火锅鱼的做法

　　火锅鱼最简单的做法

火锅鱼的做法制作材料：主料： 草鱼克 辅料： 豆腐(南)克,蘑菇(鲜蘑)克,木耳(水发)克, 调料： 花椒克，辣椒(红，

　　尖，干)克，大葱克，姜克，大蒜（白皮）克，泡椒克，

　　甘草克，沙姜克，砂仁克，肉豆蔻克，草果克，酱油克. 鱼斩成瓦块，

　　加米酒、淀粉拌均；. 豆腐(蘑芋更好)，蘑菇、木耳铺于砂锅中打底；.

　　葱切段；. 姜蒜切片；. 炒锅内放菜油， 烧至六成热， 下花椒、干海椒略炸；.

　　而后下陴县豆瓣， 待豆瓣呈金黄色时， 烹入葱， 姜， 蒜和泡红椒炒出香味；. 加入骨头汤，

　　并移入砂锅内， 放香料. 待汤烧沸后，滑入鱼块；. 再次烧开后，撇去浮沫， 略煮，

　　滴少许香油上桌。. 鱼一定要鲜活；. 这道菜是半汤菜，汤要刚好淹没鱼块；

　　. 花椒， 干海椒的量要足， 泡红椒不可省略；. 骨头汤不能用清水代替；

　　. 香料要少放，以香味若隐若现为上， 香料中不要用香味浓郁的材料如丁香、白芷、八角、桂皮等，以免喧宾夺主；.

　　鱼的火候至关重要，不可久煮简单版火锅鱼的做法，简单版火锅鱼怎么做好吃，简单版

火锅鱼的做法.准备好所有材料.鱼洗净切小块用盐,料酒码味.锅中放油,

　　油热后放入火锅鱼调料炒香.然后加水烧开.再将鱼放入煮熟.最后放入葱段即可火锅鱼怎么做？谢谢了~~

教你三种鱼火锅的做法：教你三种鱼火锅的做法：第一种鱼火锅的做法: 火锅鱼的做法？

片笋火锅鱼 材料: 云南片笋克，钳鱼（又称斑点叉尾鱼回）克。调料八角克，山奈克，

　　丁香克，茴香克，草果克，色拉油克，高汤克，

　　精盐克，郫县豆瓣克，干辣椒克，红油豆瓣克。做法: 、片笋用刀子削去外皮，放入清水中浸泡分钟以去除异味，

　　然后将片笋放入沸水中大火汆分钟后取出控水待用。、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入郫县豆瓣和红油豆瓣小火煸炒出香，放入八角、山奈、丁香、茴香、草果、干辣椒煸炒分钟，再加入高汤、盐小火熬分钟。、在高汤熬制的同时，将钳鱼宰杀，去鳃后用刀从腹部开膛，

　　取出内脏，洗净血水。、将整只的鱼两面打上深为厘米、间距为厘米的一字花刀后装盘。、将香料锅（锅下点燃酒精炉）、鱼和片笋一起上桌，食前将鱼肉、笋放入香料锅中涮熟即可。除了放鱼和笋涮制外，也可以涮制其他蔬菜和肉类。

　　苗家酸汤鱼火锅 材料: 锅底用料：凯里红酸汤ml，贵州米酸汤ml，番茄g，鱼腥草g，四川榨菜g，黄豆芽g，

　　草鱼条，生姜g，香葱棵，青蒜g，盐茶匙（g），鸡精茶匙（g），木姜子油茶匙（ml），

　　胡椒粉茶匙（g），油汤匙（ml），蘸料用料：桂林腐乳块，香葱棵，干辣椒g，

　　盐茶匙（g），鸡精茶匙（g），木姜子油茶匙（ml），涮料用料：腐皮（油豆皮）g，土豆g，猪肋排g，平菇g，

　　菜花g，腊肉g做法: 锅底做法：番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，

　　切成cm宽的段。老姜切片，香葱切段，青蒜切段。中火加热炒锅中的油至成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，

　　投入番茄块煸炒分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮分钟左右至鱼熟透即可享用。蘸料做法：取一个干净炒锅，放入干辣椒，

　　用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份，分别装入调料碗中，用时加入烧开的火锅汤调匀，最后淋少许木姜子油即可。涮料做法：土豆洗净削皮后切成.cm厚的片装盘。平菇和菜花分别洗净，

　　掰成小块备用。腐皮（油豆皮）切成cm见方菱形片备用。腊肉切成.cm厚的片备用。猪肋排切成寸段，放入锅中加入适量冷水，大火煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫。重新放入一个干净煮锅，

　　加入适量冷水，加盖大火煮开后用小火煮分钟取出装盘备用。食用时放入酸汤鱼锅底中煮分钟即可。火锅鱼的做法有哪些

　　：分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐； ：分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；

　　 ：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，

　　翻炒两下； ：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

　　火锅鱼的做法，要很辣，

火锅鱼的做法

到斤的草鱼（其他鱼也可以的，比如白鲢等）、半斤芹菜、一块豆腐、香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料）、鸡蛋一个、八角一粒、蒜若干、姜一块、大葱一根、味精盐少许。

　　

、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。

、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；

　　

原料：

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.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。.去头 去尾。.将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。

　　.再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。.用 斜着把鱼肉片成鱼片。.片好的鱼片加入盐和白酒腌制分钟。.鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制分钟。.腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。搅拌均匀备用。

　　.准备好 辣椒 花椒 葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱；混合。.锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。

　　.加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油后加入葱姜蒜。.下入鱼骨煸炒至变色。.倒入开水，大火烧开，转中火烧至分钟。

　　.再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。.关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可。