炸酱面的酱怎么做

　　炸酱面的酱料怎么做?

老北京最好吃的炸酱面酱料叫小碗干炸，其做法是； 原料：甜面酱袋、六必居黄酱袋、五花肉半斤、香菇适量 葱花、姜末、蒜末、黄酒、生抽、老抽 做法：油锅烧热，葱、姜、蒜炒香后，加入五花肉末煸炒至成熟，放入香菇末翻炒。

　　加入黄酒去腥，再加入生抽、老抽翻炒。 将两包酱料同时放入，加碗水拌匀后盖上盖子小火烧分钟即可 吃的时候，面条儿最好过凉水，酱放在面条上，再加入菜码儿、葱花。 注意：一定不要放盐。

　　怎么做制作炸酱面的酱料

酱料酱料，主要的是要酱嘛！所以：五花肉绞碎、豆瓣酱绞碎就为主料了. ... 一定要碎 其次就是配料：葱、姜、蒜末，酱油，

　　料酒，味精，盐，高汤 原料：甜面酱袋、六必居黄酱袋、五花肉半斤、香菇适量 葱花、姜末、蒜末、黄酒、生抽、老抽 做法：油锅烧热，葱、姜、蒜炒香后，加入五花肉末煸炒至成熟，放入香菇末翻炒。 加入黄酒去腥，

　　再加入生抽、老抽翻炒。 将两包酱料同时放入，加碗水拌匀后盖上盖子小火烧分钟即可 吃的时候，面条儿最好过凉水，酱放在面条上，再加入菜码儿、葱花。 锅起油，

　　待油七层热后下豆瓣酱，葱姜蒜末炒香，放入肉末炒散，加酱油，料酒，高汤。

　　改用小火熬煮酥烂，高汤全部收干 香油、炒制后的花生瓣、炒好的白芝麻、猪油、芽菜、喜欢辣的朋友就加油辣子、香菜、少许盐。炸酱面的酱怎么做？

北京炸酱面 做法：原料：面条克，猪肉丁克，黄酱克，

　　葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。做法： ①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，

　　炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成； ②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，

　　加炸酱即可。 如何做炸酱面的酱才香

食材准备肉沫，料酒，葱，姜，甜面酱，黄豆酱，郫县豆瓣酱，

　　淀粉，酱油。方法步骤、将甜面酱，黄豆酱，豆瓣酱混合加水稀释待用;、葱切花，姜切丝;、肉沫加淀粉，

　　料酒，酱油腌分钟左右;、锅中加油烧热，放入葱姜爆香;、然后放入肉沫煸炒至变色;、倒入调好的酱汁，大火烧开然后转小火烧至汤汁浓稠即可。炸酱面的酱怎么做视频

炸酱面的酱有鸡蛋酱，

　　有肉酱的，看你喜欢吃那种酱。 鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，

　　再炒－分钟，盛出即可。 肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒－分钟，盛出即可。 面条的煮法：大锅放水烧开，

　　放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，让面冷却。 取碗一个盛入煮好的面条，

　　放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。

　　补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐以醋，大蒜，

　　人间美味！炸酱面的酱怎么做

中式炸酱面 。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话） 。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可） 慢慢调匀 。肉切成小丁（最好是有一点肥的，

　　比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。 。油锅烧热，倒油。

　　多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅 。待油烧热后，放入肉丁，

　　煸一煸。 。待肉丁成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火 。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。

　　同时视酱的稠稀添加适量的水。 。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱 内，用锅铲搅匀。 。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，

　　把酱出锅。（熬酱的时间越长越好， 因为就可以把黄酱中的油逼出来了） 。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。

　　最好不要放在露天，以免生毛。 注意：熬酱时千万别放盐！因为酱本身就是咸的。 以上是酱的方法。以下是菜码的做法： 。黄瓜洗净切丝，备用 。

　　黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用 。绿豆芽、芹菜焯好备用 。锅放火上，

　　放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋 。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和 木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！

　　最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的 炸酱面出来了！ 注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较 粘在一起，有一点汤就会比较滑，

　　也会好拌一些。 北京炸酱面 做法：原料：面条克，猪肉丁克，黄酱克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。做法： ①炒锅烧热，油烧至八成热，

　　放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，

　　再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成； ②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。 炸酱面 主料：猪后臀尖肉克，黄酱克、面条；

　　辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝； 调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒； 做法： 、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末； 、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；

