清蒸平鱼的做法

　　清蒸平子鱼怎么做？

材料材料：平鱼，调料：葱，姜，蒜，剁椒，生抽，

　　植物油，糖做法在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；在鱼背肉厚部份切平行的刀痕，切姜片，先在鱼身上擦拭一下，拿两片放在碟上；

　　平鱼鱼腹内塞两瓣蒜，身上涂一点糖，放碟上，鱼身上再盖两片姜；倒少许酱油在鱼身上，放烧开的蒸锅内，大火蒸八分钟；将葱切丝，

　　碗里倒入小半碗生抽，加糖和植物油（植物油稍多一些），拌匀后放葱丝；鱼蒸好后，倒掉碟子上多余的水，调料在微波炉内高火转三十秒，趁热倒在鱼身上，

　　再撒上剁椒。怎么清蒸平鱼才好吃

秘诀一：鱼的重量控制在克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；

秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），

　　再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；

秘诀三：将约克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；

秘诀四：取大块老姜，

　　取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，

　　那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；

秘诀六：蒸分钟即关火（火候是顶级秘诀）；

秘诀七：关火后，别打开锅盖，

　　鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。

特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，

　　清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！平鱼的做法

清炖平鱼怎么做？

主料： 平鱼克 辅料： 火腿 克 冬笋克 香菇（鲜） 克 调料： 猪油（板油） 克 料酒克 盐 克 酱油克 大葱 克 姜 克 各适量 清蒸平鱼的做法：. 将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，

　　放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；. 冬笋、火腿切薄片；. 葱打结，姜切片；

　　. 猪板油切成丁；. 将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，

　　再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸分钟；. 鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；.

　　将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。清蒸平鱼要怎么做好吃？清蒸平鱼要哪些材料？如何做清蒸平鱼

清蒸平鱼详细制作步骤 .

　　将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；. 冬笋、火腿切薄片；

　　. 葱打结，姜切片；. 猪板油切成丁；. 将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，

　　火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸分钟；. 鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；

　　. 将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。家常菜清蒸鱼如何做

主料：草鱼一条（斤两左右最佳） 辅料：葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油 制作：将洗净的草鱼两面斜切出花刀（每面刀即可）沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜（一个花刀口夹一种）鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片；上锅蒸分钟鱼放置在鱼盘的时候用只筷子架起（防止鱼和鱼盘粘连及蒸出的汤汁浸泡鱼肉）蒸好后将所有的调料夹出汤汁（此汤汁味道会有较浓重的鱼腥味道）倒掉；

　　调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极、料酒放入葱姜丝（葱丝的长度寸为佳姜也尽量的长）小火烧滚后加入白糖少许、白胡椒粉少许；此料汁的口味可以自己稍加调整。将做好的调料汁倒入鱼盘在鱼的身上放些生葱丝、香菜（长度寸）这时用锅将少量的油加热，将烧滚的油用勺子均匀的撒在鱼及葱、香菜的上面即可食用。 这个是最便宜的鱼的清蒸鱼，其它地方的食友也可清蒸其它的鱼，

　　但是切记北方的食友不要清蒸鲤鱼鲢鱼因这些鱼的脂肪含量比较高，清蒸后会比较的腥腻。 清蒸草鱼的做法：主料：鲜草鱼条（约克）。 辅料：植物油克，葱、姜共克，尖椒克，香菜克，

　　料酒克，酱油克，香油克，胡椒粉克，精盐克，味精克。

　　做法： （）将草鱼收拾干净，鱼身两侧斜刀切一字，用料酒、精盐、胡椒粉、味精腌匀，蒸熟后，浇入酱油。（）葱、姜、尖椒切丝；

　　香菜切段；将三丝和香菜段撒在鱼身上。 （）把植物油和香油下锅烧热，浇在鱼身上即可。清蒸平鱼的做法：原料：平鱼（平鱼刺少），香菜，

　　葱，姜，盐，料酒 做法：.平鱼洗净，鱼背切十字花刀，葱切丝，

　　姜切丝，香菜切段。 .将平鱼放蒸盘中，鱼身上码上葱丝姜丝，倒少许料酒，放少量盐。大火蒸十五分钟。.关火，

　　取出鱼盘，撒上香菜。清蒸冬菜平鱼怎么做？

清蒸冬菜平鱼主料：平鱼克清蒸冬菜平鱼辅料：冬菜克清蒸冬菜平鱼调料：猪油（炼制）克,大葱克,姜克,白砂糖克,

　　盐克,味精克,料酒克清蒸冬菜平鱼的做法：. 将平鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，

　　洗干净后放在案板上，用刀在鱼体两侧剞斜直刀纹；. 京冬菜洗净，切成细丝，

　　盛在碗内，加入料酒、糖、味精搅均匀；. 取一个大盘，把鱼放入，

　　将加料酒拌匀的冬菜丝均匀地撒上鱼体上；. 其上再放葱段、姜片、蒜片和熟猪油，上屉，用旺火、沸水、足气(以水开冒大气后计)蒸约分钟取出，拣出葱段、姜片；

　　. 将蒸鱼汤汁浇入锅放入盐、味精和少许鲜汤，上火烧开，浇在鱼盘内即成。