油皮的做法

　　豆腐皮的做法大全 豆腐皮怎么做好吃

材料水发豆腐皮克，猪外脊肉克。油大匙、酱油、绍酒各大匙，醋、白糖各小勺，精盐、味精各／小勺，葱花、姜末各少许，淀粉适量。

　　做法、将豆腐皮、猪外脊肉分别切成丝备用。、炒锅上火烧热，加适量底油，下入肉丝煸炒至变色，放入葱、姜末爆香，再下入豆腐皮丝，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，

　　翻炒均匀，添少许汤，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒葱花，

　　出锅装盘即可。豆腐皮的制作工艺

东北叫做干豆腐 也有的地方叫千张 别名：百页、千张、皮子、豆片 东北人做的干豆腐，很薄，但是很有筋性。豆腐皮是压制成的，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，

　　口味与豆腐有区别。是用豆浆点卤后,在棉布分层里压榨出的豆腐模皮,双面有布纹,营养较油皮差些, 豆腐皮制作技术 一、豆腐皮制作技术 . 把破碎好的豆子洗两遍，

　　捞去豆皮，放在℃水中泡小时。 . 把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，. 公斤黄豆加公斤水，

　　磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。 . 用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为—目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，

　　滤好后煮浆，温度控制在t左右。 和豆腐之前的工序一样，后面的就是点脑，打脑，泼皮，压榨，

　　脱布，就是成品了，点脑是很关键的，点脑的水平决定豆皮的质量，口感。

　　豆腐皮的做法,最简单的做法

将豆皮跟肉丝一起做，也可以放些芹菜，食谱上的油皮是什么东西？

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　　平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。 豆腐皮为半干性制品，是素馔中的上等原料；切成细丝，可经烫或煮后，

　　供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜；可配荤料、蔬菜，如肉丝，韭菜，白菜等等，

　　也可单独成菜。. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；油皮的做法大全窍门窍门

卤油皮：炸制油皮盛出，葱姜八角等爆香，

　　再加入郫县豆瓣酱，水，生抽等，油皮倒入锅中焖煮。黄瓜拌油皮：蒜泥，香醋，盐，

　　味精等搅拌，再倒入黄瓜和油皮搅拌均匀即可。油皮辣条：油皮浸泡，锅中加油皮炸制盛出；辣椒，孜然等炒香，加入油皮翻炒。

　　凉拌油皮：油皮浸泡，加葱花，小米椒，蒜末，生抽，再浇上热油即可。麻辣油皮：芝麻，

　　辣椒，白糖等加油泼开备用，豆皮切宽条焯水，加酱汁搅拌完成。豆腐皮的做法大全 豆腐皮怎么做好吃

材料

韭菜，豆腐皮，花生油，

　　香油

做法

、韭菜洗净，切成段。

、豆腐皮切成条。

、锅内放油加热，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少许生抽炒匀。

　　

、放入韭菜快速翻炒均匀。

、关火，加入香油，盛盘即可。

呛油皮的做法

制作材料：油皮、青椒、大蒜、花椒、精盐、味精、芝麻油、辣椒油、油皮洗净，切成约厘米长、极细的丝，

　　放入沸水锅内煮约分钟，捞出，再放入毫升清汤内稍煮，使其柔软细嫩，捞出，趁热挤去水分。

　　、青椒去蒂、籽，洗净，切成厘米长的细丝，入沸水锅内烫到断生，捞出，沥去水分。

　　、大蒜剥去皮膜，洗净，切去蒂，用重力拍破，与花椒斩成细茸，放在碗中，放入精盐、味精、辣椒油、芝麻油调匀，然后放入油皮丝、青椒丝拌匀，

　　装盘即成。