湘菜菜谱大全

　　找点做湘菜的菜谱？

湘菜的做法大全，湘菜食谱怎么做好吃

.五花肉半斤洗净。.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。.准备好辣椒并洗净。.将尖椒和青蒜切段。

　　.起油锅，下五花肉煸香并出出油。.待五花肉八成熟时盛起待用。.将辣椒，青蒜入锅煸炒。

　　.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。.好吃的辣椒炒肉湘菜菜谱、做法及图片

湘菜的做法！

　　湘菜鸡系列:　　潇湘三味鸡的具体做法　　鸡翅个，

　　鸡肫个，鸡脯肉克，猪肥膘肉克，水发冬菇克，净冬笋克，火腿克，

　　白菜苞个，香菜克，鸡蛋个，咸面包克，香芋雀巢个，花生油克(实耗克)，料酒克，

　　精盐克，味精克，胡椒粉克，葱克，姜克，蕃茄酱克，白糖克，米醋克，

　　干淀粉克，溼淀粉克，鸡清汤克，辣椒油克，花椒油克。 .葱姜一半捣烂，用料酒取汁，馀下一半切成米。

　　冬菇去蒂洗净，取冬笋同切米粒状，下锅炒熟入味。咸面包切成曲径釐米、厚.釐米的圆片片。白菜苞洗净，

　　下锅烫熟入味。水腿切成兰花外形。喷鼻菜戴叶留茎洗净。　　.将鸡翅切成排骨形个，用葱姜酒汁、精盐、味精稍腌，另加鸡汤上火煨至酥烂，

　　取出翅骨。蛋清用筷子挨起发泡，插手干淀粉搅拌调制成蛋糊，然後将鸡翅一一在蛋糊中拖过，下入油锅炸呈金黄色捞出，摆放在盤中的雀巢内。

　　锅内放油，下入蕃茄酱、白糖、米醋、溼淀粉、鸡汤，鞭策手勺，收获浓汁浇盖在鸡翅上。　　.将鸡肫洗净 潇湘三味鸡是湖南最近几年去的立异好菜，由铜锤鸡翅、菊花鸡肫、芙蓉鸡塔三个部份构成。此菜选用了鸡身上三种分歧质天的原料，

　　即鸡翅、鸡肫和鸡脯；调配了三种不同的色彩，一为金黄，两为深红，三为明净；

　　精制了三种差别的外形，即铜锤、菊花和鸡塔；烹出了三种没有同的质感和味道，一是酸苦酥烂，一是麻辣坚爽，

　　一是咸鲜软嫩。成菜色采素净，装盤美妙，建造邃密，味别多样，实可谓独具匠心。

　　此菜曾获第三届天下烹调手艺角逐金牌奖。 需要准备的原料：　　仔鸡只(约克)，鲜红辣椒克，绍酒茶匙，花椒子克，醋茶匙，

　　香油、青蒜、醋、生粉、酱油各适当 ①将净鸡剔除全数粗细骨，鸡肉横直划刀，切成约釐米见方的鸡丁，盛入碗内，加酱油少量、生粉适量、绍酒拌匀。将红辣椒洗净去蒂去籽，切成约釐米见方的小片。花椒子拍碎。

　　青蒜切成釐米长的斜段。　　②烧热锅，下油，烧至七成熟，放鸡丁入锅，用手勺推集，约秒钟，敏捷用漏勺捞起，

　　待油温上升至七成熟时，再将鸡丁下锅，炸至呈金黄色，将油倒入漏勺滤油。 板栗烧鸡的具体做法 带骨鸡肉克，板栗肉克，绍酒约汤勺，酱油L汤勺，

　　上汤杯，生粉、胡椒粉、香油各适量。 ①将净鸡剔除粗骨，剁生长、宽约釐米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成釐米段。姜切发展、宽L釐米的薄片。

　　③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水乾，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖分钟摆布。　　④取瓦钵只，用竹箅子垫底，

　　将炒锅裏的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，到场炸过的板栗肉，持续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，

