甜酒酿的做法

　　如何做醪糟的做法大全

自制醪糟的做法步骤自制醪糟的做法图解. 先泡糯米，泡到手捻即碎就好了。泡糯米的时候可以把所用到的器皿都洗一下，醪糟成功的关键就是无油无水，

　　我为了确保干净，又把洗好的器皿用开水烫了下，然后放阳光下晒干。再就是蒸糯米。我蒸了分钟，看到糯米透亮了，应该是熟了. 自制醪糟的做法图解.

　　酒曲的用量是：一斤糯米：g酒曲，我没有那种特别精确的厨房秤，所以我采用了笨办法。把一包g的酒曲全倒出来，然后分份、分份、分份，这样基本一份g了，总比自己估摸的准些。

　　按比例把酒曲拌入糯米里，这时糯米很黏，要加凉开水一起拌。然后放入盒子里压实，中间按一个小窝，再撒一点点酒曲在小窝里（不知道为什么要这么做）.

　　. 笨鸟姐说发酵醪糟要度恒温，我家大概度左右吧，所以一开始我很担心会发酵失败，不过还是决定在停暖前试一把吧，不然更没机会了。

　　为了保温，我给盒子包了层，先用羽绒衣包住，再套个塑料袋，然后包一层小棉被，最后用大布包住。就是这样我也不放心啊，

　　每天对着布包做“心理辅导”，祈祷它快快发酵~一天后打开看了下，小窝的地方有点小白点，这可把我吓了一跳，心想该不会要长毛吧？我可是消毒了器皿啊~赶快向笨鸟姐求救，她说可能是温度低，

　　再看看吧。我便忐忑不安的又等了一天，打开一看小白点消失了，小窝处开始有汁液渗出，悬着的心终于放下了。

　　三天后取了一小块尝了下，已经有醪糟的香甜味了，只是比买来的差一点，所以又发酵了半天，这次味道对了！一共发酵了三天半，

　　我的醪糟终于宣告成功了！~. . 发酵好的醪糟要倒满凉开水停止发酵，然后放冰箱保存。

　　二:步骤 .食材：大米克 纯净水克 酒曲克.把大米洗净加水和大米一起到进电饭锅里.蒸熟.把米饭捞起，打散凉到不汤手为宜，就是温热（°）.把米酒机的内胆用开水烫烫进行消毒，把凉好的米饭倒进米酒级容器里，加一半酒曲拌均匀.加少许的纯净水一起拌均匀.再加一半酒曲和纯净水拌均匀.再把拌好的米饭中间挖一个圆孔.把容器的盖子盖好.放进米酒机里，盖好盖子，接通电源，

　　按下米酒功能键，设置发酵时间一般小时.听到滴滴的响声就好了注意： 米饭不能蒸的太软，干一些的米饭最好不能过度发酵醪糟，影响口感做好的醪糟加一些凉水或者放在冰箱冷藏都不会再发酵的(展开)做醪糟的酒曲了菜市场卖汤圆面的小摊子上就有卖的，如果没有网上有卖。自制甜酒酿的家常做法大全怎么做好

自制甜酒酿的做法主料 糯米适量 甜酒药适量 . 先把适量糯米浸泡小时以上。.

　　按平常煮饭少加一半的水，煮成粒粒分明的糯米饭。. 把糯米饭盛到盆里，晾凉。.

　　准备好甜酒药。. 等待糯米饭冷却的时间，把甜酒药用勺子碾成均匀的粉末，越细越好。.

　　等糯米饭完全冷却后，分几次撒入四分之三的甜酒药粉末，筷子搅拌均匀，在手上粘上凉水，把米饭轻轻压平，用食指和中指在中间捣一个洞。.

　　在上面均匀地撒上甜酒药。. 如果有酸奶机就可以放在酸奶机里加热发酵，没有的话可以用古老又最好用的方法，根据气温包上合适的被子或大毛巾之类的保温发酵，大约小时之后会在中间的洞洞里渗出水来，等水渗满半个洞以上时就可以加入凉开水。如果喜欢吃甜一点的，

　　可在开水里加一点白糖或冰糖。一定要等水凉后再加入酒酿中。甜酒酿怎么做？

原料：圆糯米、甜酒曲。做法：. 圆糯米洗干净，加水浸泡小时。

　　(米浸泡越久，口感越酥烂，也就是说如果你想米和酒同时享用，小时即可。若要以喝酒为主，则可延长浸泡时间）. 上锅蒸熟。(一定要蒸透，

　　不要煮，蒸的饭粒比较硬，适合制作酒酿）. 晾米饭的过程中，准备好甜酒曲，称量出与米饭比例适当的酒曲粉末来（每克安琪甜酒曲可做.斤糯米）。加适量温水调匀备用。.

　　晾好的糯米饭，加入酒曲溶液拌匀，要仔细打散，尽量不要让米饭有粘连，可加入少量的凉开水以帮助搅拌。.

