炖菜菜谱

　　大家介绍一些炖菜

炖菜:土豆炖肉:原料：土豆个，猪颈背肉半斤，葱姜少许。辅料：酱油大匙，糖大匙，料酒小匙，花生油小匙。

　　做法：瘦肉切成大块，加酱油大匙、糖、料酒、先腌分钟。锅内放入花生油炒肉，加葱姜末，加入土豆块炒，加入适量酱油炒，加入适量水，

　　开锅后中小火炖分钟即可。番茄柠檬炖鲫鱼:主料：鲫鱼辅料：番茄、柠檬调料：盐、胡椒粉、料酒烹制方法：、将鲫鱼清洗干净后加入盐、柠檬腌制片刻，番茄切块备用；特点：开胃健脾，鲜香适口。

　　冻豆腐炖鲢鱼:主料：冻豆腐、鲢鱼头辅料：笋干、薏米、葱、姜调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒烹制方法：、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；

　　特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。酥肉炖海带：主料：五花肉、海带辅料：面粉、淀粉、葱、姜、蒜调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、醋烹制方法：、将五花肉切成大块，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌制分钟，

　　面粉和淀粉以：的比例用水搅拌成糊；、将腌制好的肉放入糊中沾匀入油锅炸成金黄色捞出，切成小块备用；、坐锅点火倒入油，下葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入适量清水，

　　加入鸡精、料酒、醋、胡椒粉调味，放入海带炖一会，再放入酥肉炖分钟，出锅撒上葱花即可。特点：肉鲜香，

　　汤爽口。肉末炖小萝卜：主料：肉馅、小萝卜辅料：海米调料：葱、姜、青蒜、料酒、鸡精、盐、白糖、醋、胡椒粉、水淀粉、酱油烹制方法：、将小萝卜洗净切成滚刀块，葱、姜、青蒜切末；、坐锅点火放入油将小萝卜炸至微黄取出；、锅内留余油，油热放入葱、姜、肉末、海米煸炒，加入小萝卜、料酒、白糖、清汤、鸡精、盐、胡椒粉、酱油、醋烧一分钟，

　　勾芡，出锅时加入青蒜末，淋少许香油即可。特点：时令美食，营养丰富，物美价廉。

　　青笋炖排骨：主料：排骨辅料：青笋、香菇调料：盐、鸡精、葱、姜做法：、将排骨斩成块，用开水焯一下捞出，青笋切成滚刀块，葱切段，姜切块，香菇泡发好洗净待用；、坐锅点火放入清水、姜块、葱段、香菇用大火开锅后改为中小火煨一会儿，倒入青笋块、排骨肉炖酥烂，

　　青笋熟透，再加入盐、鸡精出锅即可。特点：汤汁浓郁，肉质酥烂，青笋清香，滋补菜肴。该回答在月日 :由回答者修改过评论 ┆ 举报回答：故乡的云级别：大师“东北乱炖”原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，

　　这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，

　　切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），

　　加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，

　　再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，

　　中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，

　　就可以加入味精，出锅吃了。其他几种乱炖的做法：乱炖做法一：A. 必须用五花肉 B. 东北大酱（北京的黄酱都是面酱，

　　做出来不好吃） C. 所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。材料可以根据自己的喜好放，

　　各种蔬菜、肉都可以。、炒锅底肉：五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒放入大酱、葱花翻炒放入西红柿继续煸炒出红油放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒分钟、放蔬菜：先放入土豆陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概分钟放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，

　　放入适量的盐和鸡精已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。乱炖的做法二：原料：五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。要是喜欢吃粉条也可以加一些。

　　葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。

　　葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，

　　要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。步骤：油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。当肉变色，

　　也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！等要出锅时放入鸡精就可以了。

　　当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。小鸡炖蘑菇：小鸡炖蘑菇做法一：主料：小鸡克~克、蘑菇克调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油做法：.将小鸡洗净，

　　剁成小块；.将蘑菇用温水泡分钟，洗净待用；.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，

　　至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。小鸡炖蘑菇做法二：做法：首先将仔鸡洗净，剁成小块，

　　并将蘑菇用温水泡分钟，洗净待用；然后坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，

　　至鸡肉变色后放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖分钟左右后倒入蘑菇，中火炖半个小时即成。口味：汤鲜浓厚，鸡肉酥烂。

　　萝卜炖排骨：大排和牛尾巴都可以，一样做法。将大排切成寸方的块，烧一锅热水，烫一烫，再冲洗干净。起油锅，少许油，

　　喜欢味道重的可以准备些大料茴香之类的，没有就是纯一点的红烧。将大排和料一起翻炒均匀，加酱油黄酒, 翻匀，

　　加水盖过大排。大火至滚，转至小火，一小时, 注意适量加水。白萝卜切成刀斧块，

　　加入，再加适量水，盐，几大勺糖。慢火收干。干前放入切段的葱。起少许水淀粉. ps.

