砂锅虾粥

　　怎么做一锅正宗的砂锅粥？

潮州砂锅粥^_^准备如下： 杯半东北米，先浸水一小时 两虾，浸水去土，下锅前去头 毛钱芹菜，切细 毛钱香菜，

　　切细 个香菇干，撕碎 个蒜头，拍扁 小块生姜，切片 菜脯（即萝卜干），剁碎，一锅用勺即可。 选用了超市常见的东北珍珠米，.元一斤，

　　先浸水一小时（这应该不是砂锅粥必要的步骤，但浸过的米煮起来容易烂也更香） 按照米水的比例（不多，因为后面还要加料，看上去很多，后来证明这水放得非常合适），

　　把水烧开以后，放入东北米。等米爆腰后，把虾、芹菜、香菜、香菇干、蒜头、生姜、菜脯扔进去，待分钟后适量盐即可起锅。起锅后香气四溢，已经很有外面吃的味道。 要注意几点： .

　　与广东粥不同的是，按照砂锅粥的原则，必须全程大火，这样才能大米保持颗粒形状，又有一定的黏度。 . 因为大火，

　　所以要防止粘锅底，下米稍后就要开始不断搅拌。 . 虾宜开边，此次只是去头，

　　结果最后发现虾味没有完全进到粥里去，下次坚决不偷这个懒了。 . 不用买太贵的虾，这次买了元一斤的，很甜，块钱的那种足够了。当然，

　　可替换成蟹、生鱼、水蛇等等等等。 . 最好煮够分钟，此次闻着香味就猴急了起锅，多吃几口后就发现，

　　海鲜味没有完全进到粥里，还是因为时间不够的原因。怎样煮砂锅粥

砂锅粥有很多种其中数潮汕砂锅粥最有名,这里我简单介绍一下潮汕砂锅粥,希望对你有用. 　　潮汕砂锅粥的煮法 .砂锅海虾粥　　主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。　　配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。

　　做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮－分钟即可。

　　要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，

　　要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。　　.　　[材料]：基围虾克、香米、蠕米、香菜、香葱、冬菜；　　[调料]：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。　　[做法]：（）淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，

　　且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。　　（）洗虾。是如果太大不容易入味，

　　从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。　　（）放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯哟，

　　最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。）　　（）起锅。虾煮大约分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约分钟左右。　　（）总结。粥的制作，

　　一般有煮和焖两种方法。煮，即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖，

　　是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约小时即成，具有香味较浓的特点。我们生活中多数采用煮法。

　　[贴心小提示]：（）基围虾不要挑太大个的，太大虾肉不嫩不甜（老的自然不嫩，哈哈）。　　（）最好用东北米，加少许糯米（注意米在下锅前要先拌油哟）。　　（）切记：边煲边搅拌，如果你不想把锅底煲破的话，呵呵。

　　（）如果时间允许，煮粥用的米可先用清水浸泡～小时。　　（）食粥时最好备一碟黄豆酱，可沾虾调味。的煮法 .砂锅海虾粥　　主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。

　　配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。　　做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮－分钟即可。

　　要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，

　　这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。　　.　　[材料]：基围虾克、香米、蠕米、香菜、香葱、冬菜；　　[调料]：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。　　[做法]：（）淘米下锅。

　　米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，

　　放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。　　（）洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。　　（）放虾。

　　待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。）　　（）起锅。虾煮大约分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约分钟左右。

　　（）总结。粥的制作，一般有煮和焖两种方法。煮，即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖，是指用旺火加热至滚沸后，

　　即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约小时即成，具有香味较浓的特点。我们生活中多数采用煮法。

　　[贴心小提示]：（）基围虾不要挑太大个的，太大虾肉不嫩不甜（老的自然不嫩，哈哈）。　　（）最好用东北米，加少许糯米（注意米在下锅前要先拌油哟）。

　　（）切记：边煲边搅拌，如果你不想把锅底煲破的话，呵呵。　　（）如果时间允许，煮粥用的米可先用清水浸泡～小时。　　（）食粥时最好备一碟黄豆酱，可沾虾调味。

　　沙锅粥怎么做

砂锅粥有很多种其中数潮汕砂锅粥最有名,这里我简单介绍一下潮汕砂锅粥,希望对你有用.

