炸鱼块的做法和步骤

　　炸鱼块怎么做酥脆好吃不回软

炸鱼块准备食材：草鱼块、鸡蛋、生姜、料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油（鱼块可以随意准备，只要自己爱吃的就好）将草鱼处理干净，特别是鱼肚里的鱼刺附近，会有一些血水，需要清洗干净，不然吃起来会有腥味，想要鱼吃起来香，血水必须处理干净。

　　再将草鱼剁成小块，放在清水中，泡上十分钟，再下手清洗，清洗干净后，捞出控水，

　　放在盆中。这时我们要把草鱼腌制一下，这么做可以去腥，又可以增加味道，放上生姜丝、料酒、食盐、花椒粉、鸡精，用手抓拌均匀。至少腌制半个小时，因为草鱼肉后，

　　腌时间短了，味道进不去不好吃。腌制好后，取一个碗，打适量鸡蛋，

　　用蛋黄分离器，将蛋黄取出，只用蛋黄的部分，蛋白液不用，搅拌均匀。只用蛋黄液裹鱼块，炸出来更加酥脆好吃。

　　接着将盘中倒入适量淀粉，用鱼块先在蛋黄中裹一下，再放淀粉里裹一下，每一块鱼肉都这么做。锅烧热后，倒入食用油，再将油烧热到五六成热的时候，将鱼块放入锅中，

　　炸到定型后，给鱼块勤翻面，炸到鱼块微黄的时候捞出。最后再将油温烧热到七八成的热度，将鱼块重新放入油锅中炸制，

　　一直炸到金黄酥脆为止捞出控油。鱼块炸好后，撒上孜然或者辣椒粉，吃起来更美味，可以当菜，也可以当零食，真是不错，

　　大家可以试试这个做法，非常好吃。炸鱼块，做好三点：、鱼块不能直接裹粉，要用调味料腌制一下，去腥又增味，腌制时，加生姜、食盐、料酒、胡椒粉，

　　抓拌均匀腌制，至少半个小时；、炸鱼块时，所用的鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄，

　　这样炸的鱼块才更加酥脆，小技巧要记牢；、炸鱼块时，记得用小火，慢慢炸制，不能一下将表面给炸焦了，

　　先炸到微黄时捞出，再二次复炸到鱼块金黄捞出，这样鱼块更酥脆，放得时间长，避免回潮。

　　炖炸鱼怎么做好吃，炖炸鱼的家常做法

食材主料炸鱼g辅料油适量盐适量蒜苗适量鸡粉适量胡椒粉适量醋适量香油适量步骤.提前炸好鱼晾凉。.取出一碗备用。.蒜苗洗净切末。.砂锅添水放入适量胡椒粉。

　　.待烧开水，放入炸鱼块。.把鱼块煮透，放适量盐和醋。关火。.这时候准备大碗，

　　然后倒入香油和鸡粉。.把鱼盛到碗里，撒入蒜苗末。ok！炸鱼段的做法，炸鱼段怎么做好吃，

　　炸鱼段的家常做法

主料大鱼 辅料淀粉 鸡蛋清 料酒 盐 鸡精 白胡椒粉 五香粉 葱姜 软炸鱼段的做法步骤. 大鱼切段 用葱段 姜片 料酒 酱油 白胡椒粉 五香粉 鸡精腌制个小时以上 con. 腌制好的鱼段 用生淀粉裹匀 放在盘子里返潮. 用蛋清和淀粉混合成糊糊 糊糊里稍微加点油. 把油烧热 把裹上生粉的鱼段蘸淀粉蛋清糊糊下油锅炸 火不用太大 因为还得复炸 颜色金黄即可捞出. 最后大火再复炸一遍 出锅.

　　如果想吃浇汁的也可 用胡萝专卜丝 圆葱 混合糖醋汁浇汁 最后撒点香属菜小贴士大鱼切段后尽量保持腌制时间在个小时以上炸鱼用面粉还是淀粉

最好是面粉和淀粉一起使用。炸鱼注意事项炸鱼保持皮的完整很重要，如果粘锅就会搞的乱七八糟，影响美观不说还严重影响做菜的信心和乐趣，其实要想煎出完整金黄的鱼一点都不难，煎炸时火要大，油温要高!这样鱼进入油中的瞬间鱼皮中的蛋白质才能迅速凝固，

　　形成金黄酥脆的一层保护。就不会发生粘在锅上的尴尬情况了。如果不知道什么样才算是油温高，可以观察一下，等油冒烟了就可以了，要当心油滴飞溅，不要马上翻动鱼，等一面煎的差不多了再翻，

　　这样又好翻(因为一面已经凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻来翻去的把鱼弄破。如果在炸鱼之前用一块姜切开断口来擦一下煎锅效果会更好，因为姜汁很滑，可以有效的防止粘锅，那些容易粘锅的食物都可以用这个办法来解决。扩展资料：炸鱼不粘锅的小秘诀、不管什么情况，都最好要把锅彻底清洗一遍，

　　把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去，不要偷懒，防止这些物质在油锅里焦糊，这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。、炸鱼只是所需要烹饪的多种菜肴中的一种，因此，各种菜肴的烹饪顺序各人可能会有不同的安排，不同的安排可能造成的粘锅情况就不一样。

　　、为了防止其他菜肴烹煮后有胶质粘锅，清洗不干净甚至不清洗的话，就很可能造成随后炸鱼粘锅，所以，建议先炸鱼，再做其他菜肴。

　　、多放油，让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少，有助于减少粘锅的情况。

　　、用姜能帮助防止炸鱼粘锅，在烧锅之前，用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜块可以扔了，也可以跟鱼一起在油锅里炸，然后再下油烧锅炸鱼。香煎鱼块的做法步骤图，

　　香煎鱼块怎么做好吃

用料 刀鱼块 g面粉 g植物油 少许香煎鱼块的做法 将刀鱼块提前腌制，裹上干面粉香煎鱼块的做法 步骤.升煎炒锅或中式炒锅预热，倒油，把锅底沾匀即可，放入裹好面粉的鱼块香煎鱼块的做法 步骤分钟以后，

　　煎的一面就成了金黄色，翻过来，捎煎一会儿，也变成金黄色，就OK了香煎鱼块的做法 步骤这样煎的鱼，

　　比油炸用油少，同时不沾锅底。香煎鱼块的做法 步骤皇后锅煎鱼，就是这样简单，全程没有油烟，不浪费多余油，煎的鱼外酥里嫩。

　　香煎鱼块的做法 步骤炸鱼块怎么做

炸鱼块的做法：第一种做法用料：鱼块g、面粉g做法：、首先将新鲜的鱼去头洗净切块，加料酒、五香粉、盐腌制分钟。、然后将鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状。、把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊。、锅中放油，把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中，、炸成两面金黄金黄即可。

　　第二种做法用料：鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，

　　酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮做法：.鱼去头洗净切块。.用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。.下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃。

　　炸鱼块怎么做菜

.新鲜的鱼去头洗净切块，加料酒、五香粉、盐腌制分钟.鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状.把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊.锅中放油，