勺, 牛奶半杯或更多,糖１勺, 番茄酱两勺

.牛蒡用铁丝球,擦去表面的黑色外皮,

　　切成小段. 玉米切小段,胡萝卜切成滚刀块.

十全大补汤的制作要诀：. 此菜用炖的方法制作，

　　必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜；.

　　需准备块纱布，作包药料、调料用。 “十全大补汤”选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，

　　既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

　　猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。炸鸡腿的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味：椒麻味 工艺：清炸 炸鸡腿的制作材料：主料：鸡腿克调料：花生油克,番茄酱克,白酱油克,

　　料酒克,淀粉(豌豆)克,椒盐克 炸鸡腿的特色：椒麻适口，鲜香脆酥。 教您炸鸡腿怎么做，如何做炸鸡腿才好吃.将净鸡腿剁成块，

　　每块的肉剔开骨头掀起来，但不能掀掉，再将大腿上的那块肉四角削去，使块大小相等，用刀面拍平，再用刀把肉交叉斩透，放入碗里，加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌渍好。

　　.炒锅中火上，倒入花生油，烧至六成热时，用捏住鸡腿骨，逐块地拉展肉，放入热油锅中炸至呈金红色时，

　　捞出。.将每张红绿纸（需用红绿纸张，规格为宽厘米、长厘米）的一头剪成花穗，分别裹在每个鸡腿骨上，装入盘里，食用时拿住鸡骨蘸上椒盐即成。

教您胡萝卜玉米牛蒡汤怎么做，如何做胡萝卜玉米牛蒡汤才好吃 有什么好的特色菜私房菜，

　　要求简单易学

醋溜藕片 酸辣白菜 听了名字就会烧了 哈哈 很好吃求真正好吃的私房菜做法

##肉沫豆腐⒈豆腐的选择豆腐有嫩豆腐、老豆腐、南豆腐之分，现在市场上品种更加多，又新添了鸡蛋豆腐、韧豆腐、黑豆腐和日本豆腐等等，做这道菜建议你选择豆豆厨或白玉的“韧豆腐”，超市有卖，自由市场的水豆腐质量不稳定，

　　有时候筋道，有时候糟，不建议买；⒉备料：豆腐切丁，一公分左右，肉沫、葱、姜、蒜切末备用，喜辣者还可备干辣椒、只⒊制作（这只是我的做法，

　　我觉得比较入味，还有做肉末浇汁的）：炒锅放油烧热，下姜末炝锅（若喜欢吃辣的，此时放干辣椒炝锅），下肉末翻炒变色后加料酒、少许糖、生抽（喜欢颜色重就用普通酱油），然后下葱末，出香味后下豆腐丁翻炒，

　　可视情况加少许水，、分钟左右加适量盐、鸡精炒匀，最后加蒜末起锅装盘即可。@@红烧排骨原料:排骨, 姜,

　　葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)做法:、排骨宰成厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.

　　姜切片, 葱洗净去头拴成一结(根左右)、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, .或份油),

　　小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片,

　　花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁,

　　待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

　　、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，

　　多浇炒几次，最后一次炒至汁半干￥￥￥清蒸鱼的七大秘决秘诀一：鱼的重量控制在克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，

　　而且生熟火候好把握；秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，

　　免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)；秘诀三：将约克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，

　　使蒸出的鱼形体饱满；秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

　　秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)；特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。

　　如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，