潜江油焖大虾

　　潜江油焖大虾做法

鲜大虾只（约克），盐克，白糖克，料酒毫升，味精克，姜丝克，葱油克，高汤克。

　　、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾枪，用竹签挑去沙包和虾线。 、汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，

　　再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾呈金红色时，烹入料酒，

　　加高汤、盐、味精、糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖分钟。 、大虾焖透，把勺中内汤汁控容入碗中。汤勺回火上，淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，

　　大虾出勺码在盘中。汤勺再上火，把碗中虾汤的浮油撇入勺中，收干水后浇在大虾上即成。潜江有油焖大虾吗？

为什么叫潜江五七油焖大虾？

　　为什么是五七？

正规来说。不应该叫五七。正规的叫法是五七厂,五七是省略叫法。是湖北省潜江市的一个地名。油焖大虾是在五七厂夜市上最著名的一道菜了。现在已经扩大到各大省市了。

　　至少我在云南都有看到五七油焖大虾。很有名了。潜江油焖大虾的做法

. 将大虾用凉水冲洗干净，剪去虾腿、须、尾，再从脊背开一小口去掉头部的沙包和背部的沙线；.

　　将青蒜去根、洗净，切成厘米长的段备用；. 炒锅放植物油，旺火烧至五成热，下葱姜末、虾，煸炒几下，

　　并用勺头将虾头轻轻按压，挤出虾脑（可使虾色红润油亮）；. 加入料酒、盐、白糖、鸡汤、香油、味精，汤沸后，盖锅，

　　改微火焖分钟；. 再改为旺火焖，至汤汁收浓；. 立即出锅装盘，撒上青蒜段即可上桌。在潜江吃正宗的油焖大虾的地址是哪里?

随便拦个的士说去潜江的虾街，到处是虾店，每家味道都不错，五七最早做出点名堂，后来各家都发展了，各有所长，外地的去潜江虾街一问便知，问路人哦，

　　个人意见，味道工厂，号，虾皇。都可以。加盟的店也很多，

　　各家条件不同，那个就要和老板去谈了，全国加盟的就那家，一家利荣，一家虾族。潜江油闷大虾是怎么做成的？

　　需要详细过程，详细配方，谁知道？烧油闷大虾全过程需要加些水？

主料：小龙虾辅料：猪油、同子骨、香葱、白酒调料：白子、山奈、沙仁、丁香、小茴香、八角、桂皮、花椒、辣椒王、香果、独蒜、生姜、白糖、盐、味精、鸡精、豆瓣酱、白胡椒粉、十三香、甜面酱、香米醋、水淀粉 （斤）做法：、将小龙虾尾部剪开，拉去肠子，剪去头和小爪，

　　用清水洗净备用。、起锅时加入鸡精小勺勺，香米醋大勺/勺，用少许水淀粉勾芡，再淋油大勺，

　　起锅装盘，撒上葱花，即大功告成。最后起锅的过程不宜超过秒。注：“大勺”指炒菜用的勺，“小勺”指吃饭时用的勺。在家里做斤小龙虾就足够了，

　　当然调料也相应减半。潜江油焖大虾哪里好吃

潜江有一条龙虾街 专门吃龙虾的地方 都还不错的 欢迎前来品尝求正宗潜江油焖大虾的做法？要最正宗的！

做正宗潜江风味的油焖大虾： 原料：小龙虾克。 调料：白糖克，油焖大虾专用香料包个（桂皮、八角、小茴香各克，玉果、草果、砂仁各克，

　　白芷克，香叶克，白蔻克混合而成，具有祛腥增香之作用，香料下锅前用水洗净泥沙，个体较大的香料要拍破）。 姜片克，

　　蒜子克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各克，荆沙辣酱克，辣椒粉克，味精克，

　　盐克，白酒克，啤酒克，香菜克，色拉油克。

　　烹饪步骤： .折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部/的部位，拉出内脏，保留虾黄。

　　.将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。 .热锅冷油炙好锅，

　　入克色拉油，加糖克（最好用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。

　　.下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖分钟，

　　出锅放芫荽即可。