炸酱面

　　炸酱面怎么做？

原料准备：六必居的干黄酱袋 天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋个，肥瘦肉丁(去皮)g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁，

　　自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，

　　还有大葱、姜末。 至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，

　　比例是黄酱和面酱：，就十全十美了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。 步骤： .鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，

　　淀粉汤匙)和一点点料酒(去蛋腥茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

　　.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

　　.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 .酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，

　　转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，

　　酱有自己的咸甜味，咕嘟个分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 .这时候可以准备菜码，

　　买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

　　.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 .酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，

　　利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，

　　粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。 煮面的水要比较多，

　　放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，

　　冲掉面糊，这样才爽滑好吃。 面煮好了，拌上大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码再来一头蒜，

　　人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。炸酱面，怎么做炸酱面

食材主料手擀面g五花肉g辅料油适量白糖g大葱半根大蒜瓣胡萝卜根豆芽g黄瓜根葱伴侣酱g料酒适量步骤.把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。.肉切成.cm*.cm的小丁。.锅里倒一点油，放入五花肉丁，

　　放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。.肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。.放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。.放入炒好的五花肉丁。

　　.肉丁和酱翻炒均匀。.锅里加水，改中小火，放入糖。.汤汁慢慢变浓稠，关火。

　　.豆芽菜在锅里焯熟控水备用。.黄瓜和萝卜切丝备用。.面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。

　　小贴士.葱伴侣的酱，可以直接食用，也可以用来做炸酱面。.配炸酱面的菜黄瓜，心里美萝卜，

　　豆芽，等等，可以根据自己家人的喜好炸酱面怎么做？

　　.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，

　　黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

　　吃蒜的问题可以嚼点茶叶或者吃点水果柠檬什么的，不过两个人都吃就都不嫌，一个人吃就别出门。 　　步骤： 炸酱面怎么做？

、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

地瓜的贴心建议：

半肥瘦肉末克、六必居黄酱袋、清水毫升、京葱根、老抽勺、绿豆芽克、黄瓜根、面条适量、大蒜适量、醋适量。

作法：

、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，

　　油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香

、绿豆芽在开水中焯烫秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟

炸酱面的做法

烧一锅开水,放入挂面或切面,

　　煮熟,捞出过凉水. 捞出放入大碗中. 酱稀释,切葱花.

　　鸡蛋液搅均,放入烧好的油的锅中,用勺子或者筷子快速搅,搅成碎碎的炒鸡蛋. 放入葱花,和稀释好的黄酱. 炒到冒泡后,

　　关火. 切点黄瓜丝和葱丝,把酱盖到上面. 即可. 香喷喷的鸡蛋炸酱面新鲜出炉了.

　　这是最简单的. 如果你愿意的话还可以做肉沫代替鸡蛋做出来的也很好吃. 炸酱面怎么做

中式炸酱面 。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话） 。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。

　　然后用水（生水就可） 慢慢调匀 。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。

　　。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，

　　否则粘锅 。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。 。待肉丁成熟时，把调好的酱倒入锅内。

　　这时的火要调成小火 。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。 。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱 内，

　　用锅铲搅匀。 。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好， 因为就可以把黄酱中的油逼出来了） 。

　　吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。 最好不要放在露天，以免生毛。 注意：熬酱时千万别放盐！

　　因为酱本身就是咸的。 以上是酱的方法。以下是菜码的做法： 。黄瓜洗净切丝，备用 。黄花、木耳用水发好，备用。

　　鸡蛋、西红柿备用 。绿豆芽、芹菜焯好备用 。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋 。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和 木耳。

　　放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！ 最后，下面条，面条煮好后，

　　就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的 炸酱面出来了！ 注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较 粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些炸酱面怎么做?

我的做法就是买二两蒜薹，切成特别小的小段，

　　再切一些葱花，还有半斤牛肉，切成肉丁，把炒锅热了以后，放油，然后放葱花、蒜薹，再放甜面酱（有时候也用大酱），

　　炒一会儿之后放牛肉丁。做酱的同时也在用另外的锅煮面，基本上面熟了，酱也好了，把面盛到碗里，然后往面上倒酱就可以了。 我的做法就是买二两蒜薹，

　　切成特别小的小段，再切一些葱花，还有半斤牛肉，切成肉丁，把炒锅热了以后，放油，然后放葱花、蒜薹，

　　再放甜面酱（有时候也用大酱），炒一会儿之后放牛肉丁。做酱的同时也在用另外的锅煮面，基本上面熟了，酱也好了，把面盛到碗里，然后往面上倒酱就可以了。 炸酱面怎么做

木耳。

　　放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！ 。锅放火上，放少许油烧热。

　　把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋 。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可） 最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。