　　可以按照口味加辣，五香粉，或者就是纯的红烧。:) 火越小越好，就是闻着饿。羊排炖萝卜羊排先用滚水烫过，捞出来洗干净血蒙什么的，锅里多当水，

　　下羊排，花椒，大料，葱姜蒜三兄弟，干辣椒，

　　大火烧开，转小火，炖一个小时，然后下萝卜块，再接着炖分钟左右，如果喜欢的朋友，也可以萝卜羊肉一起下，放点盐，

　　胡椒粉，就可以吃了。像清汤炖这些东西，一定要炖的烂，这样肉烂，汤鲜，

　　萝卜软，吃一碗，出点汗。肉末炖海带的做法【原料】水发海带丝克，肉末克，干粉丝克。

　　【辅料】葱花克，盐克，酱油克。【做法】将处理好的海带清洗干净，干粉丝泡温水中发胀。炒锅烧热，倒入油烧热，

　　爆香葱花，放入肉末，加入酱油炒熟后倒入适量水，将海带丝放入炖分钟左右。将粉丝放入炒锅中，

　　加入盐调味，炖至收汤即可。鸡块炖蘑菇东北的野生蘑菇用水泡软，然后洗干净，剪去硬根，用手攥干水分，

　　备用。鸡腿切块，放锅里用油炒炒，下葱姜蒜，干辣椒，接着小火炒，鸡腿变色了，下入土豆，

　　少放点酱油，为什么放土豆呢？一是喜欢，炖菜不放土豆就觉得少了什么，二是出数，不至于太油腻。加水，

　　莫过原料为止，大火烧开，改小火，下蘑菇，放盐，胡椒粉，

　　味精，炖到鸡腿烂了，土豆熟了就好了，如果最后汤还很多，那就改成大火，稍微收干一些，现在市场上卖的鸡肉都特别好熟，

　　基本上土豆熟了，肉也就熟了，家里剩了把粉条，我也放进去了小鸡炖蘑菇：[所需材料]用料：小仔鸡只干山蘑菇克新鲜蘑菇克葱白段段姜片片干红辣椒只大料只香味片酱油、料酒、鸡精各茶匙盐茶匙、白糖茶匙油汤匙[烹饪过程]、将小仔鸡洗净、剁成小块、将干山蘑菇用温水泡分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，

　　待凉挤净水份。、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。、汤汁沸腾改中火，

　　炖分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 分钟，汤汁收浓即可。小仔鸡洗净、剁成小块、将干山蘑菇用温水泡分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，

　　待凉挤净水份。、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，

　　炒匀后加入能没过所有固体食憨激封刻莩灸凤熏脯抹物的开水。、汤汁沸腾改中火，炖分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 分钟，汤汁收浓即可。猪肉炖粉条：、猪肉炖粉条原料：带皮的五花肉克，

　　粉条克（要宽粉才好），葱，姜，花椒，大料，白糖，

　　盐，味素做法：、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，

　　姜切片。、锅里放油，下肉炒至变色，取出。、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，

　　撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。、猪肉酸菜炖粉条材料：酸菜一包（我买真空包装的），带皮五花肉克，粉条或粉丝（取多少量看个人对于这类食品的喜好了），水，

　　姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。做法：、大锅中倒入水，

　　约杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，

　　继续煮约分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。

　　、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。`、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。鲶鱼炖茄子：主料：鲶鱼克，嫩茄子克。

　　配料：猪五花肉克，香菜克。调料：碘盐克，味精克，醋克，料酒克，胡椒粉克，

　　葱姜丝各克，香油克，汤克。制作方法：.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。

　　.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，

　　加盐、料酒用小火炖分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。注意：鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。

