海鳗的做法

　　急求大海鳗的烹饪方法

红烧鳗鱼材料：鳗鱼条（克），笋块克，猪板油丁克，葱根，姜、桂皮各块。

　　调味料：A料：黄酒I大匙；B料：酱油、醋、盐、香油各小匙，白糖大匙。●作法：. 鳗鱼治净切成厘米长的段；

　　葱切段；姜切片备用。. 将炒锅置旺火上，下食油克烧热，用葱段铺底，将鳗鱼段排列其上，

　　铺盖猪板油丁、姜片、笋块、桂皮，放入A料和清水克，煮沸后，改用小火焖煮l小时至汤汁约剩l／，鳗肉酥烂时，拣去姜片、葱段、桂皮。倒人另一只炒锅中，放入B料，

　　改用旺火烧至汤汁稠浓，淋上油，用手勺推匀，把锅转动几下。出锅即成。滋补海鳗卷材料：新鲜海鳗半条，

　　去头，内脏，剔骨，切粗块；紫苏叶少许，枸杞一大匙，姜片／葱段少许；

　　韭菜叶数条。调味料：葱姜水半碗，糖／盐／味精／胡椒粉各半小匙，米酒／生抽各一小匙。做法：取鳗鱼肉一块，

　　用一叶紫苏叶包起，再用韭菜扎紧，打结。调味料烧开，放入枸杞／姜片／葱段煮分钟，摆进鱼肉卷，转小火烧煮至汤汁收至－大匙左右即可。

　　砂锅海鳗【原料】海鳗鱼克，猪肥肉克，大葱克，生姜克，花椒克，大料克，桂皮克，香菜梗克，

　　精克，料酒克，鸡汤毫升，味精克，醋克，芝麻油克，胡椒面克，

　　辣椒油克。【制作过程】、把鳗鱼内脏去掉，用水洗净骼刀切成厘米长的段、大葱切段，生姜切片；猪肥肉切成片；香菜梗切成段，待用、炒锅内加入清水，

　　烧开，将鳗鱼段放入开水中氽一下，捞出，控净水分、取砂锅只，用清水洗净，把葱段、生姜片一半垫在砂锅底，

　　然后将鳗鱼段放砂锅内，加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开，撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精，旺火烧开，小火炖煨小时，取下盖，

　　拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮，撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。粉蒸鳗鱼主料：鳗鱼、米粉、荷叶配料：葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、红油、豆瓣酱、鸡精步骤：.鳗鱼宰杀洗净切薄片，荷叶入水中泡软，

　　葱切花，姜去皮切末；.将鱼放入碗中，调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末，拌匀腌入味；

　　.荷叶放入蒸笼底部，放上腌好的鱼块，蒸分钟至熟，取出，撒上葱花即可。

　　海鳗鱼怎么做好吃

.海鳗鱼洗净切段.我这个是晒干的海鳗鱼，鱼段可以切的稍小一些，蒸的时候好入味.生姜，葱段切成丝备用.将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝.倒入适量黄酒去腥.倒入适量蒸鱼豉油调味.放上切好的蒜沫，腌制分钟以上.放入蒸锅，蒸分钟.注意火候，大火烧开后，

　　转中小火.干海鳗，蒸的时候越长，鱼肉越入味，出锅啦简单鳗鱼做法

有二种方法：，清蒸。

　　先用水泡开，然后加黄酒，姜，葱，糖，

　　一点点味精隔水蒸。熟了以后稍微冷却不那么烫了就用手撕开。这样早上吃稀饭，上海人吃泡饭很好，烧五花肉。泡开以后切块，油烧热了放姜末葱花爆香，然后将切块了的鳗鱼鲞放进去翻炒。

　　因为鳗鱼鲞比较硬所以先加水烧一会，然后盛出。切块了的五花肉加酱油料酒生粉浆过，然后油热了放进去炒，再把烧过的鳗鱼鲞放入一起小火炖，因为鳗鱼鲞本身是咸的所以先不要放盐，要盛出来之前尝尝味道看看咸淡怎么样，

　　再根据自己的口味看看是不是加盐了。注意鳗鱼鲞和肉的比例，肉不能太少。 鳗鱼怎么做好吃，鳗鱼的正宗做法

材料鳗鱼，

　　葱，姜，蒜，小米椒，料酒，

　　老抽，糖，盐做法、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。、煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫秒左右捞出，洗去粘液、斩块。、起油锅，

　　放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮分钟左右。、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。

　　鳗鱼的做法？

清蒸鳗鱼的做法菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 工艺：清蒸清蒸鳗鱼的制作材料：主料：河鳗克辅料：猪网油克,金华火腿克,香菇（鲜）克调料：盐克,味精克,料酒克,

　　姜汁克,胡椒粉克,醋克,香油克清蒸鳗鱼的做法： .　将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净；.　鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开厘米厚的片，

　　但不要斩断；.　鱼肉用盐、料酒、姜汁腌渍入味；.　水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片；.　将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁；.　将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，盖上猪网油，上蒸笼蒸分钟出笼，

　　捡掉猪网油。.　将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉，煮沸后浇在鳗鱼肉上，淋上味汁即可。食物相克河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

　　鳗鱼粥原料：白粥砂锅、鳗鱼一条、姜丝克、香葱末克、白胡椒克、盐克。做法：、鳗鱼清洗干净，切断备用；、粥底熬开，加入鳗鱼段和姜丝；、大火煮滚后，

　　转文火继续煮分钟。 吃的时候，加香葱、白胡椒、盐调味就可以了。烤鳗鱼的做法材料：海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。做法：、海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉；

　　、用勺生抽、勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下； 、烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片； 、中火分钟，

　　翻一面； 、重复这个过程~次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，度烤~分钟）； 营养价值 、鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品； 、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，

　　具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品； 、鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮； 、鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

　　适用人群 、适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用；特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用； 、患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。 鳗鱼怎么做好吃？（简单的）

.

　　将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。 特色： 、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。