牛肉罗宋汤

　　西红柿牛肉汤为什么又叫罗宋汤

罗宋只是一个翻译过来的名字!西红柿牛肉汤为什么又叫罗宋汤？

接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，

　　西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。 调料：听装番茄酱听，番茄沙司瓶，胡椒粉，

　　奶油克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。 西红柿牛肉汤为什么又叫罗宋汤？

.马铃薯 两颗(切丁) .马铃薯 两颗(切丁) 西红柿牛肉汤为什么又叫罗宋汤？

.包心菜 ?颗(切小片) 牛肉罗宋汤烧一点点没法烧，一烧就是一锅，一下子又吃不完，隔夜能吃吗

隔夜的食物只要不变溲，

　　那是可以吃的，有冰箱可以放冰箱，两三天没问题。烧罗宋汤牛肉要买多少？

罗宋汤 这道汤，一定要用牛肉，牛的身上有很多部位，

　　位于腹部的肉叫做白奶，肉层薄，有白筋，久煮不易缩，又有油水，

　　是炖这罗宋汤的首选。另外，颈部的肉因为肉质较差，只能用来炖汤或是红烧，也有很多人使用。汤要烧得好，肉千万不可少，

　　烧一大锅汤，至少需要一斤半到称著的牛肉。 牛肉买来后洗净切块，由于需要久煮，肉切得太小易碎易烂，不妨切得大一些，方有“大块朵硕”的感觉。先烧小半锅水，

　　同时放入料酒，将牛肉放入后稍煮几分钟，取出再次洗净。 然后再取一大锅水，水要事先算好，不要待烧干了再加。

　　将牛肉放入，加料酒用大火烧。如果家中有柠檬，可以挤出汁一起烧，不但使肉容易酥，

　　还可提增香味，一举两得。 另外，要两只洋葱，四到五只蕃茄，三只洋山芋（土豆），二根胡萝卜，以及一棵小的卷心菜。

　　将这些东西去皮切块后，分别用油煸炒，其中除了洋葱要煸得透一点以外，其它的只要稍微过一下油即可。 待煸好油后，将洋葱块、洋山芋和胡萝卜放入锅中同煮，另外，可连叶带梗放入三四根芹菜，

　　香味可以大增。 罗宋汤的红色和酸味其实都不是靠新鲜蕃茄而来，而是靠蕃茄酱。蕃茄酱宜用克中罐的(偶用的是李锦迹的,用了/)，

　　一斤半肉到到称著肉，用一罐正好。蕃茄酱放入汤前，要用油炒，油温要适中，太高容易破坏蕃茄酱的酸度，炒要炒透，

　　炒透了汤色才会好看。一般炒到蕃茄酱的颜色呈暗红色，做出的汤颜色最好。 将炒好的蕃茄酱放入锅中搅匀，就可改用小火将汤慢慢地焐着，

　　前后要两个小时左右(偶没有炖,用闷烧锅闷的)。等得肉烂入味，改用大火，将已经煮烂了的芹菜撩起，弃之不用(切记,否则颜色不好看)。放入煸过的的蕃加与卷心菜，

　　这道汤已经快好了。 很多人总觉得自己炖的汤没有西菜馆的稠厚，于是就用淀粉勾芡，等勾了芡，汤倒是腻了，但感觉上完全不是那么回事了。

　　殊不知，这道汤中有一个关键的工序，叫做“炒面酱”，不但罗宋汤中要用，其它西式浓汤中，也要用到(切记!)。炒面酱很容易，

　　但要有耐心，舀几勺劳荤油放入锅中，开小火，放入中筋面粉(all purpose flour，就是最平常的面粉)炒匀，等到面粉和油完全拌合，就成了。

　　面酱不宜大多，多了岂不就是吃面粉了？一大锅汤，用三汤匙面粉即可。面酱应该在汤上桌前放入，放得太早容易“粘底”，

　　面酱放入汤后，将其拌匀，汤水立刻就会变得稠厚起来。 汤上桌前，还要放盐和糖，这是一个口味宜重的汤，

　　盐和糖都要多一点，盐可提鲜，糖可盖住酸味。盐和糖都要一点点地加入，时不时地尝一下，

　　以掌握分寸。 最后，在上桌前撒上新鲜的芹菜梗，顿时异香扑鼻，使人食欲大开。在西菜店里，装盆后再上桌，往往还要浇上些许酸奶油，

　　喜欢吃的人，往往要用面包擦净盆底，才肯罢休呢。偶做的太多了,第二天还带饭了, 吃的偶师妹都流口水了西红柿牛肉汤为什么又叫罗宋汤？

B. 作法;