熊掌豆腐

　　请问熊掌豆腐怎么做？

熊掌豆腐【所属菜系】【菜肴口味】鲜香【涉及食材】【特点】 制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。

　　此菜所称"熊掌"，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美【原料】 白豆腐克，瘦猪肉克，青蒜净克，酱油克，精盐克，味精克，

　　料酒克，清油克，水豆粉克，清汤适量。【制作过程】、将豆腐切成厘米长、厘米宽、.厘米厚的片。猪肉切片。青蒜择洗干净切节。 、锅内油烧至六成热，

　　将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出。 、锅内加油，下肉片炒香，加汤，放豆腐、酱油、盐、料酒，

　　烧开后改用微火，烧至豆腐回软入味，然后加青蒜、味精、水豆粉，将汁慢慢收浓，起锅装盘即成。注意： 、豆腐的大小、长短、厚薄要切均匀，

　　不要煎得过老。 、调好味，用微火慢慢烧透，使豆腐内外同芡汁一个味。熊掌豆腐酸甜口的做法 谁会？

【制作过程】 将豆腐切成厘米长、厘米宽、.厘米厚的片。青蒜苗切成马耳朵形。肥瘦猪肉切成厘米长、.厘米宽、毫米厚的片。郸县豆瓣剁细。炒锅置中火上，下混合油，将豆腐逐片铺于锅内煎烙成浅黄色，再下混合油继续煎制并适时翻面，

　　待豆腐两面成金黄色时铲起。锅内另下混合油烧至七成热（约℃），放入肉片炒散，加郸县豆瓣火南香上色，放姜片、蒜片炒香，

　　掺肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加料酒烧沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以湿淀粉勾二流芡推匀，

　　收汁亮油，淋芝麻油起锅入盘即成。【原料】 【原料】 【原料】 正宗川菜，家常豆腐与熊掌豆腐的做法与区别？

都是一个做法，只是叫法不一样罢了熊掌有毒吗？我们的一个同学说熊掌有毒

没有　　熊掌是一种滋补品，

　　有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。　　新割的熊掌，是不能立刻就吃的，要等到第二年彻底干透，才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。

　　首先，新割的熊掌不可以见水，要用草纸把血水擦干，然后预备大口瓷坛，先用石灰垫底，然后再铺上一层厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米塞严，

　　上面再放石灰封口，放一两年，才可以拿出来洗净烹调。熊掌收拾干净以后，要先抹上厚厚的一层蜂蜜，在文火上煮一个小时，

　　然后再把蜂蜜洗去，放好作料，一开始就用文火来炖，最好用炭火，用日本“乐声”牌的慢锅也可以，炖上三个小时，一定扑鼻香，

　　开锅烂。如果不先用蜜糖来炖，炖上三天三夜，都是没有办法下筷子的。　　适用于烧、扒、炖等方法，如“红烧熊掌”、“白扒熊掌”等。

　　《熊掌豆腐》　　用料：　　白豆腐克，瘦猪肉克，青蒜净克，酱油克，精盐克，味精克，料酒克，清油克，

　　水豆粉克，清汤适量。　　制作方法：　　、将豆腐切成厘米长、厘米宽、.厘米厚的片。猪肉切片。青蒜择洗干净切节。　　、锅内油烧至六成热，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出。

　　、锅内加油，下肉片炒香，加汤，放豆腐、酱油、盐、料酒，烧开后改用微火，烧至豆腐回软入味，

　　然后加青蒜、味精、水豆粉，将汁慢慢收浓，起锅装盘即成。　　注意：　　、豆腐的大小、长短、厚薄要切均匀，不要煎得过老。　　、调好味，用微火慢慢烧透，

　　使豆腐内外同芡汁一个味。　　特点：　　制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道咸鲜，

　　具有较浓的地方风味。此菜所称"熊掌"是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美。熊掌的营养成分

干燥熊掌含脂肪.%，粗蛋白质.%，

　　总氮.%，灰分.%；蛋白质水解产生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、组氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、缬氨酸、羟基缬氨酸等。用豆腐做素菜赛熊掌的做法

赛熊掌的制作食材：猪肉皮，猪蹄肉，冬菇，鱼茸等。赛熊掌的做法详细步骤将鱼茸打上劲后，

　　制成兰花冬菇托儿作围边。猪肉皮汆水后，加入猪蹄肉，加鲍汁一起焖烧小时左右。取熊掌模具只，先将猪皮贴入，然后加入猪蹄肉，

　　最后压实，上笼蒸小时即可成型，装入盘中后浇上原汁芡即成。