炒肉丝

　　炒肉丝需要焯水一下吗

炒肉之前是不需要焯水的，在炒肉之前把肉洗干净，可以使用甩干篮甩干水分，然后腌制一下，再下锅炒，肉的口感会格外好下面我把家里经常用的腌制方法介绍给你:猪肉或者牛肉克，切成片，或者条状，

　　放到一个大碗里:依次往碗里加入料酒五克，白糖三克，食用油到克(如果是纯瘦肉，放入十克食用油)，淀粉三克，盐三克，生抽五克，戴上一次性手套，

　　用手把肉和调料抓几遍，使调料均匀的附着在肉片上，腌制半小时，准备需要的配菜，如，芹菜，彩椒，蒜苔，

　　等等，依据个人喜好，热锅凉油，油热了以后，把腌制好的肉片放到锅里翻炒两分钟，然后放入准备好的青菜，出锅前加盐少许，蚝油少许，

　　就可以出锅了这样做出来的肉，更有味道，也口感好晒出来的图片为我做的炒牛肉我先生自己可以吃一大盘建议炒肉丝的肉不要焯水，因为蛋白质遇热会变形，这样调料进不去，

　　肉会没有味道在线咨询其他答案 ()炒肉丝的肉首先要少放点盐、淀粉、酱油搅拌一下，在锅里放油烧热后再倒调制好的肉，稍微炒一下即可，但是不能焯水，因为焯水后肉在吃的时候口感不好，肉丝很粗。指导意见：建议淀粉不能太放多了，

　　根据肉丝多少的情况来定。怎样炒肉又嫩又好吃

放入少许植物油把油烧热，把切好的肉倒入锅里，炒到变成白色即可，捞出放入你喜欢的青菜，别忘了放入耗油怎么炒肉丝

.选肉，

　　颜色鲜艳，闻起来没有异味。.切肉，按肉的纹理切，先切片，再切丝。这样炒出来的肉容易嚼碎。

　　.腌制，用黄酒（去腥味）、淀粉（保鲜嫩）、生姜沫和肉丝拌匀。黄酒. 淀粉用量以拌匀后肉丝表面成一层薄薄的拾起来不滴落。.炒，油温一定要高，以温油时油面生青烟为好。

　　油量稍多。大火快速翻炒。肉丝下锅分左右就应放青椒等，翻炒调肉丝切好后,加入适当的生粉、盐、酱油、糖、料酒，喜欢吃辣的还可以加入一些辣椒酱，拌匀后淹分钟以上，

　　或放冰箱存放。吃的时候用大火爆炒，捞起，再加入其他菜，如冬菇、豆干一起炒熟即可。味即可。

　　以上为家常小炒，和酒店大厨的有一定的差距。怎么炒肉丝？

淹制分中 这样的肉丝抄出来才鲜嫩鲜肉切成丝 然后用半只鸡蛋加少许淀粉 加少许料酒炒肉丝。——（将这个句子写出两种不同的理解）

炒肉丝.炒肉丝这个动作。例：某人在炒肉丝。

　　.炒肉丝这道菜。他去了半小时.他离开了半个小时，还没回来.他离开了半个小时，