清蒸平鱼

　　清炖平鱼怎么做？

主料： 平鱼克 辅料： 火腿 克 冬笋克 香菇（鲜） 克 调料： 猪油（板油） 克 料酒克 盐 克 酱油克 大葱 克 姜 克 各适量 清蒸平鱼的做法：. 将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，

　　再用清水洗净；. 冬笋、火腿切薄片；. 葱打结，姜切片；. 猪板油切成丁；

　　. 将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸分钟；

　　. 鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；. 将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。

　　请教如何清蒸鲳鱼

鱼洗净打花刀，老姜，肥肉切片，葱取白绿交接段切长条，将以上辅料塞入花刀口内，开火，

　　水开后鱼入锅。分钟后关火，别开锅盖，余温虚蒸到分钟后取出。可配汁浇上也可提前用盐把鱼两面抹匀（个人不提倡，我做昌鱼不加盐）如何做清蒸鲳鱼？

如何做清蒸鲳鱼字节.鲳鱼洗净放在盘子里，先抹上黄酒，

　　盐，胡椒粉，然后放上姜片，葱段。最后在放上点猪油。 .锅里加水烧开放进鱼，

　　蒸分钟，关火闷分钟出锅拣去葱姜。 注意： .抹的顺序不要颠倒了。 .水一定要烧开。蒸过时间就不鲜嫩了。 .蒸海鱼盐要稍微多一点。

　　主料：白鲳鱼条（约克）。辅料：A：葱丝、姜丝、红辣椒丝各适量；B：酒、味精、酱油、色拉油各适量；C：盐少许。做法：、鲳鱼两面各划两斜刀，用盐腌半小时。、把调味料A洒在鱼上，淋上调味料B，

　　覆上微波薄膜，用强功率煮分钟即可。清蒸鲳鱼 去掉鲳鱼腮腺，双面打花刀。 过开水去腥。

　　抹上盐，撒上花椒、葱姜丝，放上两片肥猪膘肉，装盘放入蒸锅。 开锅后大约十五分钟出锅，去掉上面的调料。

　　锅内加水，放点味精、盐，勾薄芡，青红椒切末点缀，浇在鱼上，即可食之。

　　清蒸金鲳鱼需要蒸多久

清蒸金鲳鱼简介特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。刘雯说，金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，

　　很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！

　　材料烹制材料(三人份)材料：金鲳鱼(尾，斤多)、葱(根)、大葱(半根)、姜(块)、蒜(瓣)、香菜(棵)调料：油(汤匙)、白胡椒粉(/汤匙)、海天蒸鱼豉油(汤匙)、盐(/汤匙)做法　洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌分钟。　葱去头尾洗净，一半切段，

　　一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，

　　一半姜剁末。　在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。　烧开锅内的水，

　　放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸～分钟。　取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。　往鱼身上，

　　放入葱姜蒜末和香菜末，洒入/汤匙白胡椒粉。　先烧热汤匙油，淋在鱼身上，再烧热汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。清蒸鲳鱼如何做

清蒸菜嘛，

　　主要是原料新鲜，然后通过腌制来去除食材本身的腥味。基本上，鲳鱼两面抹盐，两面开花刀，然后加入少许料酒，姜片。

　　蒸锅水开后， 将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸， 那就砸锅了。很多清蒸菜嫡 秘诀都是水开后食物入锅蒸）；怎么清蒸平鱼才好吃

秘诀一：鱼的重量控制在克左右，这样大小的体积，

　　摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；

秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，

　　也许又开创出新口味）；

秘诀三：将约克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；

秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，

　　（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；

　　

秘诀六：蒸分钟即关火（火候是顶级秘诀）；

秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。

　　

特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！

　　清蒸平子鱼怎么做？

材料材料：平鱼，调料：葱，姜，蒜，剁椒，生抽，植物油，

　　糖做法在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；在鱼背肉厚部份切平行的刀痕，切姜片，先在鱼身上擦拭一下，

　　拿两片放在碟上；平鱼鱼腹内塞两瓣蒜，身上涂一点糖，放碟上，鱼身上再盖两片姜；倒少许酱油在鱼身上，

　　放烧开的蒸锅内，大火蒸八分钟；将葱切丝，碗里倒入小半碗生抽，加糖和植物油（植物油稍多一些），拌匀后放葱丝；鱼蒸好后，

　　倒掉碟子上多余的水，调料在微波炉内高火转三十秒，趁热倒在鱼身上，再撒上剁椒。