　　茄子煸炒后味更好啊有什么不用暴锅的美味炖菜的菜谱吗？

一款非常简单又有营养不油腻爽口的菜：白菜炖冻豆腐：锅里放水，海米或者虾皮，放一把吧，提鲜，放葱丝姜片，带水开放入切好的白菜片，

　　稍微滴一点酱油，冻豆腐要是缓好的就待水开分钟再放，要是冻的，就开锅就下，再开锅放盐，

　　少许花椒面，鸡精，味素，出锅，清清淡淡的，有股白菜的清香还有豆腐的豆香，超爱！泡在白米饭里，

　　好吃！大锅菜荤菜菜谱大全

炒大锅菜也有一些好的方法和技巧，用这些方法和技巧可以最大限度地避免大锅菜所固有的缺点，从而使炒出的大锅菜相对好吃一些。例如，大锅菜的原料一般要切得比小锅菜粗一些、大一些、厚一些，以避免下锅后碎烂；特别是大锅菜中的姜、葱、蒜等小配料，

　　都不能切得过小过细，以免下锅后炒煳；而对一些难以制熟的原料（如四季豆），则须先经过预熟处理（如焯水）后再下锅；炒大锅菜时，锅要热、火要旺，

　　且先要进行炙锅；原料下锅后还要将锅铲不停地翻动，以使其受热均匀且不生不煳，等等。 大锅菜可以用多种烹制方法成菜，

　　但其中用得最多的还是炒、烧、蒸三种。下面，笔者就分别对这三种大锅菜的烹制方法及其注意事项作一简要介绍。 一、炒 这是大锅菜用得最多的烹制方法，它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。 炒大锅荤菜 炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，

　　如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时，应将主料（肉类或禽类）事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连；辅料（蔬菜）应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等；炒菜时的用油量也应稍大一些。

　　炒既码芡又勾芡的大锅荤菜，如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。炒这类菜时，主料（肉类或禽类）码芡要厚一些、干一些，且主料最好先下锅用热油滑熟捞出后，再下锅与辅料一起炒制成菜；若是主料的量太大，则可分几次下锅滑熟；

　　辅料（蔬菜）则应事先用少量精盐码味，再挤去部分水分，以使其下锅后水分较少且容易成熟；也可将辅料事先焯水、过油或煸炒至断生，再与主料一起烹制成菜，以缩短其正式烹调时间并保证其充分地成熟。此外，勾芡用的滋汁也应事先调制好，

　　滋汁的用量也应少于小锅菜，但滋汁要调得比小锅菜的浓稠一些。 　 其原因是：炒大锅菜时火力不足，原料中的水分不易蒸发，因此滋汁中不应有太多的水分。总的来说，炒这类大锅荤菜实际上已不是传统意义上的“炒”，

　　倒是有点像在“烩”菜了。即先在锅内放油烧热，再下入小配料（姜葱蒜等）炝香，然后下入经过处理的主辅料，接着快速翻匀，烹入滋汁，

　　芡熟即可起锅。 炒大锅素菜 炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺，油温要高；

　　原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟；原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐而致使原料吐水，从而将“炒菜”变成“煮菜”；

　　也可将某些原料（如青笋尖）入沸水锅中汆一水后，再下锅进行炒制，以缩短其炒的时间。另外还需注意一点，炒绿叶类蔬菜时切忌加盖，否则会将菜叶焖黄。 炒含水量较低的其它类蔬菜，如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。

　　炒这类菜时，先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理，如土豆（切丝）冲净淀粉后，要先入沸水锅中汆一水，再下锅进行炒制；

　　四季豆要在入沸水锅中焯至断生后，再下锅炒制；青笋（切片或切丝）、南瓜（切丝）、蒜薹（切节）都得先用少量精盐码味，再挤去部分水分，然后才下锅炒制。 炒大锅素菜时还应注意，

　　不能将原料炒得过熟，一般炒至断生或熟就可以了。因为成菜起锅装入大盆后，菜肴的余热还会将原料进一步“沤”熟（即常说的“后熟”）。另外，

　　炒素菜的大锅最好专锅专用，也就是说不宜将炒素菜的大锅用来炒荤菜（特别是烹制烧烩菜），以保持炒锅的滑爽，防止后面炒素菜时粘锅。 二、烧 也是大锅菜用得较多的方法，它又可具体分为烧大锅荤菜和烧大锅素菜两种。大锅菜的做法原料：大白菜切块克，

　　河北腌熟肉切片克，炸肉丸子克，炸豆腐块克，海带切丝克，宽粉条克. 辅料：调和油克，豆瓣酱克，酱油少许，

　　葱末少许，盐少许，味精少许. 做法： .将白菜块. 海带丝. 粉条用开水煮软，捞出待用； .炒锅上火，

　　倒入调和油，当油成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.

