炖菜

　　大家介绍一些炖菜

炖菜:土豆炖肉:原料：土豆个，猪颈背肉半斤，葱姜少许。辅料：酱油大匙，糖大匙，

　　料酒小匙，花生油小匙。做法：瘦肉切成大块，加酱油大匙、糖、料酒、先腌分钟。锅内放入花生油炒肉，加葱姜末，加入土豆块炒，加入适量酱油炒，

　　加入适量水，开锅后中小火炖分钟即可。番茄柠檬炖鲫鱼:主料：鲫鱼辅料：番茄、柠檬调料：盐、胡椒粉、料酒烹制方法：、将鲫鱼清洗干净后加入盐、柠檬腌制片刻，番茄切块备用；特点：开胃健脾，鲜香适口。冻豆腐炖鲢鱼:主料：冻豆腐、鲢鱼头辅料：笋干、薏米、葱、姜调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒烹制方法：、将冻豆腐切块，

　　葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；特点：冻豆腐软韧，

　　富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。酥肉炖海带：主料：五花肉、海带辅料：面粉、淀粉、葱、姜、蒜调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、醋烹制方法：、将五花肉切成大块，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌制分钟，面粉和淀粉以：的比例用水搅拌成糊；、将腌制好的肉放入糊中沾匀入油锅炸成金黄色捞出，切成小块备用；

　　、坐锅点火倒入油，下葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入适量清水，加入鸡精、料酒、醋、胡椒粉调味，放入海带炖一会，

　　再放入酥肉炖分钟，出锅撒上葱花即可。特点：肉鲜香，汤爽口。肉末炖小萝卜：主料：肉馅、小萝卜辅料：海米调料：葱、姜、青蒜、料酒、鸡精、盐、白糖、醋、胡椒粉、水淀粉、酱油烹制方法：、将小萝卜洗净切成滚刀块，葱、姜、青蒜切末；、坐锅点火放入油将小萝卜炸至微黄取出；

　　、锅内留余油，油热放入葱、姜、肉末、海米煸炒，加入小萝卜、料酒、白糖、清汤、鸡精、盐、胡椒粉、酱油、醋烧一分钟，勾芡，出锅时加入青蒜末，淋少许香油即可。特点：时令美食，营养丰富，

　　物美价廉。青笋炖排骨：主料：排骨辅料：青笋、香菇调料：盐、鸡精、葱、姜做法：、将排骨斩成块，用开水焯一下捞出，青笋切成滚刀块，葱切段，姜切块，香菇泡发好洗净待用；

　　、坐锅点火放入清水、姜块、葱段、香菇用大火开锅后改为中小火煨一会儿，倒入青笋块、排骨肉炖酥烂，青笋熟透，再加入盐、鸡精出锅即可。特点：汤汁浓郁，肉质酥烂，青笋清香，滋补菜肴。

　　该回答在月日 :由回答者修改过评论 ┆ 举报回答：故乡的云级别：大师“东北乱炖”原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，

　　切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。把锅烧热，

　　加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，

　　再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，

　　中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，

　　就可以加入味精，出锅吃了。其他几种乱炖的做法：乱炖做法一：A. 必须用五花肉 B. 东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C. 所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，

　　还不破坏菜的营养。材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。、炒锅底肉：五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒放入大酱、葱花翻炒放入西红柿继续煸炒出红油放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒分钟、放蔬菜：先放入土豆陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）放入蘑菇，加少许水，

　　盖上锅盖小火炖大概分钟放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。乱炖的做法二：原料：五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。要是喜欢吃粉条也可以加一些。葱，

　　姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。

　　肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。步骤：油烧开后把花椒放入锅中，

　　出花椒香味时，入肉，翻炒一会。当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。炒一会感觉土豆没有那么生硬了，

　　把豆角、茄子一起倒入炒一会。再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！等要出锅时放入鸡精就可以了。

　　当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。小鸡炖蘑菇：小鸡炖蘑菇做法一：主料：小鸡克~克、蘑菇克调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油做法：.将小鸡洗净，剁成小块；.将蘑菇用温水泡分钟，

