湘西土匪鸭

　　土匪鸭怎样得名的

湘西从前有张氏巧妇，烧得手好菜，在山寨路边开了家小餐馆，由于地荒人稀，生意只够委曲保持。恰恰养的群鸭子又不争气，多凶悍霸道，还糟蹋庄稼，

　　就是不好好生蛋，害得张氏每天拿着竹竿又赶又骂：“你们这些该死的鸭子，简直像土匪！”最后，气急败坏的张氏决定将这群不好好生蛋的鸭子只只杀掉做菜，等到鸭子杀光吃光就关店打烊，

　　改做其它营生。谁知这下居然因祸得福，或许是由于那些爱撒野的鸭子肉质特别细腻鲜活，再加上张氏的烹调工夫，她烧的鸭子酥软嫩滑，鲜香绝伦，引得食客闻香而至。

　　但是，当有食客问她这叫甚么菜时，她可是气不打处来，随口便说:“甚么菜？土匪鸭！”没想到，就这么叫，

　　从此“土匪鸭”名闻遐迩。湘西土匪鸭最正宗的做法是怎样？原料都有那些，具体应该讲究些什么？ 湘菜

　　特点：鸭块酥香丶烂而不腻，

　　味道鲜辣

　　制法：丶鸭洗净,剁成厘米长的条，沸水中焯分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出。丶锅放底油烧六成热,

　　放入豆瓣酱丶姜丶香料大火煸香，加入干辣椒丶鸭块旺火煸炒分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压分钟出锅。

　　丶锅上火加底油，放入姜丶蒜末丶辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒分钟，入味精丶盐丶胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。

原料：草鸭只克，胡萝卜克。原料：草鸭只克，

　　胡萝卜克。毛家饭店土匪鸭的做法？

材料

香料(八角克，桂皮克，花椒克，茴香克)，

　　姜克，蒜克，豆瓣酱克，干辣椒克，盐克，

　　味精克，老抽克，香菜克，辣椒粉克，色拉油克。

　　

做法

、鸭洗净,剁成厘米长的条，沸水中焯分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出。、锅放底油烧六成热,放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，

　　加入干辣椒、鸭块旺火煸炒分钟，再放入老抽翻炒至上色，倒入高压锅大火压分钟出锅。、锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，

　　加入压好的鸭块中火煸炒分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。

湘西土匪锅做法谁知道配菜都是什么怎么做

土匪锅做法主料五花肉g辅料油适量盐适量豆豉适量步骤.将五花肉洗干净.后放入到凉水锅中加破姜，葱，花椒煮至成熟.煮约分钟左右；

　　.然后将其捞出后用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，然后趁热在肉皮表面上均匀涂上老抽。同时将菜干放置清水中浸泡分钟。

　　.倒少许油于锅中，待油七八分熟时倒入红糖.红糖融化后将肉的肉皮朝下放入锅中炸煎至肉皮呈棕红色时捞出.用凉水冲洗肉表面.然后切成.厘米厚左右肉片.再将皮向下整齐排放入蒸碗中。.将豆豉放在蒸碗中的肉上面。.蒸大约分钟，中小火就可以.蒸好后，将肉倒扣过来就成了土匪鸭的做法，图解土匪鸭怎么做好吃

土匪鸭的做法土匪鸭的做法图解.准备鸭腿三个土匪鸭的做法图解.把鸭腿剁成块，

　　冷水入锅焯一下捞出控水。土匪鸭的做法图解.小葱切成段，姜切片，蒜切片。土匪鸭的做法图解.准备干辣椒段和花椒粒。土匪鸭的做法图解.准备香料。

　　土匪鸭的做法图解.郫县豆瓣用刀剁碎。土匪鸭的做法图解.锅烧热倒入菜籽油，油热后放入花椒粒，干辣椒段和葱姜蒜煸炒出香味。土匪鸭的做法图解.放入郫县豆瓣煸炒出红油。土匪鸭的做法图解.倒入鸭子煸炒，把水份炒干。

　　土匪鸭的做法图解.沿着锅边倒入白酒。土匪鸭的做法图解.倒入生抽。土匪鸭的做法图解.再倒入少许红烧酱油，微微上色就可以了。土匪鸭的做法图解.放入冰糖，

　　继续翻炒，一直翻炒到鸭子出油变干。土匪鸭的做法图解.放入所有香料。土匪鸭的做法图解.倒入一瓶啤酒，量没过鸭子，煮开后关小火，盖上锅盖炖煮。土匪鸭的做法图解.煮分钟后打开锅盖加入盐。

　　土匪鸭的做法图解.加入鸡精，开中火继续煮分钟。土匪鸭的做法图解.分钟后开大火收汁，汤汁收到图片状就可以关火了。土匪鸭的做法图解.盛出鸭子，撒入葱花就可以了。湘西干锅土匪鸭怎么做

湘西土匪鸭的由来 湘西从前有一张氏巧妇，

　　烧得一手好菜，在山寨路边开了一家小餐馆，由于地荒人稀，生意只够勉强维持。偏偏养的一群鸭子又不争气，多凶悍霸道，

　　还糟蹋庄稼，就是不好好生蛋，害得张氏天天拿着竹竿又赶又骂：“你们这些该死的鸭子，简直像土匪！” 最后，气急败坏的张氏决定将这群不好好生蛋的鸭子一只只杀掉做菜，等到鸭子杀光吃光就关店打烊，

　　改做其它营生。 谁知这一下竟然因祸得福，也许是因为那些爱撒野的鸭子肉质特别细腻鲜活，再加上张氏的烹调功夫，她烧的鸭子酥软嫩滑，鲜香绝伦，引得食客闻香而至。但是，

　　当有食客问她这叫什么菜时，她可是气不打一处来，随口便说:“什么菜？土匪鸭！”没想到，就这么一叫，从此“土匪鸭”名闻遐迩，

　　餐馆更是门庭若市。 湘西土匪鸭 原料：草鸭只克，胡萝卜克。 调料：香料（八角克，桂皮克，

　　花椒克，茴香克），姜克，蒜克，豆瓣酱克，干辣椒克，盐克，

　　味精克，啤酒瓶，老抽克，香菜克，辣椒粉克，色拉油克。

　　制法：、鸭洗净,剁成厘米长的条，沸水中焯分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出。、锅放底油烧六成热,

　　放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压分钟出锅。、锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，

　　加入压好的鸭块中火煸炒分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。 特点：鸭块酥香、烂而不腻，