河蟹做法

admin 美食养生 2021-04-20 08:59:40 271 0

　　河蟹都有那些做法

、河蟹的营养价值。河蟹可食部分约占体重的/，河蟹营养价值很高，据分析，每克可食部分中蛋白质为克，脂肪为.克，碳水化合物为.克，

　　维生素A国际单位，核黄素.克，都高于一般水产品，食之好处很多，尤其是河蟹体内的维生素A和核黄素的含量，

　　在人们的食谱中是首屈一指的。维生素A在人体内是不可缺少的物质，它能促进生长、延寿、维持上皮细胞的健康，增强人体对传染病的抵抗力，同时，

　　维生素A还可防止夜盲症。据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，

　　调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

　　、食蟹须知。为了讲究卫生，防止中毒，食蟹须做到以下几点：（）不食死蟹。河蟹一旦死亡，

　　隐藏体内的病原微生物就会很快地侵入肌肉，并大量繁殖，食后极易患肠道传染病或急性食物中毒。同时，死蟹自溶变质时，蛋白质中的各种氨基酸极易分解产生毒素。（）不吃生蟹。

　　由于河蟹是肺吸虫的中间宿主，在它的内脏或肌肉里往往寄生着肺吸虫囊虫幼，一旦进入人体，就有可能感染肺吸虫。至于醉蟹，

　　加工时应将所有蟹体浸入醉汁，销售前进行严格的卫生检查，化验合格后方可上市。（）不食脏蟹。河蟹栖生于污泥中，

　　又嗜食腐尸烂肉，蟹体常粘有污物，胃内也常积贮腐败变质的物质及一些致病菌，因此应将河蟹放在清水中洗刷干净，让其吐出污物，

　　排空粪便，然后煮熟再食。（）蒸透烧熟。试验表明，将河蟹用沸水蒸煮分钟以上，

　　才能杀死蟹体内的病原微生物及肺吸虫囊虫幼。河蟹熟透甲壳呈现红色。（）食前四除。一除蟹胃。蟹胃位于头胸部前端，为三角形囊状物，内包污泥、腐肉。

　　二除蟹肠。河蟹的肠子很短，一段埋没于生殖腺中，另一段贯穿蟹脐腹壁，为一黑色条状。

　　三除蟹鳃。蟹鳃位于头胸部两侧，常有污物，甚至附着寄生虫。四除心脏，心脏位于头胸部中央，

　　为一六角形包囊。除上述外，食蟹后应注意不可大量饮水，以免引起腹泻。、烹饪方法。河蟹的食法很多，不仅有蒸、炒、面拖等吃法，还可以加工成品种繁多、各具风味的佳肴和点心，

　　如蒸蟹、面拖蟹、清炒全蟹、醉蟹、玉板蟹、香炸蟹盒、芙蓉菊蟹、鸡茸全蟹、糟氽螃蟹、蟹肉丸子等。如何吃河蟹吃螃蟹在讲究的饭店和住家里，常备有一套专用工具，如小榔头、小钳子，带勾的签子等等吃起来很方便，且可一点不糟蹋。如不具备这个条件，在食用时不可了了从事，

　　造成浪费。特别是蟹身部分有许多分格的硬皮，其中的肉吃起来很不方便，常有人随便嚼嚼吐掉实在可惜。应该将蟹身掰成两块后，分别将黄吃净，然后用牙齿把蟹身轻轻咬开，使格剖成两片。

　　每片的格子都可以用筷子剔出白肉，丝毫不糟践。蟹腿则应将小腿咬下，大腿的另一端也咬开，使大腿形成管状，或用筷子将肉顶出，或用嘴吮吸将肉整条嘬出。

　　==================================清蒸河蟹主料：河蟹调料：香醋、姜、花椒做法：.将姜洗净切成末，放在器皿中倒入香醋拌匀待用；.将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅加入几粒花椒蒸—分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食即可。

　　特点：蟹肉细嫩，营养丰富。教你一招：在清洗河蟹时，先把河蟹放入淡盐水中，促使它吐出腹内的污物，再放入清水中一般要清洗二至三次。=================================香辣小河蟹做法：.先把小河蟹刷洗干净，然后用旺油炸约一分钟到金黄色为止；

　　.把蟹稍微炖一下（约三分钟），等到入味的时候，放入姜和葱，以及秘制香料。吃法：带上塑料手套，

　　先用手掰掉蟹腿，用钳子夹碎了吃；然后掰开蟹壳，去掉脐，吃蟹黄（熟透的时候为红色）或者蟹膏即可。味道：吃的时候主要是吃蟹黄或者蟹膏，非常嫩，带点淡淡的麻辣味，

　　咸鲜味道，香喷喷的非常吸引人。不过，吃的时候其实不见得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一种生活的乐趣。营养价值：秋季正当吃蟹的时候。

　　香辣小河蟹蛋白质丰富，低脂肪，营养丰富，特别适合年轻人的口味。没有不适合的人群，除了个别对此菜过敏的。========================================麻辣河蟹做法：.先把河蟹清洗干净，去掉蟹脐，

　　脱水，然后把蟹掰开；.将蟹过油放在一边待用，然后在锅内放入葱、姜、干辣椒，一边炒一边炸；

　　.将蟹放入锅内，边炒至酥香，放入味精、盐，加入水磨年糕、清笋，滴上香油，即可出锅，出锅后注意整理一下做好的菜肴，把蟹盖盖到蟹身上，

　　使端出来的蟹形状非常完整。吃法：可以直接夹着吃，最好能就着一些酒吃。味道：这道菜制作得非常讲究，让人看不出来是切开的河蟹；吃起来非常香美，

　　余味无穷。营养价值：蟹黄（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白质非常丰富，含脂肪较少。河蟹土豆●制作方法：、土豆上锅蒸熟，去皮，压成茸泥、蟹切块儿，拍碎蟹钳火腿、油烧六成热，