　　洗净待用；.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

　　小鸡炖蘑菇做法二：做法：首先将仔鸡洗净，剁成小块，并将蘑菇用温水泡分钟，洗净待用；然后坐锅烧热，

　　放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色后放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖分钟左右后倒入蘑菇，中火炖半个小时即成。口味：汤鲜浓厚，

　　鸡肉酥烂。萝卜炖排骨：大排和牛尾巴都可以，一样做法。将大排切成寸方的块，烧一锅热水，烫一烫，

　　再冲洗干净。起油锅，少许油，喜欢味道重的可以准备些大料茴香之类的，没有就是纯一点的红烧。将大排和料一起翻炒均匀，加酱油黄酒, 翻匀，

　　加水盖过大排。大火至滚，转至小火，一小时, 注意适量加水。白萝卜切成刀斧块，加入，再加适量水，

　　盐，几大勺糖。慢火收干。干前放入切段的葱。起少许水淀粉. ps. 可以按照口味加辣，五香粉，

　　或者就是纯的红烧。:) 火越小越好，就是闻着饿。羊排炖萝卜羊排先用滚水烫过，捞出来洗干净血蒙什么的，锅里多当水，

　　下羊排，花椒，大料，葱姜蒜三兄弟，干辣椒，大火烧开，转小火，炖一个小时，

　　然后下萝卜块，再接着炖分钟左右，如果喜欢的朋友，也可以萝卜羊肉一起下，放点盐，胡椒粉，就可以吃了。像清汤炖这些东西，

　　一定要炖的烂，这样肉烂，汤鲜，萝卜软，吃一碗，

　　出点汗。肉末炖海带的做法【原料】水发海带丝克，肉末克，干粉丝克。【辅料】葱花克，

　　盐克，酱油克。【做法】将处理好的海带清洗干净，干粉丝泡温水中发胀。炒锅烧热，倒入油烧热，

　　爆香葱花，放入肉末，加入酱油炒熟后倒入适量水，将海带丝放入炖分钟左右。将粉丝放入炒锅中，

　　加入盐调味，炖至收汤即可。鸡块炖蘑菇东北的野生蘑菇用水泡软，然后洗干净，剪去硬根，用手攥干水分，

　　备用。鸡腿切块，放锅里用油炒炒，下葱姜蒜，干辣椒，

　　接着小火炒，鸡腿变色了，下入土豆，少放点酱油，为什么放土豆呢？一是喜欢，炖菜不放土豆就觉得少了什么，

　　二是出数，不至于太油腻。加水，莫过原料为止，大火烧开，改小火，下蘑菇，

　　放盐，胡椒粉，味精，炖到鸡腿烂了，土豆熟了就好了，如果最后汤还很多，那就改成大火，稍微收干一些，

　　现在市场上卖的鸡肉都特别好熟，基本上土豆熟了，肉也就熟了，家里剩了把粉条，我也放进去了小鸡炖蘑菇：[所需材料]用料：小仔鸡只干山蘑菇克新鲜蘑菇克葱白段段姜片片干红辣椒只大料只香味片酱油、料酒、鸡精各茶匙盐茶匙、白糖茶匙油汤匙[烹饪过程]、将小仔鸡洗净、剁成小块、将干山蘑菇用温水泡分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，

　　待凉挤净水份。、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，

　　炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。、汤汁沸腾改中火，炖分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 分钟，汤汁收浓即可。

　　小仔鸡洗净、剁成小块、将干山蘑菇用温水泡分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。

　　、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食憨激封刻莩灸凤熏脯抹物的开水。、汤汁沸腾改中火，炖分钟，

　　放入干、鲜蘑菇再炖 分钟，汤汁收浓即可。猪肉炖粉条：、猪肉炖粉条原料：带皮的五花肉克，粉条克（要宽粉才好），葱，姜，

　　花椒，大料，白糖，盐，味素做法：、将五花肉刮洗干净，切成块。

　　粉条用水发透，葱切段，姜切片。、锅里放油，下肉炒至变色，取出。、锅里放糖炒糖色，

　　添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，

　　再放入粉条炖至入味即可。、猪肉酸菜炖粉条材料：酸菜一包（我买真空包装的），带皮五花肉克，粉条或粉丝（取多少量看个人对于这类食品的喜好了），水，

　　姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，

　　酱油适量。做法：、大锅中倒入水，约杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，

　　放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。

　　如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮分钟左右，

　　加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。`、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。鲶鱼炖茄子：主料：鲶鱼克，嫩茄子克。

