汤类菜谱大全

　　求煲汤菜谱

　 [制法] 首先将鹌鹑剖开，去掉内脏，洗净后切成块备用；党参、淮山分别洗净，与鹌鹑一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸，再用文火继续煮小时，

　　最后加上调料即可。

鸡骨草克，猪瘦肉克

　 猪龙骨克，竹蔗克、茅根克、马蹄克、玉米个、红萝卜根

、番茄猪肝汤 煲汤食谱大全

三：

三：

牛骨香菇萝卜汤 原料：牛骨克 香菇朵 胡萝卜根 大葱段 老姜片 香菜根 醋茶匙（ml） 花椒粒 盐适量 做法： 、牛骨斩成cm长的块，洗净备用。香菇用温水浸泡分钟后去蒂洗净。

　　胡罗卜去皮洗净后切块。 、将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。

　　再调入醋，盖上盖子用中火煲小时。 、放入胡萝卜块，继续炖分钟，调入盐。食用前，

　　撒入香菜即可

五：鱼头豆腐汤 原料：鱼头个（约克） 嫩豆腐盒 香菇朵 大葱段 老姜片盐茶匙（克） 做法： 、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成cm厚的大块。香菇用温水浸泡分钟后，去蒂洗净。 、煎锅中倒入油，待成热时，

　　放入鱼头用中火双面煎黄（每面约分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 、再放入香菇，

　　盖上盖子，大火炖煮分钟。 、调入盐，放入豆腐继续煮分钟即可。

四：

食疗煲汤食谱大全

煲汤食谱大全 鸭梨南北杏瘦肉汤 用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),

　　花生油,盐各少许,清水十二碗 做法: () 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.

　　() 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成. 附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,

　　清爽润喉 罗汉果瘦肉汤 用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗 做法: () 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 () 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,

　　然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可. 附注: () 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳 () 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,

　　促进肠胃机能和抑制哮喘的功能. 冬菇清汤 用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙. 做法: () 将冬菇(又称香菇)洗净,

　　放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. () 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,

　　离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可. 附注: 如用日本香菇,汤味更鲜 青红萝卜猪肉汤 用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),

　　红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量 做法: () 把萝卜去皮,

　　切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 () 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.

　　附注: () 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 () 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能 脚栗子百合汤 【用料】新鲜鸡脚只，猪手只，百合克（两），

　　鲜栗子肉克（半斤），湘 莲子克（两） 【做法】＊剥去鸡脚附着之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮分钟，取出过冷河。

　　＊烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮分钟，取出过冷河。 ＊栗子肉用滚水烫过，去衣。 ＊洗净莲子，

　　百合。 ＊把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。 清补凉瘦肉汤 【用料】瘦肉克（两），生熟薏米克（钱），莲子克（钱），

　　百合克（钱），淮生克（钱），玉 竹克（钱），茨实克（钱）。 【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮分钟，取出洗净。

　　＊洗净全部清补凉配料。 ＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲小时，汤成用盐、生 调适味即可。 【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，

　　特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。 清燥润肺老鸽汤 用料：光鸽只约克、沙参克、玉竹克、麦冬克、姜片克、骨汤克、精盐少许。 制作：()将每只鸽斩成四大块，

　　放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用. ()将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约分钟至肉熟汤浓，

　　调味即成。 功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。 白菜干猪肺汤 [组成]猪肺克,白菜干克,蜜枣个 [制法]()将白菜干用清水浸软,

　　切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;

　　猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净. ()把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,

　　文火煮两小时, 调味即可. [适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者. 症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,

　　舌红. [用法] 随量饮用 牛百叶萝卜汤 [组成]牛百叶克，萝 L克，陈皮克，精盐适量。

　　[制法]先将牛百叶放在开水中泡分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，

　　加水适量，用武火煮沸，再转用文火小时，加精盐调味即成。 [适应症]润肺化痰，

　　降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。 [用法]佐餐食用。 沙参百合鸭汤 [组成]北沙参、百合各克，肥鸭肉克。

　　[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。 [适应症]养阴润肺，

　　清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。 [用法]饮汤吃鸭肉。 百合鸡蛋汤 [组成]百合克，鸡蛋个。 [制法]先将百合洗净，

