炖鸡汤做法

　　关于炖鸡汤的做法

炖鸡汤的做法大全窍门，炖鸡汤放什么材料的做法

、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，

　　小葱根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（、粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉粒，

　　如怕上火，可去掉当归，加克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；、高压锅喷汽后改中火压分钟，

　　再改小火压分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，

　　加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；

　　大火炖分钟，然后小火炖个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，

　　有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸个小时左右即成；、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；

　　、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。怎么做鸡汤，最正宗鸡汤的做法大全，

　　鸡汤的家常做法

用料 ?土鸡 ? ?只（体型中小） ? ?香菇 ? ?

　　按自己喜好添加，熬出来不会有香菇味，不喜欢香菇的亲也没关系 ? ?姜 ? ?小的一只 ?

　　?蒜 ? ?几瓣 ? ?枸杞 ? ?

　　一把 ? ?红枣 ? ?颗左右 ?

　　?料酒 ? ?一袋 ? ?盐 ?

　　?按个人口味添加 ? ?土鸡汤的做法 ?鸡切块洗净，锅内放水烧开，

　　下鸡煮一分钟绰水捞出鸡肉冲洗干净锅洗净，姜切片，蒜剥开，开火热锅倒一点点油，（一点点够了！鸡本身油多）。

　　下姜蒜炒出香味后放入鸡肉，一起翻炒，一分钟左右倒料酒，我倒了挺多怕鸡肉腥，煮至沸腾香菇剪半备用。汤锅内放入水，还是按照个人喜好我不喜欢汤太油水放的比较多，还是不要放太少因为炖了汤变少的，

　　放入香菇，将刚刚锅内的鸡肉一起倒入汤锅，放红枣，煮至沸腾转小火，盖锅盖慢慢炖一般我喜欢炖烂一点，

　　这次土鸡炖了一个半小时，差不多了，土鸡肉质本身偏老，出锅前十分钟放入枸杞和盐，枸杞不能长时间炖噢，然后就是香喷喷的鸡汤啦小贴士.鸡一定要新鲜！最好现杀的！.炖的时间可以自己掌握，

　　小时也可以了主要是要小火慢炖.香菇可以去腥，不喜欢吃香菇可以喝汤没有香菇味的.剩下汤可以做面的汤底棒棒嗒怎样炖鸡汤好吃好喝又营养的简单做法

家常炖鸡汤的做法、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，

　　这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（、粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉粒，

　　如怕上火，可去掉当归，加克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，

　　放在炉子上大火煮开；、高压锅喷汽后改中火压分钟，再改小火压分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；、放汽打开锅盖后，

　　捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；

　　大火炖分钟，然后小火炖个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，

　　有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸个小时左右即成；、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；

　　、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。炖鸡汤的做法

去油的方法：、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感觉不到油的办法：、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了 烧鸡汤很多讲究的：、锅子用直筒型的，

　　不能用炒菜的锅烧， 、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水 、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益 、炖好的鸡汤不吃鸡 清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤主料：乌鸡只 香葱棵 生姜小块 调配料：料酒小匙 精盐小匙 味精小匙 制作过程： 、乌鸡宰杀洗净，

　　放沸水中焯水，除去血水； 、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖小时，加入精盐、味精即可。

　　灵芝鸡汤　　材料 赤灵芝克、淮山克、杞子克、桂元肉克、陈皮/个、去核红枣数粒、罗汉果/个、鸡只 制作方法 .鸡去皮洗净，出水，备用。 .陈皮浸软去果瓤。 .锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲小时分钟，

　　放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。

　　乌鸡白凤汤　　主料：乌鸡(宰杀干净) 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点：鲜香味美，

　　营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。　　乌鸡天麻汤　　主料：乌鸡(宰杀干净) 辅料：天麻 调料：姜、盐 特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，

　　又滋补，又治病，两全其美。　　五彩乌鸡丝　　原料：乌鸡脯肉克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。 做法： 、鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红、白萝卜分别切丝。

　　、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。 、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，

　　倒入鸡丝翻勺即成。　　补品三套禽　　原料：乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。 做法： 、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。

　　、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，

　　调正味道即成。　　五味乌鸡补血汤　　原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各克，葱、姜、盐、味精适量。 做法： 、乌鸡洗净，

　　五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。 、将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水好毫升，上笼旺火蒸小时。取出药物，加调味品，

　　复蒸分钟。　　乌鸡煨鳖裙　　主料：干鳖裙克，乌骨鸡克。 配料：水发木耳克，火腿丝克。 调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。 做法： 、鳖裙发好后，洗净，

　　捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，

　　放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。

　　乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，

　　蒸.小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。 、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，

　　加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。 功效：滋补强壮。

　　适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。　　双菇乌鸡汤　　原料：乌骨鸡一只，香菇蘑菇适量，料酒食盐白糖适量外加葱蒜姜 制作方法： 、整鸡洗净，

　　放水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。

　　、小火煨烂，加入香菇和蘑菇，加盐糖。 、出锅的时候加上蒜叶，一美味鸡汤就出炉啦!　　椰香乌鸡雪耳汤　　推荐做法： 材料：乌鸡、椰肉、姜片、雪耳 做法：。

　　把乌鸡洗净出皮，准备好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳， .把水烧开，将乌鸡、椰肉、姜片放入，烧沸后转为小火，煲一个半小时到两个小时，放入雪耳，

　　再煲半个小时到一个小时。 .根据个人口味添加盐等调料。 温馨提示： 乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。　　乌鸡绿豆汤(此汤特别适宜女性哦)　　材料：乌鸡一只(约克)，

　　绿豆克，料酒克，姜克，盐克。 做法： 、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子(这项可以根据自己的喜好而定);绿豆淘洗干净，

　　起泥沙;姜拍松。 、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。大火冲分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。

　　加如盐即可。 功效：养阴退热、清热解毒、止渴利尿。煲鸡汤最简单的方法和步骤

你先把水烧上！然后在把鸡肉放进去，如果你还要放什么补品的话就放进去，

　　在放点盐、放点香料、在多熬一下，差不多肉快熬烂的时候就可以了，味精就不用放了，一般鸡汤是不放的，