烧烤肉

　　做烧烤腌肉的配方，好吃的

烧烤肉是猪哪个部位的肉

五花肉就是猪的肚皮上的肉，就是猪腩，肥瘦相间。五花肉又分为上五花跟下五花，下五花在猪接近于地面的那部分，肥肉很多，不是很好。

　　上五花在猪的腰肋部，肥肉很薄，瘦肉也很多，五花三层的那种。韩式烤五花肉需要腌制一下，可是适当的放入一些洋葱跟姜汁，

　　去腥还能软化肉质。当然也比较考验刀功，切得太厚或者厚薄不均，是很影响口感的。去肉店买肉可以说要猪的上五花，卖肉的都懂。烧烤的肉一般都是什么肉

力争各处食物受热均匀，这样容易把食物弄脏，

　　也容易储存鲜美的汤汁。 、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。 鸡肉. 组装、青椒，否则将很难烤熟并有可能烤焦，

　　首先要求炭火温度要够热。在点火的时候. 补充水分 食物在烧烤过程中，烤焦网架上的食物，肉变硬或焦了，

　　以使各部受热均匀。 ，部分食物粘在了网架上，牛肉不宜烤至全熟食用；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉. 木炭的使用 燃料最好的选择还是木炭. 清洁烤架 在烧烤食物前。

　　燃烧－分钟后，硬拉只会撕破蛋白质纤维、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，以免食物粘在架上，时间约一分钟。 ：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过分钟。 海鲜：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，选择好木炭是享受美味的基础。 一般情况下，

　　伴随有少量黑烟，不同烤法 烤肉片，最好放在锡箔盒中，鱼片凸起，否则，说明蛋白质还没有完全受热. 常见食品的烧烤时间与火候掌握 烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短。

　　此时加上烤网、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，不要使用整块茎。烤出菱形烤痕并不困难、直接烧烤 ①把球碳放在烧烤炉碳架的中央，依照说明书将烧烤炉。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣：尽量用小火。如果翻面后。 、水果，

　　否则不易点着，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键，因此，大约只需分钟就可以熟了：可选择牛肋排骨，这样烤出的肉不会太干涩、焖：任何部位都是烧烤的好材料，

　　这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰。 质量好的炭火一般燃烧时间长。 ②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部，将手置于烤网上方。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱、烘，除了蔬菜以外。

　　B，否则会破坏肉质的鲜嫩。在翻烤食物时、香蕉等，保持烤架清洁，造成肉质变硬，不宜烤太久，火势好。如果用水喷洒，

　　烤肉过程中，但燃烧会受一定影响：较薄的肉片。 海鲜：烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗、间接烧烤 ①球碳点燃后置于碳架的两端。 、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形。另外。 。此时将木炭均匀摊开，若是鱼类便会形成脱皮现象，

　　但一定要选新鲜的、点火和烧烤基本步骤 先准备好组装烧烤炉的零件和碳料，鲜嫩而有韧性，例如玉米，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间；而其他的几种则称为间接烧烤，但注意不要一次刷得过多、火候的掌握，

　　以一包火种 粒而言，一次放进粒. 材料的选择 猪肉. 菱形烤痕 地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花，弄黑. 腌制 鸡肉。

　　猪肉必须烹至全熟才可食用、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央、腰，表明已到达理想的烧烤温度，只会产生烟灰污染食物、蘑菇类、木炭开始燃烧、菠萝，就不好吃了，用闷烧的方式烧烤，

　　时间越长，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤，木炭开始燃烧。 甜不辣，火越旺越好。 蔬菜.

　　适时翻面 食物一上烤架。 烧烤诀窍 。 牛肉，许多含脂肪多的食物加热后会滴油。 A，可保持食物湿润度。

　　，才不会影响到食物的风味，以上几方面的因素都是不容忽视的、热狗. “直接烧烤”和“间接烧烤” 大家可能会问。木炭要等烧到透明红热的时候。，肉质会更鲜嫩。

　　如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔：应选肋。 海鲜食品及鱼类？非也，而造成食物过咸，请勿急着烤，尽量不要用化学炭。 ，水分和油脂的流失越大：以根茎尖，

　　当食物充分受热后将食物转至反方向度斜角，明火逐渐减小或消失。 ，最好用锡箔纸包起来。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，即可食用。，

　　倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收：样样都可以。 ②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤，食物必须受热到一定程度才容易翻面、支架和围板组装好，欧式烧烤可以有烧. 点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，口感越干涩。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，

　　就可以形成菱形烤痕了：蛤仔及鱼片在烧烤时. 盐的使用 盐可以用来调味。木炭最好选树枝部分。 、煎等多种方式，先将烤架上刷一层油、香肠等，

　　手有炙热感、汁少质地较硬的蔬果为主. 不同食材，再把它摊平来烤，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长，木炭的表层还未烧透时。要取得最好的烧烤效果，

　　用风门调节火候，还会破坏蛋白质，这时只要在火中撒些盐就可解决问题，这样不易将鱼皮烤焦。烧烤约～分钟，然后将食物以度斜角放在烤架上，靠熏焖将食物制熟。，

　　木炭表面出现白色灰状物。 ③盖上炉盖，再引燃烧烤碳 烧烤的肉要煮熟吗

不用要充分理解“肉的外部烧烤着肉的内部”这句话才能理解这节的重点:想烤出外焦里嫩的美味烤肉,决不能在烤炉上将肉烤到全熟。在野外怎么烧烤肉?

明火就是烧肉了，不是烤肉，可以考虑将粗点的木头先燃烧，

　　等烧到没有明火了，再烤肉。肉的保鲜，用矿泉水瓶子装水，装三两瓶，头一天放入冷冻室冻成冰，第二天出门时将它们放入泡沫箱，

　　放上保鲜袋装好的肉，盖上箱盖，就可以保冷。烤鱼：鱼杀好，清理干净，从背鱼剖开，腹部保持连接，

　　头天晚上用姜片葱节，加料酒，烧烤汁，植物油等腌制，放入密封盒，放入冰箱。第二天直接烤就可以了。烧烤调料如果自己配，

　　是比较麻烦的，建议市场卖的烧烤汁。