牡丹燕菜

　　介绍牡丹燕菜作文

要说起我们洛阳的美食，最出名的应该就是洛阳的牡丹燕菜了。牡丹燕菜的来头可是不小，就连这个名字的由来也是有一个故事呢。传说在武则天女皇登基后，天下太平，于是各路“祥瑞”奇出，

　　连麦子稻穗都出了祥瑞。有一处出了个大萝卜，重达数十斤，农夫心中暗喜，这次献上去一定能得到奖赏，赶紧飞快的献给了武则天。御厨费尽心思精心调制，做了一道精美的饭菜，

　　武则天吃后觉得颇有燕窝的风范，于是称之为“假燕菜”。后来民间逐渐传为“洛阳燕菜”。因为周总理在一次宴会上说燕菜里开出了牡丹花，因此得名“牡丹燕菜”。 这么出名的菜，做法却也不难。

　　先把一个萝卜切成一些细丝，然后把萝卜丝浸入水中分钟，把泡好的萝卜放到干淀粉里搅匀，然后再蒸笼上蒸五分钟。接着，在萝卜丝上撒精盐调味，再放到蒸笼上蒸分钟。

　　哈哈，素燕菜就大功告成！然后再适当放入一些荤菜，最后用红绿蛋糕分别做成两朵牡丹花即可。做出来的牡丹燕菜色香味俱全，一朵牡丹花在汤中间浮着，

　　看起来十分奇特，看着就让我们这些“小馋虫”心里像猫抓一样，总想吃上一口来解解馋。 牡丹燕菜吃起来也是十分爽快。它是洛阳水席道菜的第一道菜，洛阳水席每道菜的味道都是酸辣无比、香浓可口，一闻汤的味道，

　　就令人食欲大开，让人喝了一口还想喝，简直都要上瘾了。牡丹燕菜能荣升为第一道菜，可见其色香味都是绝对诱人的。不过，

　　牡丹燕菜里也有一些小骗局，比如说在汤里还有不少肉丝，令人一看就感觉肯定十分好吃。不过要是一吃你就会立马发现，哪里是什么肉丝，

　　明明就是萝卜丝，却稍微“乔装打扮”了一下，可把我蒙骗了一次呢。可是这萝卜肉丝吃起来也别有一番风味，令人赞赏不已。 牡丹燕菜红红火火，

　　我觉得这也寓意着洛阳人的生活也一定能够如同牡丹燕菜一样过得红红火火。牡丹燕菜刚入嘴时吃着辣，让人汗流浃背，但吃多了就会感到这滋味十分美妙。这就像我们学习，现在总觉得学习太苦了，

　　但是书到用时方恨少，等我们都学有所成，自然会感到那美妙的滋味。因此我们现在也要好好学习，为自己的未来蓝图打下基础。能告诉我牡丹燕菜的形状，

　　颜色和味道么？

洛阳燕菜又称牡丹燕菜，属河南菜、豫菜。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，

　　菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。牡丹燕菜是洛阳独具风格的风味菜。相传，武则天居洛阳时，东关一块菜地里，长出一个几十斤的大萝卜，

　　菜农认为是神奇之物，献给女皇武则天，御厨师把它切成丝、拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，女皇吃后，其味异常鲜美，大有燕窝风味，

　　赞不绝口，赐名"燕菜"后传入民间，日久天长，大家都叫做"洛阳燕菜"流传至今。

　　年月，周恩来总理陪加拿大总理特鲁多来洛阳参观，著名厨师王长生、李大雄精心制作燕菜，招待二位总理。总理一连要了两道，食后同声称赞。因菜中雕有牡丹花，故周总理风趣地称为"

　　牡丹燕菜"从此，洛阳的"牡丹燕菜"誉满中外。洛阳的一道菜叫牡丹什么?这道菜色,

　　香,味,形怎么样?我要写作文,请快点!

