河南菜

　　河南美食都有什么

郑州新派豫菜：阿五美食·中和会；聚丰源（传统烩面、海鲜烩面和鲍翅烩面）；美食公社（全羊宴、烩面、烩羊肉）；阿利茄汁面（推荐茄汁面、鸡腿或鸡翅）；姐弟俩土豆粉；小马哥金钱麻辣爆肚；杨记牛肉拉面（河南特色的咖喱牛肉面和特色凉菜）；

　　杨翔豆皮涮牛肚。传统豫菜：方中山胡辣汤（推荐精品胡辣汤，里面有牛肉、面筋、鱼丸和香菇）；赵大明胡辣汤；逍遥镇京遥胡辣汤；萧记烩面（主打三鲜烩面）；老顺城羊肉汤；

　　老五羊肉汤；合记烩面（主打羊肉烩面，另外建议不要去总店，推荐经七路合记烩面加盟店）；汇丰源（主打滋补烩面）；葛记焖饼；京都老蔡记馄饨；

　　开封第一楼灌汤包；稻香居锅贴；马豫兴桶子鸡；张存有道口烧鸡（义兴张第三代道口烧鸡）；真不同水席。 特色菜及小吃：郑州（主打面食，百姓小吃）鲤鱼三吃；

　　烩面；蒸槐花；菜角；糖糕；油沫头；

　　豆沫；牛肉盒；菜盒；蒸卤面；番茄鸡蛋捞面条；铁板面筋烧鸭肠；

　　开封（宫廷菜和老字号）鲤鱼焙面；套四宝；黄焖鱼；小酥肉；麻辣仁；麻辣羊蹄；

　　灌汤包；麻辣爆肚；花生糕；开口笑；江米果；包黑豆；锅贴；

　　炒凉粉；杏仁茶；宫廷大肉火烧；鸡血汤；汴京烤鸭洛阳（丰富的早餐和汤文化）羊肉羊杂汤；

　　牛肉牛杂汤；驴肉驴杂汤；豆腐汤；粉丝汤；丸子汤；牡丹燕菜；酸辣肚丝汤；

　　酸辣乌鱼蛋汤；粉浆面条；山野菜杂面条；涮牛肚；芝麻叶豆腐脑；洛阳烤羊肉；伊川卤肉信阳（南国风味，辛辣可口）清炖南湾鱼；

　　罗山大肠汤；固始鸡笨蛋；红烧小甲鱼；麻辣鱼片；酸辣鱼子；狗肉炖锅；韭菜炒虾米；

　　酸辣鱼肚；毛尖炒鸡蛋；闷罐肉；鸡蛋灌饼各县市特色美食灵宝肉夹馍；灵宝羊肉汤；许昌热豆腐；

　　长垣酱牛肉；鲁山揽锅菜；鲁山羊肉糊汤面；淮阳卤豆皮；淮阳炒芦根；孟州酸汤面叶豫菜都有什么特色菜？

豫菜的代表菜有:鲤鱼焙面、套四宝、铁锅蛋、桂花皮丝、道口烧鸡等。

　　套四宝:套四宝是河南开封的传统菜肴。这道名菜从制作方法到色、香、味、都堪称“豫菜一绝“。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。河南的名吃有那些？

