水煮鱼 美食

　　怎样做水煮鱼最美味

　　.对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。 吃水煮鱼时要注意几点： 　　.对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。

　　真正的水煮鱼怎么做才好吃

水煮鱼怎么做才好吃？

注意：５. 另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，

　　可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

　　注重火不可太大，以免炒糊。什么方法做水煮鱼最好吃？

用料：鱼肉克，青蒜克，芹菜心克，

　　干辣椒克，郫县豆瓣克，清油克，酱油克，味精克，姜片克,蒜片克，水豆粉、清汤各适量。

　　做法：　　　、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，

　　腌分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 　　、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，

　　按个人口味撒一点盐，备用。 　　、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，

　　转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，

　　保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，~分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 　　、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，

　　以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，

　　用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 　　、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。　　另一种做法　　用料：　　鱼斤,

　　(三人份) 大颗红干辣椒叁两(要剪开哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，

　　淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油两，一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。　　步骤　　.把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，

　　沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。

　　.将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。　　.把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,

　　就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。　　。均匀地放入鱼片,

　　加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!)　　.这点是最重要的啦！

　　鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，

　　稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了。

　　家常水煮鱼做法　　用料：鲜鱼、豆芽、榨菜丝　　调料：料酒、色拉油、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、淀粉　　做法：　　、鲜鱼洗净切片，放入碗中加料酒、盐、葱花、姜沫腌制，约分钟后加入淀粉抓好备用　　、锅中加入油少许，旺火加热后开小火放入豆瓣酱炒香，将腌好的鱼放入锅中，加水煮约～分钟　　、豆芽抄好装盆，铺上榨菜丝，煮好的鱼捞出铺在豆芽及榨菜上，

　　备用　　、煮鱼的汤倒掉，锅洗净烧干，倒入色拉油（油量能盖过鱼片为合适），小火烧热后放入花椒、辣椒、姜片、蒜沫，炸香，撒入勺盐　　、将炸好的油汁倒入盆中，洒上香葱　　小贴士：　　、榨菜可选择加入　　、炸辣椒时一定要用小火，

　　以免炸糊 [编辑本段]工艺提示　　、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，

　　使油色红亮。、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精。、千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，

　　也不利健康。、具体炒花椒和辣椒的油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下。、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，

　　就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。怎么煮水煮鱼才好吃

烹饪技术

　　用料：鱼肉克，青蒜克，

　　芹菜心克，干辣椒克，郫县豆瓣克，清油克，酱油克，味精克，姜片克,

　　蒜片克，水豆粉、清汤各适量。

　　做法：　

　　、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，

　　腌分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

　　、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，

　　捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

　　、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。

　　出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，

　　保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，~分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

　　、另取一干净锅，

　　倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

　　注重火不可太大，以免炒糊。

　　、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。

　　

　　另一种做法

　　用料：

　　鱼斤,(三人份) 大颗红干辣椒叁两(要剪开哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成葱花，

　　盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油两，一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。

　　步骤

　　.把鱼清洗干净，

　　要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，

　　还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。

　　.将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。

　　

　　.把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。

　　。均匀地放入鱼片,

　　加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!)

　　.这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。

　　烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，

　　稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，

　　可以上桌了。

　　家常水煮鱼做法

　　用料：鲜鱼、豆芽、榨菜丝

　　调料：料酒、色拉油、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、淀粉

　　做法：

　　、鲜鱼洗净切片，放入碗中加料酒、盐、葱花、姜沫腌制，约分钟后加入淀粉抓好备用

　　、锅中加入油少许，旺火加热后开小火放入豆瓣酱炒香，将腌好的鱼放入锅中，加水煮约～分钟

　　、豆芽抄好装盆，

　　铺上榨菜丝，煮好的鱼捞出铺在豆芽及榨菜上，备用

　　、煮鱼的汤倒掉，锅洗净烧干，倒入色拉油（油量能盖过鱼片为合适），小火烧热后放入花椒、辣椒、姜片、蒜沫，炸香，

　　撒入勺盐

　　、将炸好的油汁倒入盆中，洒上香葱

　　小贴士：

　　、榨菜可选择加入

　　、炸辣椒时一定要用小火，以免炸糊怎么做水煮鱼才好吃？

) 一锅内放清水约克，烧开后，先将豆芽下水焯至成熟。取出放入凉水中，毕干水分，

　　均匀地码放于一干净的大碗底部； ) 黄豆芽洗浄备用； 配料：黄豆芽克，食用油克(实耗约克)，干辣椒克，花椒约克，

　　盐、料酒、淀粉少许 美食水煮鱼如何做

　　、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，

　　用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 什么鱼做水煮鱼才好吃

正常来做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的，这两种的鱼的区别就是：黑鱼：肉质比较紧，

　　肉鲜嫩易切薄片，做得好的话入口即化，容易入味；缺点就是鱼刺比较多，火候掌握不好容易把鱼肉弄老，不好吃草鱼：相比黑鱼肉质疏松了点，肥厚多汁，

　　缺点就是不易入味，需要放置重调味料总体来说，看个人口为了，口味重的选草鱼，