“洛阳燕菜”、“牡丹燕菜”、“牡丹宴菜”都是一个菜。原名洛阳燕菜，

　　或称假燕菜，为洛阳水席之头菜，制作十分精细。它以白萝卜切细丝、浸泡、控干、拌上好之绿豆粉芡上笼稍蒸后，入凉水中撒散，麻上盐味，再蒸成颇似燕窝之丝。此时配以蟹柳、海参、火腿、笋丝等物再次上笼蒸透，

　　然后以清汤加盐、味精、胡椒粉、香油浇入即成。其味醇、质爽、十分利口。年周恩来总理陪加拿大总理食此菜，见洛阳燕菜被洛阳名厨王胡子以鸡蛋蒸制牡丹花点缀其上，遂戏言道“洛阳牡丹甲天下，菜中生花了”，自此，

　　易名为牡丹燕菜。 相传唐代武则天称帝年间，有一年秋后，洛阳东关下园菜地生长出一个特大萝卜，重.斤，菜农视为奇物，就把它当做吉祥物进献宫廷。

　　女皇见之大悦，随命人送御膳房让厨师做菜。御厨们知道萝卜做不出什么好菜，但又慑于女皇威严，只得从命。他们反复琢磨，

　　将萝卜配以山珍海味烹制成汤羹奉献女皇。谁知女皇一尝，味道鲜嫩爽口，大有燕窝风味，遂赐名“假燕菜”。从此不论王公大臣、皇亲国戚或平民百姓，设宴均用白萝卜为原料制作“燕菜”，

　　使之登上大雅之堂。由于白萝卜能适应多种原材料配制，既可用名贵的山珍海味，又能用一般的肉丝、鸡蛋作配料，其味酸辣香郁，

　　十分可口。随着历史的变迁和历代厨师的辛勤研制创新，“假燕菜”日臻完善。因它起源于洛阳，故俗称洛阳燕菜。

　　时至于年月月，我们敬爱的周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多到洛阳访问。洛阳真不同饭店李师傅在烹制洛阳燕菜过程中，在燕菜上面特意摆了一朵用鸡蛋做成的牡丹，使其显得雍容华贵，

　　吉祥如意。周总理见后十分高兴，随即同风趣地说：“洛阳牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花来。”自此，“洛阳燕菜”又被称为“牡丹燕菜”。该菜年月被国内贸易局评定为“中国名菜”推展品种。牡丹燕菜是哪一个菜系？

　　

牡丹燕菜是哪一个菜系？牡丹燕菜是洛阳有名的一道名菜，应该算是豫菜里的一个菜系。洛阳燕菜要怎么做好吃？洛阳燕菜要哪些材料？如何做洛阳燕菜

洛阳燕菜详细制作步骤 . 将白萝卜洗净去皮，选用中段，

　　切成 毫米粗， 厘米长的细丝；. 将萝卜丝放入冷水中浸泡 分钟，捞出沥干水分，放入干淀粉中拌匀，摊在笼布上笼蒸 分钟；

　　. 蒸好的萝卜丝取出晾凉，再放入冷水中抖开，捞出沥干水分，撒上精盐 克拌匀；. 然后再上笼蒸 分钟即成素燕菜，

　　下笼后放在大品锅内；. 先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱克，凉水毫升搅匀)，压上重物，

　　泡～小时就可发涨；.然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰即可待用；. 鸡肉洗净，煮熟；

　　. 玉兰片浸发，洗净；. 将海参、鱿鱼、玉兰片、蹄筋和熟鸡肉都片约 厘米长、 厘米宽的长方形薄片；. 片发的片分别放入沸水中焯一下；.

　　然后把火腿也切长方形片；. 将海米与片好的配料，分别间隔相对地码在锅内的素燕菜上；.

　　将生鸡脯肉剁砸成泥，放入蛋清、湿淀粉、精盐打上劲；. 再加入清汤毫升、熟猪油，搅匀成糊放在小碗内；. 红、绿蛋糕各克均切成片；.

　　将红蛋糕切成花瓣，绿蛋糕做成对，制成牡丹花形；. 制牡丹花形的蛋糕插放在小碗内的鸡糊上，上笼蒸透取出放在锅中央；.

　　汤锅放旺火上，添入清汤毫升，放进精盐、酱油、黄酒、熟猪油，汤沸调好味，盛入锅中即成。哪里可以吃洛阳燕菜？

　　谢啦～

洛阳水席燕菜主要集中在老城丽景门那！