河蚌豆腐汤的做法

　　河蚌的做法?

咸肉烧河蚌 这是经典菜,不过河蚌洗好后,要用刀背敲下蚌舌. 河蚌洗干净与咸肉一起放入炖锅,可以放些春笋,

　　加足水,生姜,酒,葱一起煲就可以了. 如果咸肉够咸,连盐都不用放了. 因为蚌是寒性的,

　　可多加些胡椒粉. 河蚌炖肉 原料：蚌肉克，猪五花肉克，绍酒克，葱姜个，

　　姜片，精盐克，味 精克，胡椒粉克。 制作： 、猪肉切成厘米长，厘米宽的块，蚌肉去泥肠，

　　用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗 净。 、炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，

　　撇去浮末，上小火焖分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖小时至蚌肉，猪肉酥烂时，放入精盐，

　　味精，起锅即成，吃时加胡椒粉。 雪菜河蚌 主料：中等大小的河蚌个左右 雪菜一把 做法： 、雪菜洗净挤干水分后切碎； 、河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；

　　用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状； 、烧热炒锅，

　　入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少许糖，

　　撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约分钟； 、调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。 注意：河蚌虽然味道鲜美，

　　但是性寒凉，不宜一次多食，否则容易引起胃部不适。 腊肉炖河蚌 主料：净蚌肉克，姜块.克，

　　咸腊肉克，绍酒克，笋片克，小葱段 .克，腊肉骨根，精盐.克，水发香菇个，

　　白胡椒粉克， 烹制方法： .将腊肉外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成厘米长、厘米宽的条块。

　　.蚌肉用木棍捶松边缘洗净，下开水锅煮一下，水呈奶白色时，将锅离火稍凉后捞出，再用水洗一次，切成腊肉同样大小的块。 .砂锅里放人煮蚌肉原汤克，

　　再放入腊肉、腊骨、鸡块、蚌肉，旺火烧开，撇去浮沫，转小火上，下葱、姜、绍酒，

　　炖至八成烂时，再下笋片、香菇和盐，炖烂后捞出腊骨和葱姜。撤上白胡椒粉，原锅上桌，食前再揭盖。 关键：蚌肉与腊肉同炖，

　　大火烧开，小火慢炖，火候足到，质酥味香。 野山椒河蚌炖猪脚 原料： 猪脚克，河蚌肉克，野山椒克，

　　植物油克，精盐克，味精克，白醋克，料酒克，

　　姜克，香葱克，鲜汤克。 制法： 、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成厘米大小的块，

　　入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。 、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。

　　、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，

　　倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。 特点：滋味浓香，微酸辣，

　　别具风味。 钩藤河蚌 主料：河蚌只（克）。辅料：紫甘蓝克。调料：钩藤海鲜汁克。 制法: （）河蚌洗净出肉去异味后装回原壳上笼蒸分钟。 （）紫甘蓝改刀后清炒垫入盘底。 （）钩藤汁加热后跟上即可。

　　煮河蚌汤到底需要多久呀？

这个几分钟就可以了河蚌豆腐汤怎么做？

、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成厘米大小的块，入水锅内焯水，

　　去尽血污后过凉待用。 、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。 、炒锅上火，放入蚌肉，

　　葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，

　　上小火焖分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖小时至蚌肉，猪肉酥烂时，放入精盐，味精，

　　起锅即成，吃时加胡椒粉。 、河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；

　　重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状； 猪脚克，河蚌肉克，野山椒克，

　　植物油克，精盐克，味精克，白醋克，料酒克，姜克，香葱克，鲜汤克。

　　蚌肉豆腐汤怎么做？

蚌肉豆腐汤的主料：豆腐(南)克,河蚌克蚌肉豆腐汤的辅料：香菇（鲜）克,小白菜克蚌肉豆腐汤的调料：料酒克,香油克,大葱克,

　　姜克,盐克,味精克蚌肉豆腐汤的做法. 将豆腐切成长条片；. 豆腐片与生蚌肉分别放入沸水中焯一下捞出；.

　　汤锅置火上，放入清汤、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心；. 待汤沸后，撇去浮沫，移至微火上煮分钟；.

　　起锅盛入汤盆内，淋入香油即成。小帖士：. 蚌肉豆腐汤以蚌肉、豆腐为主料；.

　　蚌肉性味甘咸、寒，入肝、肾二经；. 具有清热，滋阴，明目，解毒之功效；

　　. 豆腐味甘，性凉；. 具有调和脾胃，清热生津润燥之功效；. 二者的性能、功效均相辅相成，

　　配合协调；. 共奏清热明目，滋阴润肺，生津补虚之效；.

　　适用于烦热、消渴、咳嗽、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。我到田里捡了很多这个河蚌（还是叫贝壳）我不知道，这个怎么做吃，求怎么煮还是炒？吃法怎么做？这个东西

河蚌豆腐汤的做法步骤河蚌肉取出洗净。豆腐切块，

　　木耳泡发。河蚌肉焯水后切小块。葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉，炒香、出油。把焯好切好的河蚌下锅，炒。

　　冲入热水。移入砂锅，加一些木耳，还有两只泡椒。煮分钟后加豆腐。

　　再煮分钟，加盐、糖、白胡椒粉调味，再煮分钟出锅。河蚌怎么清洗才干净？怎么做汤才好？

蚌焖豆腐是怎么烧的？

一般的：因为蚌的肉质是其斧足，

　　属于平滑肌，肉质比较细，但是直接加热制熟的话会比较结实。像腹足类的其它的螺丝贝类如带子旁边的闭壳肌都属于此类。由于这类肉的肉质质地和豆腐相差比较大，

　　所以建议蚌肉需要提前处理。一般用姜葱料酒高压锅压一下比较合适。如果没有高压锅，尽量片成大片，然后用食用碱腌分钟，注意食用碱不要放太多，或者用嫩肉粉腌一下，

　　记住腌过要用清水冲洗，避免食用碱有残留。然后可以浆一下，用生粉蛋清都行。做法，看你喜欢吃什么口味的，

　　下面给你介绍一种葱香口味的。原料：蚌肉、姜葱片、豆腐（老嫩都可以）、猪油和色拉油、调味料适量。制法：、老豆腐开水烫一下，嫩豆腐如盒装内酯豆腐最好炸一下，如果来不及炸至少要过盐开水。或者先将豆腐切块沥干水之后，拍生粉煎一下后拿出。

　　注意点：、汤水不可太多，最后看情形来收点芡汁。、豆腐调味要先放，不然不进味。俗语“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐要都焖才有味道。、可以加酱料，

　　比方在制法第三步开始，可以炒香你自己喜欢吃的酱料，比如郫县豆瓣酱还是豆豉酱还是金菜地瘦肉酱还是胡玉美辣酱。都可以。河蚌的做法？

河蚌咸肉豆腐汤 河蚌咸肉豆腐汤材料: 河蚌，咸肉，竹笋，

　　豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉做法: 河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘； 用盐抓捏一会去除粘液，

　　再用清水冲洗干净； 河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮分钟捞出，洗净后切小块； 竹笋去壳切斜刀块，入清水煮分钟捞出去除草酸； 豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

　　 将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖.小时； 至河蚌酥软，加入豆腐再煮分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。