甜酒酿

　　甜酒酿怎么做？

【甜酒酿】原料：糯米 克、酒曲克配料：凉白开适量做法：. 泡米：糯米提前一天浸泡，让其充分吸收水分，然后淘洗得十分干净，

　　标准就是淘米水基本透明。（夏天可放进冰箱，不然容易酸臭；米一定要淘干净,这是为了保证蒸出来的米粒干净）. 蒸米：浸泡好的糯米沥去水分，蒸架垫纱布，均匀地摊好，

　　大火蒸半小时至米熟透。（糯米一定要用蒸的，煮的不行，因为之后要保持糯米粒粒分明；糯米一定要蒸透，

　　不然开始发酵后，饭会回生，酒酿就有夹生感；有高压锅的用高压锅蒸，快）. 洗饭：蒸好的糯米饭稍凉后，放在自来水下冲干净，

　　直到米粒又变得颗颗分明，不粘在一起，然后用凉开水洗一遍。（这一步妈妈全程是用自来水的，兔子怕生水有细菌，容易长毛，所以最后还是用凉开水过了一遍，但是一定要洗干净）.

　　拌药：洗好的米饭稍微沥干水分，放在干净无油无水的容器中，将/的酒曲均匀地拌到米饭里。（水不要沥得太干，因为发酵也需要一定湿度；以前妈妈用酒药，是要先磨成粉再撒的，兔子用的酒曲是现成的粉末，

　　有的人用一点水跳开再洒到米里，兔子觉得无碍，但一定要搅拌均匀，拌的时候不要太用力，防止把米粒弄碎）.

　　分装：准备好干净的储存容器，将拌匀的糯米分装好，约分满，表面稍微压紧，中间掏一个小洞，在表面和小洞里洒上剩下/的酒曲，

　　再在小洞里浇一点点凉开水。（如果直接都存在大容器里也可以，一般是陶瓷、无铅玻璃、搪瓷的；表面不要压得太实，没有空气，

　　不利于发酵；凉开水一开始浇得少一点，主要是为了保持湿度，尤其北方比较干燥；饭可以装分满，因为发酵后，

　　米里的营养物质析出，体积会变小，之后汁液更多，米会整块浮起来）. 储存：小时后，

　　在酒酿里浇点凉开水，这样成品出汁更多，也防止过甜，大约小时后，发酵到自己喜欢的程度，兔子就将酒酿移入了冰箱，冰镇之前可以将上下的米粒翻动一下，

　　因为表层的米有点干，冰镇后就可以吃了。（继续室温保存的话，酒曲继续活跃，酒酿就会太凶，

　　如果一直放下去，就会变成米酒，而放入冰箱，切断了温度因素，酒曲的活性就丢失了，酒酿一直保持发酵好的味道，放冰箱可以储存很久，

　　天没有问题）图示： 原料―― 泡米―― 淘米―― 蒸饭 洗饭―― 拌药―― 分装拌药―― 分装浇凉开水 等待发酵―― 小时后―― 用勺轻摁―― 继续浇凉开水总结一下就是：泡透洗净――饭蒸熟透――饭洗干净――药拌均匀――干净分装――保证温度。这样做出来的酒酿，米粒还是很清爽的，析出的汁液是淡淡的奶白色，很清晰，口感也是清爽的。

　　如果饭不洗干净，做出来的酒酿口感不清爽，是糊糊的，如果米没蒸透，那么就是夹生的，都不好吃。按这样的步骤，甜度完全够了，

　　而且是清口的鲜甜，不腻，也完全不是市售的那种甜味剂感觉，难怪兔子吃了好多。这是发酵好，还没有翻动过的效果，

　　中间的酒窝里盛满了米酒。这是滗出来的一瓶米酒，很清亮吧~这是上下翻动后的酒酿。甜酒酿怎么做？

原料：圆糯米、甜酒曲。做法：. 圆糯米洗干净，加水浸泡小时。

　　(米浸泡越久，口感越酥烂，也就是说如果你想米和酒同时享用，小时即可。若要以喝酒为主，则可延长浸泡时间）.

　　上锅蒸熟。(一定要蒸透，不要煮，蒸的饭粒比较硬，适合制作酒酿）. 晾米饭的过程中，准备好甜酒曲，称量出与米饭比例适当的酒曲粉末来（每克安琪甜酒曲可做.斤糯米）。

　　加适量温水调匀备用。. 晾好的糯米饭，加入酒曲溶液拌匀，要仔细打散，

　　尽量不要让米饭有粘连，可加入少量的凉开水以帮助搅拌。. 将拌好的米放入容器中稍严实压紧，中间挖一个通底的圆洞（这个洞是为了用来观察发酵的状况滴）. 容器上加盖，

　　用棉衣或棉被包裹严实，放在温暖的地方。中间可以打开来观察，会看到小洞里的酒越来越多！以目前度的室温来说，小时左右甜酒酿就做好提示：.