　　将拌好的米放入容器中稍严实压紧，中间挖一个通底的圆洞（这个洞是为了用来观察发酵的状况滴）. 容器上加盖，用棉衣或棉被包裹严实，放在温暖的地方。中间可以打开来观察，会看到小洞里的酒越来越多！以目前度的室温来说，

　　小时左右甜酒酿就做好提示：. 制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹，建议先用热水烫一遍，晾干使用。工具和手都要清洗干净。

　　. 配方中的水，一定要用烧开过的水。. 酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，

　　建议不要吃了。. 酒酿对温度的要求很严格，在拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于度，

　　否则做出的酒酿会发酸。. 酒酿发酵时间越长，酒越多，米会慢慢变成空壳。所以可以根据自己的喜好掌握发酵时间。做好的酒酿要放冰箱冷藏，

　　或者直接上锅蒸透，用过低或过高的温度杀灭发酵菌，酒酿就不会继续发酵了。 甜酒的制作方法(图文详细)

甜酒酿怎么做？怎么做出来的酒酿香甜不酸？总结经验最关键的个要素：容器的干净和适当的温度。

　　下面介绍甜酒酿自制详细说明和注意事项。甜酒酿的制作方法 　　原料：圆糯米斤~斤、甜酒曲包、普通面粉大勺 做法： 、准备好一个搪瓷锅，清洗干净（一点油都不能有哦！） 、糯米直接放里面淘好，然后清水浸泡小时左右（浸泡的时间根据天气的冷暖，用手碾，能一碾两瓣为止）。

　　、然后再把糯米淘洗干净（直接在陶瓷锅里淘洗好了）。 、取一个蒸锅，在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，水烧开后将糯米捞放在布上蒸分钟左右，熟了为止。 、蒸好的糯米盛入陶瓷锅里，准备好凉开水，

　　一边用干净的大勺子搅拌，一边撒少许温开水（像浇花一样的撒，很少的水哦），搅拌到不烫手（大概°C的温度）。 、甜酒曲里加入面粉，搅拌均匀，

　　然后撒在糯米上，再次搅拌均匀。 、然后用干净的手压实糯米，抹平表面，中间挖个洞（等做出来的时候，中间就是酒酿水啦），

　　再撒上少许温开水，最后洞里面加入少许温开水，盖上锅盖。 、冬天的话裹上棉被，棉被下面可以放个电热毯，

　　保持°C的温度，看看如果凉了，电热毯开一下，到了那个温度就关掉，北方的话可以放在暖气旁，~小时，

　　有酒香就熟啦。 、夏天的话不要在空调房里，°C左右的温度就可以了。保持酒酿的甜度的保存方法 　　室温°以下，做好的酒酿就可以放在室eaeaad内常温下，超过°的直接放在冰箱里。过一段时间，

　　里面的酒酿水吃完了，适当加入冷开水。一直保持较冷的温度，酒酿不会容易变老。注意事项 　　、做甜酒酿的容器最好是陶瓷的，

　　一般市场上都能买到的陶瓷圆柱形锅，不锈钢锅不易存放，大的保鲜盒也可以。 、浸泡好的糯米要淘洗干净外面的淀粉，不然做出来的酒酿会不清爽，粘哒哒的。 、拌酒曲一定要在糯米凉透至℃以后，

　　否则高温会吧甜酒曲里的菌杀死，温度太低了菌又不活跃，发酵不起来。 、在发酵过程中经常去检查下温度，用手摸摸温热的温度最好。小时后就可以尝味道了，味道香甜可口有少许汁液，

　　酒味不弄，没酸味。 、做酒酿的关键是要所有器皿都是非常干净，没一点油腻。不然容易长五颜六色的毛，长了毛的酒酿就不能吃了。

　　、酒酿香甜的最关键不要忘了甜酒曲里放面粉哦，关键啊关键，不然做出来没那么甜啦。甜米酒的制作方法?

. 简介：甜米酒又叫酒酿(sweet ferment rice)，中国汉族的特产之一。

　　用蒸到半熟的江米(糯米)拌上甜酒曲发酵而成的一种甜米酒。中国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。. 甜米酒的制作方法：准备工作：.把糯米用水浸泡一夜。.把酒药放进一个能封口的塑料袋，封口。用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，

　　把酒药碾细。做法：.用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。.把糯米饭放入筲箕，

　　在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。.把糯米饭放入陶瓷容器。每铺一层饭，撒一些酒药。

　　最上面撒酒药和少量温水。.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。.容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。小时后，

　　看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。注意事项：.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。.最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。

　　.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。

　　带黑点的饭粒很容易长黑毛。.酒酿对温度的要求很严格，在拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于度，否则做出的酒酿会发酸。甜米酒的做法

.用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。

　　.把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。.把糯米饭放入陶瓷容器。每铺一层饭，撒一些酒药。

　　最上面撒酒药和少量温水。.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。.容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。

　　小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。