　　配料：猪五花肉克，香菜克。调料：碘盐克，味精克，醋克，料酒克，胡椒粉克，

　　葱姜丝各克，香油克，汤克。制作方法：.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。

　　.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖分钟左右，捡出五花肉，

　　倒入碗内。.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。注意：鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。

　　茄子煸炒后味更好啊什么炖菜最好吃？

白菜土豆炖豆腐　　锅里下油，下肥肉片炒炒，下葱花，姜丝，把土豆条也放进去，小火炒一会，土豆不要炒焦，

　　所以要小火，下白菜棒子条，白菜叶最后快好了的时候再放，多加水，放盐，

　　味精，胡椒粉，鸡精什么的，豆腐切块也放进去，大火烧开，

　　盖上盖儿，变小火，炖一会，用筷子夹土豆，能夹断，就可以放白菜叶了，咕嘟一分钟，淋点香油，

　　就可以吃了　　芥菜缨子炖豆腐　　芥菜缨子是东北平常人家入冬前腌的咸菜，大都用来炖豆腐吃，没有的，也可以用雪里蕻代替，就是雪菜。

　　肉末放锅里炒香，下葱花，姜末，下剁碎了的芥菜缨子，翻炒几下，加水，加豆腐丁，放盐，

　　味精，什么的，就小火炖吧，别光玩，忘了看锅，炖糊了，该哭了。

　　还有，芥菜缨子，雪里蕻什么的本身都有盐分，你要先尝尝，然后再放盐，到时候咸了，

　　你可别说一夫怎么也不告诉一声，咱有言再先，过后，我是概不负责的。　　茄子炖土豆　　锅里下油，放肉片炒炒，下葱姜，

　　下茄子，小火，慢慢炒，茄子比较吃油，所以不要吝啬你家的油，多放点，

　　等炒到茄子掰开那面被油吃透了，下土豆，炒几下，如果有东北大酱的，少放点，

　　没有就算了，下点酱油，加水，小火炖吧，茄子炖的浑身酥软，土豆炖的一戳就烂的时候，淋几滴香油，撒点香菜，

　　或生青辣椒末，就好了。　　油豆角炖排骨土豆　　锅里放油，下排骨炒到变色，下油豆角一起炒，

　　下酱油，下水，放盐，味精，胡椒粉，盖上盖子炖一个小时左右，下土豆，再炖分钟，

　　就好了，也可以先把排骨煮熟，然后在跟油豆角一起炒，然后下水炖，饭店都用这样的做法，保持豆角的完整性，不至于炖的没有形状。　　羊排炖萝卜　　羊排先用滚水烫过，

　　捞出来洗干净血蒙什么的，锅里多当水，下羊排，花椒，大料，葱姜蒜三兄弟，干辣椒，

　　大火烧开，转小火，炖一个小时，然后下萝卜块，再接着炖分钟左右，如果喜欢的朋友，也可以萝卜羊肉一起下，

　　放点盐，胡椒粉，就可以吃了。　　像清汤炖这些东西，一定要炖的烂，这样肉烂，汤鲜，

　　萝卜软，吃一碗，出点汗。　　鸡腿炖蘑菇　　东北的野生蘑菇用水泡软，然后洗干净，剪去硬根，

　　用手攥干水分，备用。　　鸡腿切块，放锅里用油炒炒，下葱姜蒜，

　　干辣椒，接着小火炒，鸡腿变色了，下入土豆，少放点酱油，为什么放土豆呢？一是喜欢，

　　炖菜不放土豆就觉得少了什么，二是出数，不至于太油腻。加水，莫过原料为止，大火烧开，改小火，下蘑菇，