、教育学院背对大门右手头一个路口,

　　每天下午点以后有家新疆人的烤羊肉串,那叫一个绝。更绝的不是他,而是他旁边的一个不起眼的小摊摊,涮牛肚。

　　洛阳的吃食。牛肚不要吃的过,来点涮的面筋,包你吃了还想吃,吃完回北京都谁不着觉。

　　、香菇牛肉面。想吃这口,那你要费点时间了,在郑州金博大旁边的光彩时装街,到那里问你这最好吃的香菇牛肉面在哪,别人一定会告诉你的了，

　　注意,呵呵,别问卖面的哈，对了一碗大的。元,十几年不变。不过你也知道,

　　呵呵，卫生状况我可没说跟北京饭店似的哈。 、管记凉皮和米皮。这个地方原来在建文电影院对面的小胡同里,酸辣粉,凉皮,米皮,

　　擀面皮,炒凉粉,炒三搀,我的口水啊,想当年,

　　我还是小学生的时候,天天放学要去吃的,呵呵。现在搬到黄河路服装市场正门口,到了那,你看哪人多就跟着往哪走绝对错不了。 、管记凉皮和米皮。

　　这个地方原来在建文电影院对面的小胡同里,酸辣粉,凉皮,米皮,擀面皮,炒凉粉,炒三搀,

　　我的口水啊,想当年,我还是小学生的时候,天天放学要去吃的,呵呵。现在搬到黄河路服装市场正门口,

　　到了那,你看哪人多就跟着往哪走绝对错不了。 、烩面。郑州人都吃烩面,你要是说问你郑州人哪的烩面好吃。他要看你是外地人呢,八成告 诉你合记,他要看你是本地人呢,

　　八成说,哎,现在的萧记比合记好吃,说实在的,我月正好出差郑州,顺便涮了我小学同学一顿萧记,那个烩面的味道啊,真 的好,

　　汤汁清亮,羊肉不膻且烂,里边的木耳啊,豆皮丝啊,超级粉条啊,都是地道筋道的。

　　合记烩面郑州N家分店,建议吃丹尼斯旁边的那家啊,就在中医院对 面,抱歉,不知道地名了,呵呵。

　　这家是想当初毛主席他老人家首肯的,而且一个牛啊,就是要你排N长的队,就是要你自己去领面,就是小菜素荤,就是楼上 都是吃老外楼下都是吃本地,

　　就是吃了一次想两次,呵呵。你找个出租车跟司机一说,他铁定知道地方,大不了告诉他中旁边。 河南的特色菜有哪些？

　　还有做法，写一两个做法我就给分哦！

鲤鱼焙面选料及制作　　鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，

　　鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透；再加以白糖、醋、姜汁、葱花。

　　“糖醋熘鱼”是以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料,以过初步加工后,用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹,入热油锅炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料,对入开水,勾加流水芡,用旺火热油烘汁,

　　至油和糖醋汁全部融合,放进炸鱼,泼上芡汁即成。 　　“焙面”以称“龙须面”。起初面用水煮食，后来，不断改进，

　　过油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称“焙面”。 醋熘白菜主料： 白菜 克 辅料： 胡萝卜 克 调料： 植物油 克 盐 克 醋 克 白砂糖 克 淀粉(玉米) 克 味精 克 姜 克 香油 克 各适量 醋熘白菜的做法： .　将白菜洗净，取叶斜刀切成薄片；

　　.　胡萝卜去皮洗净，切成薄片；.　将白菜片、胡萝卜片放入沸水中汆一下；.　投入凉水中过凉，控净水分；.　锅内倒油烧热，放入姜丝爆香；.　再放入过凉后的白菜片和胡萝卜片，

　　加入醋、白糖、盐、味精翻炒均匀。.用水淀粉勾芡，淋上香油. ..鲤鱼焙面选料及制作　　鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，

　　鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透；再加以白糖、醋、姜汁、葱花。 　　“糖醋熘鱼”是以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料,

　　以过初步加工后,用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹,入热油锅炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料,对入开水,勾加流水芡,用旺火热油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,

　　放进炸鱼,泼上芡汁即成。 　　“焙面”以称“龙须面”。起初面用水煮食，后来，不断改进，过油炸焦，

　　使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称“焙面”。 醋熘白菜主料： 白菜 克 辅料： 胡萝卜 克 调料： 植物油 克 盐 克 醋 克 白砂糖 克 淀粉(玉米) 克 味精 克 姜 克 香油 克 各适量 醋熘白菜的做法： .　将白菜洗净，取叶斜刀切成薄片；

　　.　胡萝卜去皮洗净，切成薄片；.　将白菜片、胡萝卜片放入沸水中汆一下；.　投入凉水中过凉，控净水分；.　锅内倒油烧热，放入姜丝爆香；.　再放入过凉后的白菜片和胡萝卜片，