　　用生粉水勾芡，淋入香油即可。 麻辣子鸡是湘菜中一道具有悠长汗青的处所风味菜。湘菜系即湖南菜，其制作精密，用料普遍，

　　种类繁多，湘菜特点是油多、色浓，讲求实惠。在咀嚼上重视香酥、酸辣、软嫩。麻辣子鸡的做法更具有香酸辣湘菜的特点，

　　带有浓重的山城风味。那末麻辣子鸡怎样做的呢?便随着高峰网全国美食湘菜菜谱一路来制做吧！ 、鸡宰杀去净毛,由背脊开膛去内脏洗净，剔除扫数粗细骨,

　　砍成釐米见方的丁，放入精盐酱油拌匀，用溼淀粉浆好。　　、将鲜红辣椒切成釐米睹圆的块,青蒜切斜段，花椒拍碎、用酱油、醋、味精、香油、浑汤和干淀粉兑成汁。

　　、炒锅置旺火上，插足花生油，烧至七成熟，将鸡丁下锅，约秒即用漏勺捞起，待油温回降至七成熟时再将鸡丁下锅，炸成金黄色，倒入漏勺沥油。

　　、锅内留油克，烧至六成热时下入红椒块青蒜段和花椒，减精盐煸炒，再放炸过的鸡丁台炒，随冲下兑汁，颠炒几下，

　　便可装盤。味讲鲜美非常！ 制作麻辣子鸡的诀窍：　　、宜选用半岁子鸡，体重克阁下，鸡肉极嫩，风味最好；　　、鸡去细骨时，先用刀在鸡背部中心从头到尾竖齐截刀；

　　再脚拉同党切断鸡肩部枢纽，推丁鸡脯肉，剔下鸡芽子，切断腿与鸡背部的闭节，拉下腿；将鸡腿用刀横齐整刀至骨，剔出年夜腿骨与小腿骨；将鸡背部的两块粟子肉取下；

　　、先将鸡肉剞花刀，顺着鸡的纹路刻刀。然後改丁，如许受热面积删大，成莱嫩而入味；　　、用厚水粉糊浆肉，静置分钟，以便充裕入味，

　　下锅之前再用手抓匀，抖洒下锅；　　、鸡丁重油，第一遍油温不宜太高，目标使鸡丁成滑熟；第二遍油温要下，且时候短，目标使鸡丁上色，

　　且中焦裏嫩；　　、碗汁搅匀，逆锅周围下人，摆勺使淀粉充实"糊化"周围兴起大泡即可翻勺出菜；　　、果有过油炸制进程，需准备熟猪油克。

　　需要筹办的原料：　　肥老母鸡只(重约克)，花生油克(真耗克)，料酒克，精盐克，花椒子.克，葱克，

　　姜克，白糖克，冰糖克，本汁酱油克。 .将净鸡沥去水，葱姜拍破，加精盐、白糖、花椒子拌匀，

　　涂抹鸡身表裏，衰入瓦钵内腌约小时，去失落葱姜。　　.取大瓦钵只，用竹箅子垫底，

　　将鸡放入，再放入花椒子、酱油、料酒，冰糖和净水，置旺火上烧沸，然後移小火上煨至硬烂为行，掏出沥乾。

　　.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至八成热，把煨好的整鸡用铁钩子钩住同党，手持钩柄悬置油面，用手勺舀沸油淋在鸡身上，先淋鸡身、鸡腿，

　　後淋鸡背、鸡头，肉厚处要多淋几回，至鸡皮起酥，呈深白色为止。　　.将鸡置砧板上，剔去胸骨、脊骨和腿、翅粗骨，

　　剁去脚爪，将鸡头、鸡颈从中劈开， 此菜，鸡肉香酥软烂，鲜美尽伦，配以小碟佐食，

　　更是如虎添翼，味道更美。 必要预备的原料：　　原料：鸡腿克，木耳克，盐克，胡椒粉克，

　　味精克，姜片克，油，香油。水淀粉，

　　鸡汤各适量 )鸡腿剁成块，用开水焯好。　　)起锅放底油，投入鸡块煸炒，放木耳，调料，鸡汤微火焖分钟，水淀粉勾芡，

　　淋明油，香油出锅 红煨八宝鸡的详细做法 肥母鸡只(重约克)，猪肥膘肉克，熟火腿克，金钩克，水发冬菇克，净冬笋克，白莲克，

　　苡米克，大葱克，熟猪油克(实耗克)，料酒克，精盐克，

　　味精.克，胡椒粉克，酱油克，白糖克，葱克，姜克，甜酒汁克，

　　溼淀粉克，香油克。 .鸡宰杀去净骨，取完全鸡皮。鸡肉切成小指头大小的丁。冬菇去蒂洗净。金钩泡发。肥膘肉、冬笋、火腿都切成丁。

　　苡米洗一遍。大葱剖开，切成釐米少的段。葱、姜拍破。　　.炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，

　　下鸡肉丁和肥膘肉、冬笋、金钩、火腿、冬菇煸炒出香味，烹料酒，加酱油、精盐炒几下，再加白莲、苡米、味精和胡椒粉拌成馅，灌入鸡腹内，缝好启齿处擦乾水，抹上甜酒汁。　　.在炒锅内放入猪油，

