清蒸鳜鱼的做法

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清蒸桂鱼的正宗做法，宝宝菜清蒸桂鱼怎样做才好吃

清蒸桂鱼的做法步骤. 桂鱼洗净，冲洗其血水. 在鱼身上正反各横切三刀，插上姜片，

　　铺上葱段并倒入少许料酒. 出锅后，将放鱼的盘子内多余水份到出，拿去姜片及葱段，在鱼身上重新放上未使用的葱段，

　　并倒入蒸鱼豉油. 另起锅，将油在锅内烧热，淋在蒸好的鱼身上，即可食用清蒸桂鱼的做法

、蒸的火候，

　　前处理做好，猛火开水才放进去，剩下的就是时间

食时鱼肉蘸碟下豉油食。

、蒸的火候，前处理做好，猛火开水才放进去，剩下的就是时间

最后烧滚花生油，

　　淋系鱼面（要浇均匀），再把葱切成细丝（起圈状）铺鱼面上。最后用研磨的胡椒粉洒于鱼和葱表面即成。

清蒸桂鱼怎么做？

清蒸鱼秘籍 秘诀一：鱼的重量控制在克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，

　　看上去美观，而且生熟火候好把握； 秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，

　　免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)； 　　秘诀三：将约克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，

　　使蒸出的鱼形体饱满； 　　秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，

　　将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 　　秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)； 特色： 此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，

　　您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强！