　　、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入 盐，

　　待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。 特点：咸香。 在其他地方转来的炸酱面做法： 其一 炸酱面的酱有鸡蛋酱，有肉酱的，看你喜欢吃那种酱。 鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；

　　炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒－分钟，盛出即可。 肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，

　　再炒－分钟，盛出即可。 面条的煮法：大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，让面冷却。

　　取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。

　　补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐以醋，大蒜，

　　人间美味！ 其 炸酱面以肉酱为好。肉：猪肉精肥（可带皮，可不带）、酱：“一定”要用“稀”黄酱（“甜面酱”？晕~~~）目前市场上没有好的稀黄酱，

　　只能靠运气，而且“酱”是很关键的。 做法：搁油（多），编肉、成熟，搁酱，其间不停的搅拌，待酱、成熟，

　　加水（视酱量而定）继续搅拌，当酱冒泡时基本已经熟了。关火，搁葱花（如果开始搁，现在早就糊了，更别提葱香味了） 吃法：面条（手杆面尤嘉）煮熟。面条分锅挑（直接从锅里捞到碗里）和过水（将面放到大盆里倒入凉水）两种。过水的好吃。

　　将面条盛入碗里，搁酱，醋（必加），面码（黄瓜丝，芹菜丁. ..看个人情况）一拌。ok，

　　看你馋不馋。 注：如果喜欢辣味，在搁酱之前放干辣椒。盐，香油. ..根据个人喜好适量而加。

　　编肉一变色就放酱，小火，熬制蜂窝状最佳。 火大容易把锅（糊锅底），觉得酱熟，放葱花，

　　搅拌至无生葱味，关火，起锅。 其 (在和上补充) 黄酱和甜面酱要混着放，大概一半一半，这样又有黄酱的咸味，又不会有它的酱臭味。

　　油要多。肉要肥三瘦七，分开剁，肥肉切丁，筷子头大小，瘦肉稍小一些，但不要切成肉末。先下肥肉，

　　再下瘦肉。炒酱时，一定要炒到酱和油分开，两者互不融合，这样才会有肥肉的油香和瘦肉的干香。 另外,要熬的时间长一点儿,

　　并不是锅开就下火,而且可以放点土豆丁,用土豆的淀粉来提高肉的香味!炸酱面的酱要怎么做？

在其他地方转来的炸酱面做法： 其一 炸酱面的酱有鸡蛋酱，有肉酱的，看你喜欢吃那种酱。

　　鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒－分钟，盛出即可。

　　肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒－分钟，盛出即可。

　　面条的煮法：大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，

　　让面冷却。 取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，

　　一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。 补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐以醋，

　　大蒜，人间美味！ 其 炸酱面以肉酱为好。肉：猪肉精肥（可带皮，可不带）、酱：“一定”要用“稀”黄酱（“甜面酱”？

　　晕~~~）目前市场上没有好的稀黄酱，只能靠运气，而且“酱”是很关键的。 做法：搁油（多），编肉、成熟，搁酱，其间不停的搅拌，

　　待酱、成熟，加水（视酱量而定）继续搅拌，当酱冒泡时基本已经熟了。关火，搁葱花（如果开始搁，现在早就糊了，更别提葱香味了） 吃法：面条（手杆面尤嘉）煮熟。

　　面条分锅挑（直接从锅里捞到碗里）和过水（将面放到大盆里倒入凉水）两种。过水的好吃。将面条盛入碗里，搁酱，醋（必加），面码（黄瓜丝，芹菜丁. ..看个人情况）一拌。

　　ok，看你馋不馋。 注：如果喜欢辣味，在搁酱之前放干辣椒。盐，香油. ..根据个人喜好适量而加。 编肉一变色就放酱，

　　小火，熬制蜂窝状最佳。 火大容易把锅（糊锅底），觉得酱熟，放葱花，搅拌至无生葱味，关火，

　　起锅。 其 (在和上补充) 黄酱和甜面酱要混着放，大概一半一半，这样又有黄酱的咸味，又不会有它的酱臭味。油要多。肉要肥三瘦七，

　　分开剁，肥肉切丁，筷子头大小，瘦肉稍小一些，但不要切成肉末。先下肥肉，

　　再下瘦肉。炒酱时，一定要炒到酱和油分开，两者互不融合，这样才会有肥肉的油香和瘦肉的干香。

　　另外,要熬的时间长一点儿,并不是锅开就下火,而且可以放点土豆丁,用土豆的淀粉来提高肉的香味!