湘菜手撕包菜的做法

　　手撕包菜的做法`

您好 手撕包菜的最大要素是大火，这样不论从口感还是营养价值来说都是最好的，因为蔬菜的营养会随着烹饪时间而流失。 方法楼上的讲得差不多了，不过在素炒的时候有个提味的方法，就是加入少许老干妈风味豆豉或者酱油，事实上，湘菜的主要特点就是味道重，

　　加入豆豉或酱油正是符合了这一点。 种方法: 手撕包菜 .包菜撕成约cm×cm的小块.接着，把干椒剪成约半寸长的小段 .. 蒜头切成片或小瓣.锅烧热，放猪油，油化以后关小火 .先放蒜头，

　　慢慢爆香 .等蒜头出香味儿了，再放花椒和干椒,需要关小火的原因是：干椒很容易爆过头 .等干椒颜色稍稍变深，有香味飘出，马上倒入包菜 注意，包菜下锅以后，

　　要赶紧翻动，把干椒从底下翻出来，不然一样要糊的哦~~ .放陈醋、盐，稍稍翻炒； 为什么陈醋先放？因为据观察，先放醋可以保证菜的口感很脆，这样，

　　就是不太会掌握火候，都没太大问题~（此方法同样适用于炒醋溜土豆丝等~）先放醋有个缺点，就是醋香会流失。小窍门就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒，

　　醋液经过高热，就散发出来咯！ .放蘑菇精，出锅装盘 材料：圆白菜、白糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油 制作: ()将圆白菜帮洗干净,将菜叶剥下来。

　　()将菜叶用手撕成大小XCM大小的片。 提示：用白醋的话会比较漂亮。（我喜欢吃放陈醋的，不挂芡汁。） 教你做香辣味美的手撕包菜 原料：圆白菜 配料：干辣椒，

　　葱姜，老干妈豆豉，生抽酱油，老陈醋，黑胡椒粉。

　　做法： 、锅烧热，放入少量油；（注意要热锅温油） 、放入干辣椒，出香味，刚变黑即可； 、放葱姜，老干妈豆豉，翻两下，

　　接着放入撕好的包菜；（注意用大火） 、翻炒两下，放入老陈醋，生抽，黑胡椒粉；（注意用大火） 、包菜有些变色，最后放入适量食盐，鸡精，

　　淋入少许香油，装盘即可手撕包菜的做法，正宗的

锅中放入的调和油，烧至成热加入姜 蒜 干辣椒 花椒粒炸出香味. 放入包菜快速翻炒，看见包菜变软加入胡椒粉 鸡精 盐再翻炒，

　　最后放入味精生抽少许即可 将包菜用手撕成小块儿，准备干辣椒 花椒粒 姜 蒜 胡椒粉 鸡精 味精 盐 生抽将包菜用手撕成小块儿，准备干辣椒 花椒粒 姜 蒜 胡椒粉 鸡精 味精 盐 生抽手撕包菜的做法，酸辣手撕包菜怎么做好吃

食材主料包菜g辅料小尖椒个油适量盐适量醋适量蒜适量姜适量酱油适量鸡精适量麻辣鲜适量步骤.包菜洗干净，尖椒切小段，姜蒜切末备用.锅里倒油加热，放入姜，

　　蒜，尖椒煸炒吃香味.放入包菜，加鸡精，麻辣鲜，醋，酱油煸炒.大火煸炒分钟后加盐煸炒一小会就可以出锅咯小贴士包菜洗好后凉干哦，我用的尖椒很辣所以只给了个请教各位,

　　湘菜里面的手撕包菜怎么做?

最简单的手撕包菜怎么做

用料 包菜 一个 五花肉 少许 盐 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 李锦记蒸鱼豉油 小半碗 蒜 一瓣 最简单的手撕包菜的做法 包菜撕成一块块,去梗，清洗。晾干。锅里放入油，大蒜,

　　油热后加入辣椒花椒，五花肉翻炒。再加入包菜翻炒，加入少许盐，最后加入李锦记蒸鱼豉油(这个是这个菜的重点，必须放。)湘菜手撕包菜怎么做

主料：包菜

配料：五花肉克、干红椒适量、花椒适量、香葱根、八角朵、生姜适量

调料：食盐.茶勺、蚝油/汤勺、醋适量、生抽适量、白糖适量

做法

、准备好包菜。

、准备好配料。

　　

、半棵包菜洗净，用手丝成大块。

、五花肉洗干净切片，红椒剪成段，葱姜切斜片。

、锅中烧热少许油，放入五花肉片煎炒至表面金黄、出油（油可以打出来一些）

、把肉片拨至旁边，下入花椒、葱姜、八角和红椒，

　　煸出香味。

、下入包菜翻炒至稍微变软，调入一茶勺的盐翻炒均匀。

、调入适量蚝油翻炒均匀。

、翻炒至包菜完全变软熟透，

　　调入少许醋，再调入茶勺白糖，快速翻炒均匀即可。

材料

卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒１０－１５个、花椒粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法

１、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

２、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，

　　再放入花椒、干辣椒；

３、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；

　　

４、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

材料

包菜g，五花肉g，干辣椒个，花椒粒，大蒜瓣，

　　蚝油ml，料酒ml，盐少许

做法

.包菜洗净后用手撕成小片

.大蒜切碎，干辣椒切成两段

.五花肉洗净后切成薄片

.锅中放入适量油，放入五花肉

.小火炸出油后放入少许盐后盛出

.锅中留底油，

　　将辣椒和大蒜，花椒放入

.小火炸出香味后放入包菜

.翻炒至半熟后，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蚝油翻炒均匀即可出锅

怎样做湘菜馆里的手撕包菜？

手撕包菜的制作材料： 主料：圆白菜克 调料：大蒜（白皮）克,大葱克,植物油克,

　　盐克,味精克,鸡精克,酱油克,醋克 手撕包菜的做法： . 包菜手撕成大片过水备用； .

　　下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒； . 续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。 参考资料： 手撕包菜怎么做才好吃，要图解

　　、手撕包菜　　原料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒－个、花椒粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许　　做法：　　、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

　　、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；　　、炒出香味后，放入卷心菜，

　　炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；　　、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。　　美味加分秘诀：　　、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；　　、放蒜片之前关小火，

　　放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；　　、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；

　　、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。　　、手撕包菜　　原 料　　小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋。　　制法　　（）[]包菜手撕成大片过水备用。　　（）下茶油、蒜片炒香，

　　下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。　　特点　　爽脆微酸，口味鲜美。

　　又一种做法　　美味手撕包菜(张)手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。

　　材料：包心菜(只，克)、干辣椒(只)、花椒(汤匙)、蒜末(汤匙)、香菜(棵)　　调料：油(汤匙)、鸡粉(/汤匙)、海天铁强化金标生抽王(汤匙)、盐(/汤匙)　　做法：　　、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。　　、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。

　　、烧热汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。　　、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，

　　略呈半透明状。　　、加入/汤匙鸡粉、汤匙海天铁强化金标生抽王和/汤匙盐炒匀入味。　　、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。　　贴士；、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，

　　也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。　　、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。

　　、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。　　、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，

　　然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。 特点和疗效： 成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，

　　除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。