油焖大虾的做法

　　油焖大虾有几种做法？具体的

、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，

　　加一点糖，火可以稍微关小一些

、葱、姜都切成一寸左右细丝

、锅放油（比炒菜略微多一点），成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，

　　盖上盖子闷一下

、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线

油焖大虾的做法？

一、油焖大虾的做法 油焖大虾的原料 鲜大虾只(约克)，盐克，白糖克，

　　料酒毫升，味精克，姜丝克，葱油克，高汤克 做法 、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿，虾枪，用竹签挑去沙包和虾线；

　　、汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，

　　带大虾成金红色时，烹入料酒，加高汤，盐，味精，糖调好味，

　　汤沸时加盖，移小火焖分钟； 、大虾焖透，把勺中汤汁控入碗中、汤勺回火上，淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，

　　大下出勺码在盘中、汤勺再上火，把碗中的虾汤浮油撇入勺中，收干水后浇在大虾上即成。 油焖大虾的特点 油焖大虾色泽红亮，虾鲜浓香，甜咸适口。 二、油焖大虾的做法 辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 做法：锅入底油烧热，

　　将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，

　　在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。 提示：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，

　　取出沙线。 配酒：此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。

　　不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，

　　能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。 三、油焖大虾的做法 【原料】: 鲜虾克、姜小块、大蒜瓣、大葱节、小青红辣椒各根（不要也可） 黄酒汤匙(ml) 生抽汤匙(ml) 老抽茶匙（ml）白糖汤匙(克) 盐/茶匙（克） 【做法】: )剪掉虾须，虾枪（虾头上扎手的硬尖），和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，

　　大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。 ）锅中倒入油，加热至成热时，

　　放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。入虾翻炒秒，待个别虾身变色后，调入生抽。 【注】如果是喜欢吃虾皮的朋友，可以事先将虾过油炸一下，

　　这样可以使虾皮变脆易入味。 ）加入老抽，糖，黄酒，盐，

　　翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约分钟。打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。

　　【温馨提示】： 家里有老人和孩子的主妇，做虾的时候，最好能将虾枪剪掉，以免在吃的时候刺到手。切去虾须和虾脚，成品做出来不太好看，但是吃起来更方便。

　　步骤（）中，最后一步烹入黄酒，迅速搅拌后，马上盖盖子，在焖制过程中，不要总揭开盖子，

　　否则黄酒很容易挥发。 在购买鲜虾时，要注意几点，才能确保新鲜：）虾壳不薄软，有硬度、颜色透明。）虾肉紧实有弹性。

　　）虾身和头不脱离。而当虾头，虾壳，虾脚呈黑色，且头身已脱离，或即将脱离，证明这种虾已不再新鲜，不要购买。

　　四、油焖大虾的做法 主料： 新鲜大虾（草虾）只，葱根，姜片。 辅料： A：番茄酱大匙，盐半匙，味精少许，麻油少许；

　　B：油大匙。 做法： 、虾剪去头尖并挑掉沙肠，加一半的葱、姜、腌泡分钟去腥。 、油加葱、姜，以强功率爆香分钟秒，再加调味料A及腌好的虾拌匀，

　　排列整齐，以强功率煮分钟至熟即可上桌，吃时蘸汁味道更佳。 五、油焖大虾的做法 菜系及功效：鲁菜 油焖大虾的制作材料： 辅料：葱,姜,

　　料酒,盐,味精,糖,醋各适量 教您油焖大虾怎么做，如何做油焖大虾 锅入底油烧热，

　　将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，

　　搅匀，淋于虾上，即可。 食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。

　　求正宗潜江油焖大虾的做法？要最正宗的！

做正宗潜江风味的油焖大虾： 原料：小龙虾克。 调料：白糖克，油焖大虾专用香料包个（桂皮、八角、小茴香各克，玉果、草果、砂仁各克，白芷克，

　　香叶克，白蔻克混合而成，具有祛腥增香之作用，香料下锅前用水洗净泥沙，个体较大的香料要拍破）。

　　姜片克，蒜子克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各克，荆沙辣酱克，辣椒粉克，味精克，盐克，白酒克，

　　啤酒克，香菜克，色拉油克。 烹饪步骤： .折断虾尾中间部位，抽出沙线，

　　用剪刀剪掉头部/的部位，拉出内脏，保留虾黄。 .将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。

　　方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。 .热锅冷油炙好锅，入克色拉油，

　　加糖克（最好用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。 .下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，

　　烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，

　　中火焖分钟，出锅放芫荽即可。油焖大虾的做法和调料？

，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。

　　我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。 ，

　　洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。 ，炒勺加油烧至差不多成热（把手放在油上方，感觉有些微热），

　　放入虾煎至两面发硬。 ，煎好的虾倒出来备用。 ，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；

　　如果没有油了，需要重新加油。 ，再倒入煎好的虾再稍煎至色红， ，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约分钟，中火收汁后出勺码齐，

　　余汁淋在虾上，出盘即可。油焖大虾怎么做

对虾克，油克，葱、姜丝各克，白糖克，料酒克，

　　盐克，米醋克，高汤、味精各适量。