湘菜的做法

　　介绍几个好一点的湘菜的做法谢谢

　　、 锅内放花生油烧沸，逐块下入油锅炸一下即捞出，待油锅中水分烧干时，再下入油锅炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒花椒粉、葱花，

　　淋香油，摆入盘中，香菜拼边即成。

　　、 将莲子去皮去芯，放入碗内加温水克，上笼蒸至软烂，

　　桂元肉温水洗净，泡分钟，滗去水，鲜菠萝去皮，切成厘米见方的叮。

全家福做法(湖南菜)

东安子鸡材料：嫩母鸡……只 姜……克 干红辣椒……克 清汤……克 黄醋……克 湿淀粉……克 绍酒……克 味精…………克 葱……克烹调类别：　炒菜烹调时间：　普通食材类别：　禽蛋味道：　　　香辣适宜季节：　无关菜系：　　　湘菜

东安子鸡材料：　　　　　

湘菜的做法有什么特色?

　　

湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。 湖南菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。

　　香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。 湖南菜又称湘菜，由于湖南民丰物博，向称鱼米之乡。 湘菜中的七道特色菜及做法

、将鱼头洗净，

　　去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

.将主料择洗干净，

　　切条、块，晾干表面水分。

毛氏红烧肉的做法详细介绍

主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在：左右为宜）辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,

　　红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤

①将猪排斩成约l寸长的小块，

　　用绍酒克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。

湘菜一顿乱炒的做法

湘菜一顿乱炒的做法湖南小炒肉菜谱简介 湖南风味的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，

　　用来下酒下饭都是很好的菜，还很适合带盒饭。湖南小炒肉的做法并不难，为了帮助大家做好这道菜，下面我就把湖南小炒肉的做法介绍如下。材料五花肉，尖椒，蒜片做法、选较香辣的青尖椒切滚刀片，

　　猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，

　　大火快炒出锅。小诀窍肉的时间不易过老或过嫩。湘菜的做法

做法：

、将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，

　　投入鸡丁滑散，捞出控油。

３、技法多样，尤重煨。因重浓郁口味，所以煨居多，

　　其它烹调方法如炒、炸、蒸、腊等也为湖南菜所常用。

３、技法多样，尤重煨。因重浓郁口味，所以煨居多，其它烹调方法如炒、炸、蒸、腊等也为湖南菜所常用。

　　

湖南菜的特点

求几道家常的湘菜做法

最好吃的农家小炒肉＼做法’农家小炒肉先把杭椒斜着切,如怕辣可取出辣椒子，然后准备肉丝,用生粉加点盐和酱油扮好,备用. 先在锅中放一点油然后开始炒杭椒,不停的炒,

　　炒到油没有也不要停,因为干炒才有味!大概炒到你看到杭椒的表面有点焦的感觉,然后盛起!放起油,炒肉，冷油炒肉才会不沾锅，

　　肉好后再放入杭椒,翻炒一两分钟加少许盐、胡椒、味精，即可。很家常！湖南菜的做法

制 法 鸡 蛋 个 小炒肉是湖南的名菜 湘菜的主要配料是哪些？

卤水是中国湘菜常用的调味料，

　　为一种以多种香料煮成的酱油。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等，肴制数小时即可制成。一配方?八角克 桂皮克 小茴～克 甘草克 三奈克 甘菘～克 花椒克 砂仁克 草豆蔻克 草果克 丁香～克 生姜克 大葱克 绍酒克 冰糖～克 味精克 精盐～克 鲜汤克 精炼油克 纱布袋个?二调制?将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；

　　姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入克沸水搅匀，

　　即成糖色。锅置火上，掺入鲜汤克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，

　　即成新鲜卤水。