砂锅炖菜

　　砂锅炖菜怎么做

步骤.准备干木耳香菇，用淘米水泡发~！.准备好喜欢吃的食材.准备自己喜欢吃的蔬菜.把砂锅洗干净，我怕一开大火把砂锅炸开，先小火，后大火。

　　.倒入适量的油.炒一下姜 花椒 干辣椒.放入适量的郫县豆瓣酱.炒香.倒入适量的水，有高汤放高汤.然后把蔬菜什么的喜欢吃的东西都方进去.我最爱的口菇.老公喜欢的油豆腐.木耳.然后盖上盖子，等食材熟了之后就可以吃了怎样做砂锅菜

先将砂锅里放入温水，然后开中火，待水开后放入海米开一开后再放入豆腐，

　　放入盐，最后放白菜，注意白菜不要煮太烂，关火淋上点香油就OK了。砂锅纯菜都有什么?

主料：花菜半颗、瘦肉克、秀珍菇克辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量、老干妈适量、蒜适量、红椒半个步骤：.

　　材料准备好. 花菜和秀珍菇洗净,瘦肉切细条,蒜切细片,红椒切丝.锅烧热,下适量的油,爆香蒜片,下入肉片翻炒至微黄即可捞出.

　　.原锅中下入花菜和秀珍菇,翻炒,加少量盐和鸡粉.下入老干妈两大勺. .炒匀.放入砂锅中. 不用加水.

　　.中小火加盖慢焗,时不时用筷子搅动下,快熟时下入红椒丝种砂锅菜的做法

用料：鲈鱼条、姜片、蒜瓣、葱根、胡椒粉少许、麻油少许、老抽少许、海鲜酱油少许 、酒少许? ?砂锅鱼的做法 ?、鱼起肉，

　　鱼片斜刀切。、备材料。、用盐、糖、胡椒粉、酱油、酒、老抽、蚝油、生粉、麻油腌分钟。、备料头。、慢火爆料头。、铺上鱼骨。、再铺鱼片，盖上盖，

　　中火煮分钟。、洒一圈酒在锅盖外，转小火煮分钟。、洒上葱花焗分钟。砂锅炖菜口味为什么会和铁锅不同？

一、砂锅因为砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，

　　这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。、传热快，散热慢，

　　保温能力强，一般砂锅在关火到分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。、砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，

　　有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。、适用于小火慢熬。二、铁锅铁锅一般不含有毒物质，但遇水时长会氧化。主要成分是铁，

　　还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。在农村中多数使用炉灶上面架上铁锅使用，时间久了锅底会有一层黑色物质，这会造成烧菜时受热不足，浪费能源。铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，

　　锅内腥味较难除去。在烹饪别的菜式时会有影响。而且新铁锅使用时，也会有一股铁味。扩展资料注意事项一、砂锅、要逐渐加温，

　　不要骤然在大火上烧，以免胀裂。、烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，

　　使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，

　　悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。、砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，

　　锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时，

　　要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。、从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。

　　二、铁锅、避免食物染黑新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。、锅底灰色物质在农村中多数使用炉灶上面架上铁锅使用，

　　时间久了锅底会有一层黑色物质，一般用铲子铲除黑色物质，以免烧菜时受热不足，浪费能源。、铁锅腥味铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，

　　锅内腥味较难除去。这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉。、铁锅铁味新铁锅使用时，有一股铁味，

　　消除这铁味可用山芋皮除味。