　　放盐，胡椒粉，味精，炖到鸡腿烂了，土豆熟了就好了，如果最后汤还很多，那就改成大火，稍微收干一些，

　　现在市场上卖的鸡肉都特别好熟，基本上土豆熟了，肉也就熟了，家里剩了把粉条，我也放进去了，

　　欢迎模仿。　　青菜炖豆腐　　锅里少放点油，下肉，和虾米炒炒，放葱姜蒜，炒出香味，

　　加一大勺水，有鸡精更好，你家有肉汤那就更好，如果还有高汤那就更更好了，下豆腐块进去，放盐，

　　味精，胡椒粉什么的，少炖片刻，下入青菜，再片刻，淋点香油，

　　就可以吃了。在韩国说炖菜是什么意思

韩国人的餐桌上少不了炖菜。炖菜是将蔬菜，豆腐，鱼贝类，肉等放入砂锅中长时间炖煮而成的，

　　各种美味汇聚国内，味道非常淳厚。与中国的火锅一样，韩国的炖菜也是大家一起享用。大酱炖菜和用辣白菜及猪肉做的泡菜炖菜最具代表性的家常炖菜。最近‘部队炖菜’在年轻人当中很流行、由于最初其主材料火腿和香肠是韩美军基军地弄来的，因此被称为‘部队炖菜’。韩国炖菜的做法多大二十多种：大酱炖小根菜，

　　大酱炖海鲜，大酱炖辣椒，辣白菜炖棒鱼，炖水豆腐，角瓜炖虾酱，炖花蟹，炖鲜明太鱼，

　　大酱炖韭菜，大酱炖荠菜，辣酱炖土豆，炖明太鱼等！怎么做炖菜好吃

炖菜好不好吃，关键是看你的炖菜的汤了，

　　一般炖菜都放很多大料来提升汤的鲜美，大料现在超市都有卖配好的，很便宜也很方便如果炖肉的话还可以适当加点黄酒，味道会更鲜美的炖菜菜谱大全带图片 炖菜怎么做好吃 炖菜的家常做法

食材用料：山药根相克食物胡萝卜根相克食物豆腐半块相克食物炖熟牛肉一碗食用油适量菜谱做法：.胡萝卜，山药准备好.胡萝卜，山药洗净去到山药毛和皮，用刀去成滚刀块，下入油锅炸到表面金黄捞出备用.豆腐准备好切成棱形块.用炸过油炸制表皮金黄.捞出备用.然后把一碗熟炖牛肉放入汤锅中，

　　把山药，胡萝卜，豆腐块一同下入，开锅后炖分钟，使之莱入味即可成出品尝美味炖菜的好处!

一、炖菜主要靠水作为加热介质，因此温度不会过高，

　　基本上不超过摄氏度，因此不会加热过度产生有害致癌物质。　　二、炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软，更容易消化吸收。　　三、炖菜烹调时间长，便于各种调味品充分作用，食材入味，

　　味道更为可口。　　四、炖菜时需要盖盖加热，相对于氧气隔绝，因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。另外还有研究发现，焐炖两个半小时以后，肉中的胆固醇会大幅下降，有益的不饱和脂肪酸却增加了。

　　五、炖菜多是连菜带汤汁一起食用，保证矿物质完全吸收不会损失。　　六、炖菜常常将多种原料同时炖，食物品种容易实现多样化，也便于添加各种养生的食材。铁锅炖菜可以放什么菜

五花肉，土豆，

　　胡萝卜，白萝卜，蘑菇，鸡肉丸子，青葱炖菜炖什么菜东西好吃

主料鸡腿g土豆g辅料香叶适量量料酒适量桂皮适量八角适量葱适量姜适量朝天椒适量茴香适量冰糖适量步骤.首先将土豆切成块，

　　泡入清水中。.葱切葱花，姜切末，朝天椒切碎。.准备好高压锅，将姜末、葱末、朝天椒倒入高压锅内，接着淋入料酒、老抽，加一勺半盐，

　　放入鸡腿、土豆，搅拌均匀。.加入陈皮、香叶、桂皮、八角、茴香、冰糖，拌匀后，压分钟。就可以出锅装盘了。