　　再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。 [适应症]适用于肺虚久咳。 [用法]日服剂，

　　饮汤，吃蛋和百合。 胡萝卜红枣汤 [组成]胡萝卜克，红枣克。 [制法]先将红枣洗净，浸泡小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，

　　加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。 [适应症]养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。 [用法]日服l剂，分早晚次服用。

　　蜂蜜鸡蛋汤 [组成]蜂蜜克，鸡蛋个。 [制法]将蜂蜜加水克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。 [适应症]润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。 [用法]顿服，

　　早晚空腹服用。 火腿鸡茸汤 用料: 鸡胸肉一大块，金华火腿八十克，鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量，清水六碗 做法: () 鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝，

　　刴茸，装碗；火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅，下清水，用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，

　　加盐调味 附注: () 可去超市买急冻的鸡胸肉，以乳黄色或微红有透亮感为佳爱吃芫荽（香菜），葱者，可在汤煮好后加入同吃，汤味更美 羊肉清汤 用料: 羊肉六百克，

　　冬笋三条，红头葱三根，姜二个，水八碗，盐一茶匙，酒一汤匙 做法: () 羊肉切块；冬笋去衣，

　　取笋肉切角块；葱洗净，打结，姜拍裂羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，

　　下材料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；改中火煲约三十分钟，再用文火煲至羊肉和笋均酥软，

　　加盐调味，拣去姜葱供饮 附注: 若嫌羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤 淮杞牛肉汤 用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，

　　芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量 做法: () 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，

　　以盐调味即可 附注: () 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，

　　色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者 用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，

　　红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗 做法: () 陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，

　　至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可 附注: () 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰) () 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等 腐竹白果猪肚汤 用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，

　　白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量 做法: () 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；

　　再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净 () 腐竹折段，() 白果去心，

　　() 马蹄切() 片 () 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，() 下猪肚煲约一小时，( 加入其他用料再煲一小时，() 捞出猪肚切() 片，() 与其他料同() 装碟 附注: () 汤料可用生抽蘸食 () 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，

　　素食中常用 蜜瓜猪踭汤 用料: 白蜜瓜二斤半（约一点五公斤），南北杏共二两（约八十克），瘦猪踭肉十二两（约四百八十克），清水适量 做法: () 将蜜瓜切开数块，去瓤把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜，

　　待滚起，改文火煲约三小时 附注: () 可买半生熟的蜜瓜煲汤 () 本汤有润肺功能 蛋卷白菜肉末汤 用料: 猪腿肉末四两（约一百六十克），咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两（约五百六十克），鸡蛋一只，上汤四两 调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，

　　栗粉二茶匙 B 盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙 做法: () 猪肉放碗内，下A拌匀成肉馅鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，

　　放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放入盐滚水中氽软，取出；咸肉煮过，捞出取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加B调味将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央，

　　注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成 附注: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，

　　再打匀摊皮 竹笋腌鲜汤 用料: 五花肉六两（约二百四十克），熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两（约三百二十克），姜二片，葱二根，韮菜半两（约二十克），绍酒一汤匙,

　　清水六碗，咸肉汤二碗 做法: () 五花肉和咸肉分别切成长方片葱切段，韮菜切段，竹笋切滚刀片将五花肉放入锅内，加水、姜、葱、酒，加盖，

　　旺火烧滚，撇去浮沫。改文火烧半小时，加入咸肉汤、咸肉片和笋块，烧滚再煲十五分钟，下韮菜，离火推匀 附注: 如不喜欢太咸者，把咸肉汤改清汤，

　　加适量生抽。 栗子瘦肉排骨汤 用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两（约三百二十克），生抽一汤匙半,

　　清水十二碗 做法: () 将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净;

　　蕃茄去皮,每个切开四份用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时将瘦肉、肉排捞出切块，

　　倒回汤肉，加盐调味，装碗食用 附注: () 扁身的栗子易软味甜 () 把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。

　　等冷却再剥就不易了。 薯仔排骨汤 用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,

　　清水十二碗 做法: () 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份 () 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,

　　薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成 附注: () 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 () 薯仔洗净,

　　放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮 双冬肉丝豆腐羮 用料: 冬笋八十克，冬菇四只，猪瘦肉一百二十克，豆腐二块，