　　制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹，建议先用热水烫一遍，晾干使用。工具和手都要清洗干净。

　　. 配方中的水，一定要用烧开过的水。. 酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。

　　. 酒酿对温度的要求很严格，在拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于度，否则做出的酒酿会发酸。.

　　酒酿发酵时间越长，酒越多，米会慢慢变成空壳。所以可以根据自己的喜好掌握发酵时间。做好的酒酿要放冰箱冷藏，或者直接上锅蒸透，

　　用过低或过高的温度杀灭发酵菌，酒酿就不会继续发酵了。 甜酒酿怎么做？

主材：糯米克配料：酒曲克做法：、糯米漂洗至水清，

　　浸泡小时左右。、泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好。、多余的笼布盖在表面（不盖也行），

　　蒸锅坐水，水开后蒸―分钟至饭熟。、用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约度。边冲边将米饭充分抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了。、取约.克酒曲，

　　拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀后。、将糯米饭装入合适的玻璃瓶，中间挖个洞，剩下的.克酒曲冲入小半碗度左右的温水，拌匀后倒入洞中。

　　、盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖即可。剩下的工作就是保温了，我是放入保温包，

　　冲一个约为度水的热水袋，外面裹个厚毛巾，一起放入保温包中，保温时间约为小时。、看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可。

　　看看清澈的酒汁。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存。小贴士：、糯米一定要冲洗至水清，蒸熟后的糯米饭也要冲至米粒完全散开。

　　、蒸米饭的时间根据量的多少调整，蒸的越多时间越长。、直接拌入糯米饭的酒曲和最后冲水的酒曲比例不是很严格，大部分用来直接拌，留一点冲水即可。、温度控制很关键，

　　度左右最佳，太高做出来的酒发酸，太低发酵时间过长。甜酒酿怎么做＞？

需要一种酿酒的酒曲，一定要用糯米的，要不怎么叫米酒呢我没做过，

　　但总看爷爷做先把糯米洗净，要用水泡一天把米涝出放到蒸锅中蒸；蒸熟后，糯米会晶莹剔透的；放上酒曲，搅拌均匀；放到一个容器中，用手把米弄成一个小山坡形状，

　　再在山坡顶上用手叉进去，做一个和四指大小的洞，盖好盖子；如果是夏季，放一天就发酵了，上面就有一层小白毛。

　　如果是冬季，就要给它裹上棉被放到温度适宜的地方，要几天才能发酵。甜酒酿怎么继续做才能成米酒

你做酒酿用的什么曲呢？如果用的就是米酒曲，

　　就不用再放那么久，直接就可以加水发酵了。回答了这么多，才给分。甜酒酿怎么做好吃，甜酒酿的家常做法

自制甜酒酿的做法.将糯米用清水浸泡一晚上.捞出沥干水分，

　　放入蒸盘中.放入蒸锅中蒸熟自制甜酒酿TI. jpg.蒸熟后取出，趁热弄松散，晾至度左右.撒上甜酒曲.淋入凉开水自制甜酒酿TZ. jpg.捏散拌匀，拌匀后的糯米饭粒粒分明.放入酿酒的容器内，

　　稍稍压实.用擀面杖在中间弄一个洞，有利于酒酿流出自制甜酒酿Qt. jpg.在表面再撒少许甜酒曲.浇入少许凉开水.盖上盖子，放置于约度的温暖处，发酵至小时左右有酒香味即可自制甜酒酿IJ. jpg烹饪技巧、糯米要事先用清水浸泡，这样容易蒸熟蒸透；

　　糯米饭要蒸熟而不是煮熟，煮熟的饭太软烂，酿出来的甜酒口感不好；、我是用带有酿酒功能的酸奶机做的。如果没有酸奶机，夏天气温高（度以上）可让其自然发酵（或做饭的时候可将其放在灶台附近，

　　但是要注意不能靠太近以至温度过高），气温低或是冬天要将其放在温暖的地方（小时候见妈妈在冬天酿甜酒的时候经常会给它盖上棉被哦！并且要放在有炭火的房子里保持温度）甜酒酿的做法图解及成功要点，甜酒酿怎么做好吃

主料糯米g 甜酒曲g甜酒酿的做法步骤甜酒酿的做法图解. 将泡了一晚的米放高压锅蒸熟，然后用冷开水冲凉，

　　米饭冲成一粒粒的. 甜酒酿的做法图解. 买了这种，其实安琪的牌子应该更好。不过小时候看到爸爸用的也是这种. 甜酒酿的做法图解. 使用说明上面都有，

　　碾成粉拌到饭里。不过饭一定要冷了才行. 甜酒酿的做法图解. 把饭压一下，留孔，在孔里也撒点酒曲。

　　盖上保鲜膜。可能是这几天比较热我是号早上做的昨晚号可以吃了，甜甜的，放冰箱后拿出来更好吃。（看孔里的出水情况及闻酒香来确定好吃没）建议大家做的时候装到玻璃罐里，