　　加入醋、白糖、盐、味精翻炒均匀。.用水淀粉勾芡，淋上香油即可。孜然羊肉主料：羊肉片做法：、将羊肉也按一夫上浆法上浆，只是稍微多放点淀粉。、锅内坐油，成热的时候，

　　放入羊肉片半炸半滑，中火就可以了，当看到肉片表皮的淀粉发黄时，肉片之间也不互相粘连了，就可以捞出来了，不要炸的时间过长，时间一长，

　　羊肉就不嫩了。[美食中国]、炒锅少放一点油，放入葱花炒出香味，然后倒入羊肉片，放入干辣椒份，

　　孜然，几粒花椒，盐，味精，搅拌均匀，

　　等闻到孜然的香味了，少淋点料酒，撒点芝麻。出锅，装盘，拿筷子，吃吧。

　　注意：如果嫌油炸费事，也可以稍微多点油，直接炒，要用小火，但一定要上浆，这样羊肉里的水分就不往外跑了。

　　河南有哪些名菜呢？

洛阳九州刀拨面，郑州萧记牛肉灌汤包、合记烩面，开封马豫兴桶子鸡、双麻饼，新乡烧饼、春风小笼包子、姜庄野味兔肉，南阳侯氏烧鸡以及驻马店明宫三茹鸡，南阳名吃“蛤蟆疙瘩面”，方城烧麦，

　　丁家粉蒸肉，秦氏熏肉，江米切糕，开封炒凉粉，五香风干兔肉 ，风味炒冰，羊肉炕馍，扣碗酥肉，

　　连汤肉片，五香兔肉，桶子鸡，杏仁茶，大京枣，烧鸡，

　　锅贴，老洛阳老浆面条，黄焖鱼，花生糕，大刀面，

　　老庙牛肉，洧川锅盔，安阳三熏，内黄灌肠，油浓赤酱白吉馍，菊花火锅，景家麻花，大营麻花，

　　靳贤书烧饼，水煎包子，信阳勺子馍，粉浆饭，伊府面，三不沾，

　　夏邑糁汤，鲤鱼被面，一品包子，武陟油茶，少林八宝酥，关家酥烧饼，

　　郑州豌豆黄 ，潢川特色食品，第一楼小笼包子，香而不腻的红薯泥，曹马芝麻糖 。

河南八大碗是哪八大?

河南八大碗：是一种回民清真吃法，一般有：牛肉、羊肉、鸡块、豆腐或莲菜，

　　一般是对子(双)碗，现在多是增加了牛肉丸子、炖海带、炖肉等不同的八碗，被称为“河南八大碗”。在大厂回族的饮食文化上“清真八大碗”享有盛名，发展流传主要原因如下：.回族群众信仰伊斯兰教，按教规不许喝酒，不饮酒就不用预备炒菜;同时教规教义上提倡节俭，

　　反对铺张。.历史上，大厂回族人民生活十分贫苦，而回族人民又十分好客。为此勤劳智慧的回族群众创造了宴席形式即为“清真八大碗”，既节俭，又表达了宴客的氛围。

　　这“八大碗”中有炖牛肉、炖杂碎、胡萝卜、长山药、海带、醋溜白菜、粉条、丸子、炸豆腐等，以八碗为限，灵活配伍。其中炖牛肉、炖杂碎是大厂清真家常菜中的精品。扩展资料：八大碗介绍：满族八大碗是满族人家最平常的菜肴，早先的满族八大碗只在满族人家食用。清朝乾隆期间，

　　正值鼎盛时期。"满汉全席"在饮食业得到发展，满汉全席分为"上八珍"、"中八珍"、"下八珍"，满族八大碗被纳为满汉全席之一下八珍。《汉族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗。年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请。

　　八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。从道具上看，必备的配套用具是八个大碗、八个小碗、八个酒盅、八双筷、八仙桌和八个座。碗不管是土碗、瓷碗，但一定不能是钵或碟，大碗用来装菜，

　　小碗用来吃饭；酒盅多用瓷盅，后来逐渐改变为用玻璃盅。传统意义上的八大碗是荤素搭配得当，而并非一色的荤菜。 八大碗较出名的菜谱是：满族八大碗为雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉，其中阿玛尊肉最有代表性，

　　俗称努尔哈赤金肉，是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。河南菜蒸碗如何做

切肉彪 放盐 各种调料 然后放蒸笼里蒸 太香了河南人爱吃什么口味的菜？

开封菜（KFC）开玩笑的！河南菜又称豫菜！历史文化和饮食并重！豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭）。而河南菜的烹调方法，

　　也有余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。其中，扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称。地方特色才代表黄河鲤鱼、烩面、小酥肉、羊霜肠、灌汤包很多！河南北部面食和山西、陕西面食很相像！

　　炒凉粉、绘面、蒸卤面这些都很有特色！