清炖牛肉的做法

　　如何做清炖牛肉

清炖牛肉详细做法 牛肉克，萝卜克，料酒、盐、葱、姜适量。 、将牛肉洗、萝卜块待用。 、将油锅烧热，

　　倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。 、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，

　　加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。 〔主料辅料〕 黄牛肉……… 克 绍酒…………… 克 桂皮……………克 胡椒粉……….克 青蒜……………克 味精……………克 葱结……………克 精盐……………克 姜片……………克 熟猪油……… 克 〔烹制方法〕 .牛肉用冷水洗净，切成大块，下冷水锅煮至四成熟，除去血水和腥膻味捞出，

　　再清洗一下，切成约厘米长、厘米宽、厘米厚的条。青蒜切成.厘米长的段。 .取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，

　　将牛肉放入，加桂皮、绍酒、葱结、姜片、精盐、熟猪油、清水 克，在旺火上烧开后，移小火上炖约小时，去掉葱、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，

　　盛入大碗中即成。 〔工艺关键〕旺火烧开，小火慢炖，保持汤汁微沸，约小时左右，

　　牛肉软烂，汤清见底，若火大水滚，汤汁混浊，失去湘菜清炖风味特色。清炖牛肉的最正宗炖法

材料

料酒大匙，精盐小匙，

　　冰糖适量，牛肉克，大葱根，生姜块，大料适量，桂皮适量

做法

.牛肉洗净，

　　切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净；

.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖小时，

　　至牛肉松软即可。

如何清炖牛肉，让汤味更醇香、汤更清亮见底、汤表面的浮油接近无？

让清炖牛肉味道醇香，汤清亮少油的做法如下：准备材料：牛肉克、白萝卜个、生姜块、葱花适量、料酒勺、盐适量、胡椒粉适量、味精几颗制作步骤：、牛肉切小块放清水里漂，

　　换几次水，漂净血水，放冷水锅里煮沸后加入勺料酒，煮分钟后捞出。、流水冲洗干净，沥干水。、牛肉放入瓦煲，加入大半清水，

　　大火烧开后，撇去上面浮沫，下入姜片，转最小火盖盖煲.―小时。、时间到，揭盖，

　　下入去皮切块的白萝卜，继续煲分钟，至萝卜稍透明状即可。、煲好了，满室飘香，调入适量盐和胡椒粉即成，

　　可以加少许味精。、因为事先焯过水，又撇去浮油，因此，牛肉香烂，汤清少油，汤底醇香。

　　、成品图。清炖牛肉的家常做法，土豆什么时间放

主料牛腱子克土豆个调料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量八角个桂皮适量老抽适量香菜适量陈皮适量香叶适量草果颗茴香籽适量清炖土豆牛肉煲的做法.将牛腱子肉洗净后切成块.放入锅中倒入清水，大火烧开煮出血水.煮出血水后捞出用凉水冲净.热锅入油，待油热后下葱姜爆香，倒入牛肉翻炒.待牛肉表面的水份稍炒干一些倒两至三滳老抽上色.上色的牛肉倒入高压锅肉加入清水烧开后放入香料.再加入葱段、一颗独头蒜后盖上高压锅上气后压分钟.压好后的牛肉开盖倒入切成块的土豆放盐入味，

　　再压至分钟出锅洒上香菜即可烹饪技巧、此汤所需的香料仅少量就好，勿需太多，太多味重就不好吃了。、煮出血水后用凉水冲一下，可保持肉质软嬾，不老。、牛肉也可直接入高压锅压制，

　　但事先过锅炒制一可以增加牛肉的香味二呢，因牛腱子肉瘦缺油，所以需要事先过油炒香。、高压锅压牛肉分钟属于时间刚好，出来的牛肉稍软，但不烂，如家有老人，

　　压牛肉的时候可以再长些，并且，牛肉种类不同时间各有不同，如改用砂锅，时间还要更长些。清炖牛肉怎么做才好吃

清炖牛肉烹饪时间: 分钟?

　　难度: 中级?口味: 家常味作为资深的食肉吃货，牛肉是生活中必吃的一道硬菜。今天我们来做一道简单、好吃、不上火的清炖牛肉，牛肉与香菜搭配，

　　和谐又美味。用料牛腩肉克香菜?棵生姜?片大葱?.根大料?颗盐.克生抽克做法.牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋，

　　成品更有嚼劲。点击查看大图.香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好。点击查看大图.牛肉横切，切成均匀的条块状。点击查看大图.锅中烧水，水开后放入牛肉，

　　开锅分钟左右捞出。点击查看大图.牛肉冲洗干净，锅也洗净。点击查看大图.重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉即可。点击查看大图.放入姜葱、大料、生抽，

　　开大火，盖盖焖煮。点击查看大图.水开后，转中火，炖煮约分钟。点击查看大图?

　　.留少许水分时停火。点击查看大图?.撒上香菜，盛盘开吃。点击查看大图小贴士喜欢吃颜色深些的牛肉，可以加入老抽调色。