炸春卷

　　怎么炸春卷 才炸的黄黄的

我一般的做法是油烧热之后放入春卷，翻一下个儿之后改小火，直到颜色金黄。其实，你要想颜色好看，

　　一开始油有一点儿温时就可以放入，慢慢使它变色炸熟，但这样油全都浸到春卷里，吃着口感油腻，也不益于健康。怎么炸春卷

、春卷的准备：现成的春卷通常是速冻的，无需解冻，

　　要炸的时候，拆开包装，直接炸就可以了；、备油：开火，往锅里加入大半锅的食用油，油的量要能够使春卷浮到表面上为准；将油烧热；、试油温：开火后，

　　锅里的油温会慢慢上升，有的时候油面会有泡泡，然后慢慢扩产开，这时候的油温是偏低的；如果将春卷下入锅里，会出现如图的情况，春卷像投入死水一样；

　　、试油温：要等锅里的油表面的小泡泡都散去、开始从锅底冒小泡泡出来，油温才开始升高到合适的问题；如果将春卷下入锅里，能够出现如图情形——环绕春卷四周的食用油与浪花一样，油温就是够了；、我们可以再多下几个春卷一起炸；但是一次不能下太多，

　　下太多春卷的话，油温降低了，就炸不出好吃的春卷了；、下春卷的时候，不要用倒的，要用筷子一个个夹入锅里；夹的时候要小心，要注意皮的地方，

　　不要夹散了；、春卷下入锅里时，要时不时地翻面、搅动，才能使春卷不粘锅、受热均匀；、待春卷浮到表面、颜色呈金黄色时，春卷就炸好了；春卷通常都熟得很快，

　　有一个熟了，其他的也陆陆续续就熟了；将春卷一个个夹到锅里，就完成了！谁有炸春卷的好方法拿来分享一下。我做的怎么炸的时候油温一高就很容易露馅，希望有高手指点一下。

制作提示

制作提示

.面粉加细盐少许，逐渐加冷水毫升，揉成有韧性的面浆；.用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；

　　.右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；.摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，

　　以防皮子干裂发脆；.猪里脊肉洗净，切成细丝；.白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝；

　　.炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，

　　用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；.将肉丝馅分成份，每份包只；.将春饼皮子逐张摊开，放上小份馅料，折拢一边，

　　再两边包折拢，包卷成长约厘米，阔约厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；.锅置旺火上，

　　下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。

炸春卷几成油温

春季正是吃嫩韭菜的好时机，头茬韭菜是做春卷的最佳馅料，无论是韭菜肉馅还是韭菜鸡蛋素馅，做出的春卷都是儿童和老人喜欢的美食。

　　下面我就介绍一下素春卷的作法：、配馅。头茬嫩韭菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋，将韭菜切毫米长、胡萝卜切短细丝、炒鸡蛋剁碎、泡软的粉丝切毫米长，用食盐、五香粉拌匀。、和面。温水和面，饧面时间要充分，这样擀出的面皮有饪性，

　　包好春卷承扁园型。、油炸。中火温油下锅炸 ——分钟熟透后捞出，开大火升油温、待油温到七成热时，下入春卷复炸，复炸后的春卷色泽金黄、外焦里嫩。

　　炸春卷怎么做

　　然后，春卷包成蜡烛形，下六成油锅中火煎制，翻身，炸至金黄装盘，

　　沾番茄酱辣酱或醋食之。原料：二斤春卷皮，超市购野荠菜(样子越粗犷越好)一斤，春韭一把，东笋二个，鲜香菇二两，新鲜的精腿肉六两，原料除皮子外全部洗净切丝备用，

　　冬笋先用沸水烫后切，春韭切成公分左右段装容器中。　　做法：肉丝放少许盐、糖、料酒拌匀，倒入六成热油锅煸炒至熟，盛出。荠菜和冬笋香菇放入锅中煸炒至熟，根据口味加作料，

　　最后倒入肉丝炒热，加淀粉糊勾芡。倒入盛春韭的容器，拌匀。原料：二斤春卷皮，超市购野荠菜(样子越粗犷越好)一斤，

　　春韭一把，东笋二个，鲜香菇二两，新鲜的精腿肉六两，原料除皮子外全部洗净切丝备用，冬笋先用沸水烫后切，春韭切成公分左右段装容器中。

　　做炸春卷需要的材料

油炸春卷食材主料：春卷皮g、五花肉g、荠菜g 辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、鸡精适量 步骤.准备好材料，五花肉剁碎和姜，葱一起搅拌上劲备用.拿出一张春卷皮，把馅放中间.春卷皮卷两下.两边折起.然后再次卷好，封口处沾少许水不易开.全部包好.锅中放油，稍多一些，

　　.依次一个一个放入，炸熟，不需要复炸。.炸熟装盘。