　　盐一茶匙，生抽、生粉各一茶匙，粟粉半汤匙，水二汤匙，清水五碗，花生油少许 做法: () 冬菇浸软洗净，与冬笋分别切丝；猪肉切丝，

　　下生抽、生粉拌匀；豆腐每块剁开成十六件方块烧热砂锅，下花生油，略爆肉丝，下双冬和豆腐，加清水推匀，

　　调味，盖好，旺火烧滚，以水溶粟粉，埋芡即成 附注: 凡是做汤羮，以马蹄粉勾芡为好 猪肉鲍片汤 用料: 干鲍片八十克，

　　猪腿精肉三百二十克，瑶柱四大粒，盐半茶匙，清水适量 做法: () 干鲍片、瑶柱洗净，温水浸软；猪腿精肉洗净直身瓦煲烧滚清水，

　　下全部材料，旺火烧滚后改文火煲三小时，加盐调味 附注: 一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成，而是干螺肉片，但用于煲汤亦可 菜干豆腐咸鱼头汤 用料: 咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，

　　花生油一茶匙，姜六片 做法: () 咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过白菜干洗净，浸软，

　　沥干；豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，

　　改中火煲三小时 附注: 此汤本身已有咸味，无须加盐调味 火腿白菜汤 用料: 黄芽白菜心一个，瑶柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，

　　清汤八碗，盐、胡椒粉各适量 做法: () 取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切瑶柱用清水浸软，蒸软，撕成幼条；火腿、瘦肉切丝烧热恋砂锅，下花生油两汤匙，

　　加入白菜兜匀，注入清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味 附注: 瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了 西洋菜生鱼

　　用料: 西洋菜九百克，生鱼一大条，瘦猪肉三百二十克，陈皮一小块，清水十三碗，姜二片，盐半茶匙 做法: () 西洋菜摘段，洗净；

　　陈皮浸软；生鱼劏除内脏，去鳞，洗净，煎黄备用清水与陈皮烧滚，

　　下生鱼、瘦肉和西洋菜，烧滚后再用文火煲约二小时，用盐调味 附注: 这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤，但鱼刺多，可作煲汤装生鱼煲，或饮前挑净鱼刺 党参田鸡汤 用料: 田鸡六百克，瘦肉一百六十克，党参四十克，

　　盐半茶匙，清水十二碗 做法: () 田鸡劏好洗净；党参、瘦肉洗净直身瓦煲烧滚清水，下田鸡、瘦肉和党参，旺火烧滚后，

　　改中火煲约二小时，用盐调味 附注: 本汤最宜秋天饮用，补气益脾胃，利水消肿疳，老少咸宜；但外感发热者不宜 节瓜咸蛋汤 用料: 大嫩节瓜三个，

　　生咸蛋二只，盐四分之一茶匙，花生油一汤匙半，清水八碗 做法: () 节瓜刮去表层之毛皮，留青，洗净，切长方块烧热砂锅，用油、盐略炒节瓜，

　　注入清水煲约半小时咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟 附注: 此汤加淡菜仔（小的贻贝干），瘦肉同煲，味更鲜 乳鸽汤 用料: 清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量 做法: () 将清补凉各料用清水漂洗，

　　沥干乳鸽劏净，氽水洗净；瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补凉和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味 附注: 清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；

　　有去湿、开胃、除痰、健肺的功效 黄瓜老鸭汤 用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，

　　清水十六碗 做法: () 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，

　　改中火煲三小时，用盐调味即可 附注: () 此汤味道鲜甜，可去积滞鸭肉可挑出，蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑 冬瓜珍肝汤 用料: 新鲜鸡杂二副，

　　猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三汤匙 调味料: 酒、生抽各半汤匙，

　　粟粉、花生油各一茶匙 做法: () 鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去黄色胃膜，同冼鸡肠方法，

　　将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀猪肝洗净；冬瓜洗净，切一厘米小粒烧热砂锅，

　　下油烧滚，加盐，倒入冬瓜，注入清水煲约半小时；放入鸡杂和猪肝，

　　用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可 附注: 鸡杂在一遍盐洗后，也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒，煲汤无腥味 腐竹花生鸡肝汤 用料: 新鲜鸡肝四副，

　　腐竹八十克，大花生仁一百六十克，鸡精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉适量，清水八碗 调味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙，

