牛杂汤

　　牛杂汤配方

主料牛骨g牛肉g熟牛肚g熟牛心g牛肺g熟牛肠g辅料八角适量盐适量葱适量姜适量肉蔻适量小茴香适量香叶适量胡椒粉适量鸡精适量生抽适量香菜适量红油适量花椒适量步骤.准备好牛肉和牛骨。.然后在水里浸泡四小时。【中途换水】.将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 肉蔻小茴香 和葱姜用纱布包好成调料包。.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

　　.下入调料包大火烧开，转小火煮至小时。.准备好牛杂和香菜、.另起锅，倒入吊好的牛骨汤，大火烧开。.加入牛杂，

　　煮至分钟。.取一碗，加入葱碎 生抽鸡精 盐 红油 胡椒粉成料汁。.将煮好的牛杂捞入碗中。.再浇上牛骨汤。

　　牛杂汤的做法和配料

将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别清洗洗净，备用；>将葱洗净切成葱花，香菜洗净，切成小段，豆瓣酱用刀剁成蓉；

　　姜洗净，切成末，备用；>锅内加入清水煮沸，放两片姜，

　　将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；>炒锅置火上，放入油烧至三成热时，

　　下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂烧开；>倒在沙锅内加盖炖分钟，加入胡椒粉和鸡精调味，再撒上葱花、香菜段即可。

　　牛杂汤怎么做汤才浓?

、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，

　　并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约分钟后（高压锅分钟），

　　改用小火继续烧.小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。 鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各克，花椒面克，

　　八角克，味精、花椒、肉桂各克，精盐克，白酒克。做法：、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，

　　加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，

　　倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水克左右，旺火烧沸约分钟后，改用小火继续烧.

　　小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。、将晾凉的牛杂分别切成厘米长、厘米宽、. 厘米厚的片，混合在一起，

　　淋入汤汁即成。牛杂汤底配方

牛杂汤如何做

牛蹄筋克： 姜片克，大火煮开后转小火炖约小时、盐适量、姜片、葱花、牛肚克、边筋肉克。 辅料；牛肚洗净，焯烫后切片； 、锅中倒入适量水，放入牛蹄筋、边筋肉、牛肚。

　　做法： 、牛蹄筋、边筋肉焯烫后切块、葱花克原料牛肉汤和牛杂汤的配方及做法是什么？

一、牛肉汤【配方】牛腩克、胡萝卜根、老抽勺、黄酒勺、蚝油勺、冰糖颗、味精茶勺、五香粉茶勺、葱花碟、香菜把、大蒜颗、姜块、八角颗、桂皮块、香叶把、红辣椒只、生抽勺。【做法】、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水。、水一滚，将牛腩用温水冲洗干净。

　　、胡萝卜、香菜清洗干净；其他辅料用纱布包包起来。、牛腩放砂锅里，加入足够的开水，放入辅料包，加入所有调料，

　　大火烧开。、大火烧开后，加入滚刀切的胡萝卜，小火慢炖一小时半以上。、一小时半后，砂锅炖好了，

　　起锅。、撒入葱花和香菜，一锅热气腾腾，香气扑鼻的牛肉汤炖好了。二、牛杂汤【配方】牛杂克、粉丝适量、萝卜小半个、食盐勺、香葱棵、料酒大勺、香油勺。【做法】、牛杂洗干净。、汤锅里倒入半锅水，

　　两大勺料酒。、烧开之后倒入牛杂，煮分钟。、煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，

　　切成薄片。、放到汤锅里。、萝卜煮成透明的以后，放入粉丝。煮三四分钟关火。

　　、小葱择洗干净切碎。、把小葱撒在牛杂粉丝汤上面，淋上一勺香油，香！