　　海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水.升，水开后加入酱油. 盐. 味精. 炸丸子. 炸豆腐块，

　　大火炖分钟，在用小火吨分钟即可. 收起 其他答案 做大锅菜并不容易，要做好大锅菜就更不容易。适合于大锅制作的烹饪方法有：烧煮焖炖熬酥卤等，这些都需较长的加热时间；急火快炒的烹调方法不适合大锅制作。

　　需要有好的汤，买大棒骨或排骨或牛肉或鸡。炖汤然后放蔬菜就很好吃了/白菜炖豆腐，用大骨汤来炖，放点五花肉片。酸菜炖冻豆腐。萝卜土豆炖牛肉。

　　排骨炖海带。猪肉炖粉条蘑菇或藕炖鸡。还可以用茄子，五花肉，豆角，

　　土豆，辣椒，西红柿做乱炖。总之炖菜需要汤鲜，炖出来才好吃。: )谁能提供炖菜食谱？

　　

小鸡炖蘑菇

主料：小鸡克~克、蘑菇克

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法：

.将小鸡洗净，剁成小块；

　　

.将蘑菇用温水泡分钟，洗净待用；

.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，

　　加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

排骨炖豆角

配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉

做法：

　　

.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。

.放入一勺糖，

　　一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。

　　

.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。

　　小火炖分钟，再放入一些葱丝，再炖。

.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，

　　可以多炖一段时间，保准满屋飘香。

酸菜炖生熟肉

原料：里脊肉克，熟五花肉克，酸菜袋，

　　水发木耳克，泡椒丝克，姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。

制法：

.里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，

　　腌约分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长厘米、宽厘米的薄片；

　　酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。

.净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，

　　随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约分钟后，

　　放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。

特点：咸鲜酸辣，肉片滑嫩。

　　

山珍炖猪蹄

原料：猪蹄克、水发猴头菇克、水发香菇克、平菇克、水发木耳克、白菜叶克、宽粉条克八角枚、姜片、葱段、精盐、味精、香油、色拉油各适量。

制法：

.猪蹄洗净，斩成小块，

　　放入清水中泡约小时；白菜叶撕成块；宽粉条用温水泡软。

.净锅上火，放入色拉油烧热，投入姜片、葱段、八角爆香，再下入猪蹄块炒干水分，

　　掺入清水，下猴头菇、香菇、平菇，烧沸后撇去浮沫，用小火炖至猪蹄软，放入宽粉条、白菜叶、木耳炖片刻，

　　然后用大火收汁，用精盐、味精、香油调好味，最后拣去姜片、葱段、八角，起锅装盘，即成。

　　特点：猪蹄松软，味道鲜美。

香辣排骨焖土豆

材料：小排骨，适量，

　　剁成小段；土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

另外调料

老抽（上色），

　　生抽（上味），砂糖适量，姜片适量

料酒ML

喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧，我加了一调羹，

　　用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。

制作

锅上火，热锅凉油，等油热了，

　　放入姜片，爆香。

放入排骨爆炒，炒干水分和腥气。

　　

放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。

放入土豆，

　　可以先盖上锅盖焖一会儿。

放入适量辣酱，拌匀，加点水，

　　然后就焖吧！等土豆烂了，大概是到分钟的样子就可以了。

土豆不要先过油，味道容易进去。

鲶鱼炖茄子的东北做法

　　

主料：。鲶鱼二条，克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。

　　

， 紫长茄子克，（可根据人多少加减）

付料：葱段克，

　　蒜瓣（拍）克姜丝克，花椒粉克，酱油克，料酒克，食盐克，味精克，

　　白糖克，豆油克 黄豆酱克（现在有买成代的 许氏 大酱，一定要用 啊，否则味道不正的）

做法：锅烧热，下油，开后放葱段，

　　蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。

　　（水量以没过茄子为好。

大火烧开，转小火炖分钟大火收汁，放味精出锅装盘。寻几道家常菜，炖菜、炒菜都可，

　　养生汤也可。

主料：韭菜两（约克）,大鸡蛋只

调料：生油汤匙,生粉茶匙,清水汤匙,鸡粉/茶匙,麻油茶匙,

　　胡椒粉少许。