　　姜丝少许，玫瑰露酒少许 做法: () 鸡肝洗净，去筋切开成小块，加调味拌匀腌片刻花生仁洗净，腐竹用湿毛巾擦净，

　　撕碎烧滚清水，下花生和腐竹，旺火烧滚，煲至花生和腐竹熟后，下鸡肝，

　　迅速搅散即捞起，用盐、胡椒粉调味 附注: 可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使汤呈乳白色 莲子百合红豆沙 材料： 红豆G、白莲子G、百合G 、陈皮适量、冰糖约G 做法： 、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时； 、煮开水，

　　把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中； 、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时； 、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。 注意： 、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，

　　没时间的可以不浸，也不要用热水浸。 、陈皮不要用太多，但要用好的。 、中途可以加水,

　　但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆，红豆汤就可以稀一点。 、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。 、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。 除痘祛斑——海带绿豆汤 原料 海带克 绿豆克 甜杏仁克 玫瑰花克（布包）红糖适量 制法 .将绿豆洗净、海带切丝。 .将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，

　　加水煮，并加入布包玫瑰花。 .将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。 口感 汤味鲜浓，微咸,

　　清新可口。 功效 海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘，性寒，

　　有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。 忌食 有胃寒者忌食。 润发乌发——乌豆圆肉红枣汤 原料 乌豆克 桂圆肉克 红枣克 制法 .将乌豆、红枣洗净。 .将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入碗清水，文火煎制。 .待清水熬至三分之二，

　　去掉汤面浮渣即可。 口感 香甜滋润，清爽不腻。 功效 乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，

　　具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。

　　乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。 忌食 小儿忌服。 生果清润甜 材料 苹果 个，雪梨 个，雪耳 (银耳)小许，陈皮 片，

　　南北杏 汤匙，黄片糖（没有可用冰糖） 适量。 功效 秋风起，天气干燥，最重滋润，最宜饮用此甜汤，可令皮肤滋润及喉咙顺畅，减少咳嗽机会。

　　做法 () 生果去皮去芯，切开四角或切成粒。 () 陈皮浸软，刮去瓤，备用。雪耳浸软，

　　洗净。 () 锅放入适量清水，放入陈皮，水滚后放入生果、南北杏及雪耳，煲二小时，

　　加入黄片糖调味，即可饮用或待凉放入瓶中，冷饮用。 凤凰粟米羹 粟米，俗称小米，按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米营养丰富，

　　中医认为，它能养阴益肾，除热解毒，治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。 凤凰粟米羹做法简便，老幼皆宜食用。主料：粟米羹罐头（市场有售）半听。

　　调料：湿淀粉克，鸡蛋个，盐、味精、白糖，烧开后撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，随即放入打散的鸡蛋液即成。 特点：羹稠香糯，咸甜适口，

　　常食补气。注意事项：放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀，不要倒成一团。 冰糖银耳 原料： 银耳克，红樱桃脯克，冰糖适量 制法： 、将银耳用温水浸泡，

　　待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约分钟后取出。 、将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，

　　放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成 特点： 红白相间，艳丽多彩，食之甜软适口 功效： 银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。

　　银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，而成为美容大师常用之物。 火腿冬瓜猪骨汤 用料:熟火腿克 冬瓜克 猪骨头克 精盐克 味精克 葱根 姜片 料酒少许 做法: 、 将冬瓜洗净，切成长条形薄片，

　　备用。再将熟火腿切成同样大小的片，备用 、 把猪骨头，葱姜放入煲内，加入适量清水用武火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用文火汶小时 老黄瓜瘦肉汤 [用料]老黄瓜克 瘦肉克 黄豆克 蜜枣粒 陈皮小块 [做法]、 选购黄澄澄皮色之黄瓜，

　　洗净切边去瓜瓢，切成大件。 、 瘦肉原块洗净，黄豆洗净。 、 陈皮热水烫软。

　　、 把适量清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣，陈皮同煲小时，烫成调味即可。 番茄玉米猪肝汤 材料：番茄个 玉米粒克 猪肝克 姜片 精盐、酱油、生粉、白酒各适量 做法： 、 将猪肝切片，加入精盐、酱油、生粉、白酒拌匀，