　　中火将蟹炸至金黄色捞出、锅放入味好美家常川味酱适量炒匀盛出、锅中倒少许油加热，土豆泥炒至沙状时，可放入火腿、小肠等自己喜欢的辅料，略炒，起锅倒在蟹上味好美家常川味酱具有鲜，咸，微辣的特点，也可用于拌面，

　　抹面包及做各种家常菜，做蟹时放入，可以使蟹的味道更鲜美。●小贴士：、螃蟹性寒，脾胃虚寒的人要尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻。吃的时候可以蘸姜末醋汁。

　　患有高血压、冠心病、动脉硬化的人要尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。所以说，螃蟹不是那么自由放任地去吃的。香辣蟹做法：由多种湖北乡间天然香料和种中草药放在一起，

　　经慢火精心熬制。采用蟹老宋四代单传的秘制酱料。吃法：随意。味道：红艳艳的汤汁、金闪闪的蟹壳和扑鼻而来的香味都分外诱人。夹起一块来放进嘴里，三股美妙味道便糅合在一起，形成一股无法言喻的香味，还有一股无法抗拒的辣味。

　　海醉蟹原料：活河蟹克调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，

　　生姜，花椒，陈皮适量制作：清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器只，底部先放葱结、生姜和陈皮，

　　放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室天后即可食用。食用时改切成块堆装，

　　浇入少许醉卤。特点：芳香无腥，蟹味鲜美螃蟹的完整做法

清蒸螃蟹

　　原料：螃蟹，克；

　　辅料：黄酒克、姜末克蒜末克酱油克、白糖、味精各少许、麻油克、香醋克；

　　【制作过程】

　　①将螃蟹用清水流净，

　　放在盛器里；

　　②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

　　③将螃蟹上笼，用火蒸~分钟，

　　至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。怎样做河蟹

家常做法——红烧河蟹【原料】：河蟹、姜片、香葱、蒜片【做法】：河蟹对开，

　　锅热加油、姜片、蒜片、香葱、爆香下河蟹烹绍酒加酱油、盐、白糖、胡椒粉、汤、味精加盖焖熟即可。清蒸河蟹开放分类：美食、饮食、生活、烹饪、菜谱主料：河蟹调料：香醋、姜、花椒做法： .将姜洗净切成末，放在器皿中倒入香醋拌匀待用； .将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅加入几粒花椒蒸—分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食即可。

　　特点：蟹肉细嫩，营养丰富。教你一招：在清洗河蟹时，先把河蟹放入淡盐水中，促使它吐出腹内的污物，

　　再放入清水中一般要清洗二至三次。煮河蟹开放分类：美食、饮食、烹饪、菜谱原料：河蟹只（约克）苦笋克黄瓜克泡椒节克姜片、葱节各克精盐、料酒、胡椒粉、味精各适量化猪油克制法： . 河蟹揭盖，去鳃及内脏后洗净，再斩去脚尖，拍破蟹腿；苦笋改刀成薄片，黄瓜切成厘米长、厘米宽的条，

　　同下入沸水锅中稍氽捞出。 . 净锅上火，放入化猪油烧热，倒入河蟹、姜片、葱节、泡椒节炒出香味，掺入清水，烧开后改小火慢熬，待汤汁熬成乳白色时，

　　再下入苦笋、黄瓜，调入精盐、胡椒粉、味精，略煮，即可起锅装入汤盘中，略摆整齐即成。

　　河蟹烧年糕开放分类：美食、饮食、生活、烹饪、食谱主料：河蟹辅料：水磨年糕调料：小葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖、甜面酱、酱油烹制方法：、将河蟹去泥洗净放入锅中煮熟，取出改刀，年糕切片放入锅中煮熟待用，葱切末；、坐锅点火加底油，放入姜末煸香，放入河蟹、加料酒、鸡精、盐、白糖、甜面酱、老抽、高汤，

　　烧两分钟后加入年糕片，收干汤汁，撒上少许葱花即可螃蟹有哪几种做法？

一、清蒸螃蟹、将螃蟹在流水下用小刷子刷洗干净；、将螃蟹入蒸锅蒸分钟；、用姜末和香醋调汁蘸食（因螃蟹性寒所以食用需配姜）；二、香辣蟹、将螃蟹在流水下用小刷子刷洗干净；

　　、将螃蟹去腮、心和胃，斩成大块，切面粘少许干淀粉；、炸锅油烧至成热下螃蟹，炸金黄捞出沥油；、炒锅放菜油，干辣椒段，

　　花椒粒，姜丝（比炒菜多一些）、葱段、蒜瓣炒香，加干锅酱，红油豆瓣酱各勺（剁碎）小火炒出酱香味，加少许白糖，一品鲜，炸好的螃蟹、鸡粉炒均，

　　出锅前加香菜点缀即可。螃蟹的做法大全,螃蟹怎么做好吃

一、红烧螃蟹　　材料：螃蟹(湖蟹为好)四只、生姜、花雕酒、镇江陈醋、酱油。　　做法：、锅中放入清水加入姜片，接着烹入花雕酒(一汤勺左右即可)　　、直接快速的倒入螃蟹。　　、煮蟹的时候可以准备蘸料：姜蒜切细末，要多细有多细，

　　能切多细就多细。　　、切好的姜蒜末放入小碗中，倒入镇江陈醋，再倒入一些六月鲜的酱油混合一下。　　、蘸汁做好，