皮蛋瘦肉粥做法

　　皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥的做法步骤图，皮蛋瘦肉粥怎么做

用料 皮蛋 个瘦肉 克香油 勺小葱 根米粥皮蛋瘦肉粥的做法 切好的肉丁放料酒、耗油、盐、生抽（所有放一点点就够了）等过几分钟在放一点点色拉油皮蛋瘦肉粥的做法 步骤皮蛋切丁皮蛋瘦肉粥的做法 步骤粥煮开放肉放皮蛋等差不多了放盐、味精、白胡椒、猪油、大量葱花也可先用香油炒肉加米粥加皮蛋等煮好了放调料皮蛋瘦肉粥的做法 步骤皮蛋瘦肉粥的做法

煮粥用料：瘦肉块（猪腱肉最好），皮蛋个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜块，水足量，

　　油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： ，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

　　，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用汤匙的油、个半茶匙的盐和少许水（茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，

　　但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，

　　或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，－厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，

　　那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒－茶匙盐，

　　均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌小时或更长时间才可以入味； ，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，

　　火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，

　　融入粥的味道中。 ，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮分钟，

　　然后再转小火煮个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； ，粥的质感处理：在转小火煮了个半小时后，

　　把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。

　　第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，

　　特别好皮蛋瘦肉粥的做法

把水烧开，放入大米，皮蛋粒，肉粒，再等烧开用小火熬四十分钟，

　　加盐味精调味就可以了皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥的做法？

、将肉切丝，姜切姜丝，姜丝一定要切的很细，不然很影响口感的，皮蛋剁成小块；、大米洗净后，

　　用冷水泡分钟；肉丝加姜丝，少许料酒腌制分钟； 、大米加大半锅冷水用大火煮，同时将肉和姜丝一起倒入锅里煮；、大火煮开后，

　　改小火继续煮，这是，煮开的锅上面会有些沫沫，用勺子把沫沫辟掉；、小火煮至米粒开花后 再倒入皮蛋继续煮，

　　煮至粥粘稠，