　　备用 、 把玉米粒切碎，放入锅内，加入适量清水用慢火炖约分钟，放入番茄（去皮或不去皮，看你们喜欢吧）姜片再煲分钟，

　　然后放入猪肝 继续煲滚几分钟至猪肝刚熟，加入调味料即可 胡椒猪肚猪粉肠汤（这汤十分好喝） 材料：白胡椒粒克 猪肚一个 猪粉肠克 瘦肉克 做法： 、 猪肚切去肥油，洗擦干净，除去异味（可用生粉，盐洗擦），粉肠洗净； 、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮分钟，取出洗干净，

　　弄干水分，将胡椒粒放入猪肚内，用草线（如绑粽子的那些）把猪肚口绑起来不让胡 椒粒流出来； 、 瘦肉飞水后洗净 、 水杯或适量煲滚，将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚，

　　改为文火煲小时，加盐调味即可。 栗子煲老鸭汤 材料：栗子克 老鸭只 陈皮一小片（去腥味的） 姜片 做法： 、 栗子连壳洗擦干净 、 鸭洗净剁块，飞水，取出用水洗去油分 、 陈皮渗软刮去瓤 、 水杯或适量煲滚，

　　将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚，改为文火煲小时，加盐调味。 竹蔗红罗卜猪骨汤 用料;竹蔗克 红萝卜克 猪骨克 陈皮、 精盐各少许 做法： 、 将竹蔗洗净，去皮切小段，另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净，红罗卜去皮。

　　、 在瓦煲内加入适量清水，先用武火烧至水滚，然后放上以上材料，改用文火煲小时，调味即可吃用。 蟹黄豆腐羮 用料: 大肉蟹一只，酒一茶匙，

　　青豆仁四汤匙，嫩豆腐三块，花生油二汤匙，上汤一杯半，粟粉一汤匙，

　　清水少许调味料推荐几个清单的菜，或者汤类

油闷白菜　　美食原料白菜克，鲜蘑克，植物油克，盐、味精、胡椒粉、水淀粉、汤各适量。　　美食做法、将白菜洗净，取菜心待用；

　　鲜蘑冼净，倒入盆内，加汤、盐稍煨。、炒勺上火，注入植物油烧至四五成熟时，倒入白菜心，随即加大火力，油焖至八成熟，

　　控去油，再加入汤，将菜心焖熟，沥干汤汁，整齐把菜放在盘中。、炒勺洗净，放入汤、鲜蘑、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾芡，

　　然后起勺，浇在白菜上即成。 　　美食特色油润光亮，入味咸鲜。有一些什么汤类菜品

为保证制成的汤鲜香味美，在制作汤的过程中一般不直接加入清水，

　　而是倒入事先准备好的汤料。较常用的汤料有清汤、鲜汤和奶汤。制好这些汤料，做汤的时候可起到事半功倍的效果。、清汤 汤汁澄清，是高级菜肴用汤， 也称高汤。清汤按加工原料的不同，

　　又有鸡汤、牛清汤等，通常以鸡汤最为常用。 制法是将鸡、鸡块、鸡骨架放入锅中，加倍的水及适量的葱段、姜块，用中火烧煮，见血沫上浮，

　　立即撇去，烧开后用小火长时间加热，保持微开的状态约个小时。烧好后，可用纱布筛过滤；还可将鸡肉斩碎，加入汤中轻轻推旋，

　　用小火使其鲜味入汤，将汤中上浮杂物撇去，是谓“吊汤”。可按此法再吊汤两次，使汤的鲜味更加醇厚。、鲜汤 鲜汤是以有鲜味的蔬菜为主料制作成的，

　　故也称素汤。制法是将鲜蘑菇、香菇、笋、黄豆芽加倍的水，旺火烧开，撇去浮沫，改小火煮.～小时，盛出汤，淀去泥沙，

　　再用纱布过滤杂质。、奶汤 汤色有乳白，汁浓味鲜，也称白汤。以猪骨、猪肉、猪蹄、小鲫鱼、小杂鱼、或鱼骨为原料，放入锅内，

　　加清水、葱、姜、料酒，烧开时撇去汤面浮沫，加盖用旺火焖煮约小时，待肉烂汤浓即可。每克原料可制成汤～克。