　　烧至六成热，下鸡炸呈浅赤色捞出，放入垫有竹箅的砂钵内，放入酱油、料酒、白糖，拍破的葱姜和水(以出过鸡为准)，用盤盖上，

　　在旺火 红煨八宝鸡不单选料精当，并且建造讲求。它将传统红煨和油炸的办法相连系，先炸後煨，充实表现了湘菜擅长调味的特性。

　　成菜光彩红明，身形饱满，质料丰硕，多味融汇，醇厚浓烈，

　　油润陈好，是湖北的传统名菜。 需要预备的原料：　　肥母鸡只(重约克)，糯米克，猪肥膘肉克，火腿克，

　　金钩克，水发冬菇克，香菜克，花生油克(实耗克)，料酒克，精盐克，

　　味精.克，胡椒粉克，葱克，姜克，白糖克，酱油克，花椒粉.克，花椒子粒，

　　干淀粉克，香油克。 .鸡宰杀去净毛、去净骨，鸡皮连结完好，取下部门鸡肉待用，用拍破的葱、姜、花椒子、精盐、酱油、料酒和白糖腌约小时。香菜择洗乾净。　　.将鸡肉、肥膘肉、火腿、泡收的金钩、去蒂洗净的冬菇皆切成小指头钜细的方丁。

　　.糯米淘洗清洁，放入滚水锅氽过，用热水过晾，沥乾水份，参加鸡肉及上述配料，

　　用精盐、味精、胡椒粉拌匀制成馅。再将馅从鸡的颈皮启齿处灌入，用针线缝好，并用手悄悄压平，上笼蒸小时阁下，

　　至皮软馅熟为准，取出後去掉葱、姜、花椒子。　　肥鸭只，重约克，猪肥膘肉克，熟火腿克，

　　面粉克，芝麻仁克，鸡蛋个，香菜克，花生油克(实耗克)，料酒克，精盐克，

　　味精.克，葱克，姜克，白糖克，花椒子粒，

　　花椒粉克，干淀粉克，香油克。 .葱、姜拍破。火腿切米。肥膘肉下入汤锅煮熟捞出，切成细丝。鸡蛋磕在碗内放入面粉、干淀粉和水制成蛋糊。

　　香菜摘洗洁净。　　.鸭宰杀往净毛，开膛来内净洗净，用拍破的葱姜、料酒、精盐、黑糖、花椒子腌约小时，上笼蒸八成烂掏出晾凉，先与下头、翅、足，

　　鸭身合净骨，将腿、脯肉薄的部门剔下，切成丝，在鸭皮裏抹上蛋糊，放正在有油的仄盤上，将肥膘肉丝战鸭丝放入馀下的蛋糊内，插足味精拌匀，

　　摊平在带皮的鸭肉上，下入油锅炸酥呈黄色捞出，用盤拆上。介绍些好吃简单的家常菜湘菜食谱

主料:猪瘦肉克,胡萝卜克,香干克,青椒克;

帮我推荐十个好吃的湘菜

农家小炒肉；

　　小炒香干；开胃鱼头；梅菜扣肉；剁椒鱼头；干锅茶树菇；

　　小炒黄牛肉；毛氏红烧肉；泡椒凤爪；香辣蟹. ...

　　... .请说出最著名的湘菜,小炒,家常菜

蒜心炒腊肉，剁椒鱼头，五香卤豆腐干　　其它：　　荤菜　　腊味合蒸、东安子鸡、酸辣鸡丁、君山银针鸡片、麻仁酥鸭、焦盐兔片、玉麟香腰、红椒酿肉、五元神仙鸡、洞庭金龟、老姜鸡、子龙脱袍、翠竹粉蒸鮰鱼、蝴蝶过河 　　素菜　　腐乳冬笋、炒素什锦　　海鲜　　酸辣笔筒鱿鱼、沙律海鲜卷、组庵鱼翅、青韭鱿鱼丝、金鱼戏莲、玻璃鲜墨给出几道湘菜小炒，简单的

.可以加些肉末或腊肉。

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鸡蛋干，

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　　比效常见菜的精选~

脆黄瓜皮炒肉，芹菜香干，油豆腐炒肉，干扁四季豆，干锅肥肠，酸辣鸡杂，野山椒牛肉，

　　小炒茄子，酸豆角肉沫干锅肥肠，酸辣鸡杂，野山椒牛肉，小炒茄子，酸豆角肉沫湘菜家常菜有哪些?怎么做?

　　

干锅香辣鸡翅 　　原料:　　新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，

　　料酒，面粉。　　做法:　　.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌分钟。

　　捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。　　.炒锅加热，

　　放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，

　　缩小，将鸡翅捞出一边待用。　　.炒锅里留少许油，烧至成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，

　　爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。