潮汕砂锅粥的煮法 .砂锅海虾粥

主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。

配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。

做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，

　　待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮－分钟即可。

要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，

　　葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。

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[材料]：基围虾克、香米、蠕米、香菜、香葱、冬菜；

　　

[调料]：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。

[做法]：（）淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，

　　放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。

（）洗虾。是如果太大不容易入味，

　　从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。

　　 （）放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。）

　　 （）起锅。虾煮大约分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约分钟左右。

　　

（）总结。粥的制作，一般有煮和焖两种方法。煮，即先用旺火煮至滚开，

　　再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖，是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约小时即成，

　　具有香味较浓的特点。我们生活中多数采用煮法。

[贴心小提示]：（）基围虾不要挑太大个的，太大虾肉不嫩不甜（老的自然不嫩，哈哈）。

　　 （）最好用东北米，加少许糯米（注意米在下锅前要先拌油哟）。

　　（）切记：边煲边搅拌，如果你不想把锅底煲破的话，呵呵。

　　

（）如果时间允许，煮粥用的米可先用清水浸泡～小时。

　　

（）食粥时最好备一碟黄豆酱，

　　可沾虾调味。的煮法 .砂锅海虾粥

主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。

配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。

做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，

　　待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮－分钟即可。

要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，

　　葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。

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[材料]：基围虾克、香米、蠕米、香菜、香葱、冬菜；

　　

[调料]：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。

[做法]：（）淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。

　　

（）洗虾。是如果太大不容易入味，

　　从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。

（）放虾。

　　待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。）

　　 （）起锅。虾煮大约分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约分钟左右。

　　 （）总结。粥的制作，一般有煮和焖两种方法。煮，即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。

　　焖，是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约小时即成，

　　具有香味较浓的特点。我们生活中多数采用煮法。

[贴心小提示]：（）基围虾不要挑太大个的，太大虾肉不嫩不甜（老的自然不嫩，哈哈）。

　　 （）最好用东北米，加少许糯米（注意米在下锅前要先拌油哟）。

（）切记：边煲边搅拌，

　　如果你不想把锅底煲破的话，呵呵。

　　（）如果时间允许，煮粥用的米可先用清水浸泡～小时。

　　（）食粥时最好备一碟黄豆酱，可沾虾调味。

鲜虾砂锅粥的做法步骤图，鲜虾砂锅粥怎么做

鲜虾砂锅粥做法步骤详解【鲜虾砂锅粥】米淘洗干净后，用电饭煲煮成粥。同时准备好葱花和姜丝。虾洗净，

　　去头后挑去肠线，加盐、白胡椒、糖腌渍入味。（如果有一把香菜或芹菜，那就最好了。）【鲜虾砂锅粥】将粥盛入砂锅内，

　　加入少许油，煮开后加入葱花、姜丝和虾，加入少许白胡椒和盐调味。【鲜虾砂锅粥】开小火煮至粥浓稠即可虾蟹砂锅粥的做法步骤图，虾蟹砂锅粥怎么做

用料 ?底粥高汤 ? ?ml ?

　　?虾 ? ?只 ? ?肉蟹 ? ?

　　只 ? ?食盐 ? ?适量 ? ?姜丝姜水 ? ?

　　适量 ? ?白胡椒粉 ? ?g ? ?

　　小芹菜米 ? ?g ? ?香葱 ? ?

　　根 ? ?虾蟹砂锅粥的做法 ?底粥熬好，洁白而糯性十足的白米粥做底。大概~分钟可以熬出来备用。选新鲜活蹦乱跳的基围虾。

　　去掉食袋内脏肠线，开背姜丝生抽几点小腌一下蟹的话我用的肉蟹，兰花蟹会更好。这里用的肉蟹，洗干净，刷干净。

　　用几点生抽，姜丝，高度白酒两滴兑水一起小腌一下备用。蟹钳用刀背敲开。蟹的话，对半分就行了，十字分四块也可以。

　　这个随意。白粥装砂锅里加食盐 高汤，白胡椒粉熬开。加入虾蟹。加入本地小芹菜米，西芹一般很粗，也没这么香。

　　再次熬开，虾蟹红通通了，就熟了，起锅，开吃。