牛蹄筋的做法

　　谁知道牛蹄筋的做法？

.将牛蹄筋留皮去毛，烧烤洗净，刮去焦黑外皮，用碱水略泡，

　　再反复刮洗，直至碱味消失，露出金黄色停止。然后入锅加水煮到八成熟，取出，剔去骨骼，

　　再上笼蒸到筋烂皮熟绽。；将熟蹄筋切成条，放入碗内，加胡椒、花椒、辣椒、盐、姜片、葱段、味精、鸡汤，入笼蒸 小时，

　　使料味渗入筋内取出。拣去葱段、姜片，滗出汤汁，扣入盘内。.炒勺置火上，

　　留底油适量烧热，用葱花、姜末、蒜末炝锅，倒入原汁烧沸，加盐、味精、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，出勺浇在蹄筋上，再撒上芜荽、蒜即成。

　　〔工艺关键〕.勾芡宜薄不宜厚，某些地区不用鸡汤，仅用牛筋原汁，亦不勾芡，别有风味。.如用牛蹄筋与海参同烩，

　　另配笋片、蘑菇、木耳，即称“什锦海参”，更为名贵。.牛蹄筋亦可用凉水泡一夜，泡透后放大锅内用宽水煮，

　　小火微开。待煮软时即可放在温水中除去腐烂发黑部分，撕去附在上面的皮膜，再用温水洗净，放入原锅内，

　　加葱、姜、料酒，上火煮约 小时，捞出后放入凉水泡上。炖牛蹄筋怎么做？

主料： 牛蹄筋 克 调料： 鸭油 克 大葱 克 姜 克 料酒 克 味精 克 酱油 克 盐 克 淀粉(玉米) 克 各适量 炖牛蹄筋的做法： . 将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，

　　捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块；. 坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出；

　　. 坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，

　　下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺。 更多炖牛蹄筋信息见薄荷网食物库牛筋筋怎样煮的做法

用料 牛筋克胡萝卜半根姜片蒜瓣干红辣椒个盐适量生抽勺老抽半勺糖半勺香菜适量八角个步骤 将牛蹄筋清洗干净，放入高压锅，

　　加入刚刚没过牛蹄筋的水，加几片姜和八角，高压锅压分钟，这个软硬程度我家比较喜欢，如果喜欢软烂的，

　　可以延长时间！步骤 压好的牛蹄筋捞出放凉，切成大小合适的小段，胡萝卜切片，姜蒜切片，辣椒切小段步骤 锅中加适量油，不需要太多，油热放入姜蒜辣椒爆香步骤 加入牛蹄筋和胡萝卜翻炒均匀步骤 加入盐，

　　老抽，生抽，糖和适量清水，盖锅盖中火稍炖一会步骤 汤汁收的差不多就可以盛出装盘了步骤 撒点香菜装饰一下，诱人牛筋的做法大全，

　　牛筋怎么做好吃

主料牛蹄筋克辅料白菜克调料色拉油大勺食盐适量酱油适量冰糖适量味精适量葱适量姜适量八角适量桂皮适量香油适量淀粉适量白糖大勺黄酒适量胡椒粉适量红烧牛蹄筋的做法.牛蹄筋切成.厘米长的段，粗的切开，使其均匀一致，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分.白菜心切丝，加少许油，

　　精盐、味精，用旺火煸炒至熟待用.炒锅烧热，加底油，葱、姜、八角、桂皮炝锅，烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐，添汤烧开，

　　再下入牛蹄筋，撇净浮沫，移微火烧至入味，见汤汁稠浓时，拣去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，转旺火收汁，

　　用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装在白菜心中间即可牛筋要怎么做才好吃？

.麻辣拌的做法：辣椒粉/小匙、辣油大匙、麻油大匙、味精少许 . 将牛筋投入半锅开水内烫煮分钟，捞出后切除皮膜及肥油等非筋部分，

　　冲冷水洗净 . 烧热大匙油，煎香葱姜后淋下酒及酱油，放下牛筋并注入开水杯，用小火烧煮小时至牛筋够烂为止 . 将牛筋夹出切成细条一寸长之小段 .

　　在一只碗内调和麻辣料后，放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯，仔细拌匀装盘 . 青菜用油炒熟，加盐少许调味，即可放在盘边上桌。.蹄筋 公克 蚝油辣味卤汁 锅 [制作流程] .蹄筋用水煮分钟后，

　　捞起沥乾水份备用。 .将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋，用小火慢卤约分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话，表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中，

　　用少许香菜装饰即可。最正宗酱牛筋的做法，怎么做酱牛筋好吃，酱牛筋如何做好吃

炖牛蹄筋菜谱简介 金黄色，软烂咸香。

　　材料主料：牛蹄筋克，调料：鸭油克，大葱克，姜克，料酒克，味精克，

　　酱油克，盐克，玉米淀粉克做法.将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，

　　改刀切一寸长，五分宽的长块；.坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出；

　　.坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，

　　盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，