歌乐山辣子鸡的做法

　　辣子鸡的做法？

四川辣子鸡材料：材料 鸡肉(克)、红指天椒(只)、红辣椒(只)、葱(支)、香菜(颗)、蒜头(瓣)、姜(片) 腌料： 生粉(汤匙)、盐(/汤匙)、白糖(/汤匙)、料酒(/汤匙)、酱油(汤匙)

　　调料： 油(汤匙)、酱油(/汤匙)

　　 第步 鸡肉洗净切成块，加入汤匙生粉、汤匙盐、/汤匙白糖、/汤匙料酒、汤匙酱油和汤匙清水拌匀，腌制分钟。

　　第步 洗净指天椒和红辣椒，前者切成圈，后者切成丁。葱洗净去头尾，切成小段；蒜头剥去衣，

　　切成片；姜刮去皮切成丝；香菜洗净去头，切成小段。 第步 烧热锅内汤匙油，爆香蒜片、姜丝和指天椒，鸡肉放下锅大火爆炒分钟，

　　至鸡肉呈微黄色。 第步 倒入红辣椒丁翻炒秒，放入葱段和香菜段炒匀。 第步

　　 最后，往锅内添入/汤匙酱油炒匀入味，便可装盘。 成功辣子鸡怎么做

. 将鸡切成小块放盐 辣子鸡的做法

重庆辣子鸡的制作材料：主料：鸡克调料：花椒克,辣椒(红、尖、干)克,大葱克,

　　姜克,味精克,盐克,料酒克,生抽克,植物油克,大蒜（白皮）克,

　　白砂糖克重庆辣子鸡的特色：酥香爽脆，回味无穷。重庆辣子鸡的做法：. 把整只鸡切成小丁；.

　　在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味分钟左右；. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；

　　. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；.

　　最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。辣子鸡的做法?

整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(:),

　　葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,

　　白糖。整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(:),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,

　　食用油,姜,蒜,白糖。整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(:),葱,

　　熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,

　　蒜,白糖。重庆辣子鸡的做法

食材准备整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(:)，葱、熟芝麻、 盐、 味精、 料酒、 食用油、 姜、 蒜、 白糖 。

　　制作步骤. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用， 干辣椒和葱切成厘米长的段,姜蒜切片。. 锅里烧油至成热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,

　　翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄后倒入炸好的鸡块， 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精、 白糖,、熟芝麻， 炒匀后起锅即可。

　　注意事项.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。. 炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，

　　盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。.

　　炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了， 一团死肉， 很难吃，

　　完全没口感可言， 所以火一定要大， 外面炸脆了， 里面还相对较嫩。 食材准备主料；

　　鸡腿（约克）调料；干红椒，川椒，葱，姜，四川豆瓣，

　　盐，味精，白糖，红醋适量。制作步骤、鸡腿切块，

　　葱姜切丁，、鸡块过油炸直表面列干，、锅留底油放入川椒炒出麻香味，再放入干红椒，姜片，

　　豆瓣煸炒，随后放鸡块烹入料酒加入盐，味精，白糖煸炒，加入葱花，炒出麻，辣味后烹入红醋五克，出锅装盘。

　　食材准备鸡一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，

　　蒜，生粉（生粉超市有卖，名字就是生粉）制作步骤、鸡剁块，小块为宜，进味会比较容易。

　　洗干净，可是用开水过一下，（我比较懒，淋干就算了）。加盐（要一次放够），生粉，生抽，

　　胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，是平时做菜的三倍左右（这可是关键，不能太少了，

　　少了一股子腥味，多了腻得慌）拌匀，可适量加料酒。放一边腌十分钟。如果不嫌麻烦，也可将鸡腌完后用油炸一下，我是不炸的，我懒。

　　、腌的过程中，把辣椒切成一小段一小段的（不切开不进味），姜，蒜一起切开，起锅。、加油，用不着太多（不过多了以后卖相会好一点），

　　鸡肉里自然有油（老鸡就没有啦），把第部的调料全放进去。炒出香味。、加入腌好的鸡块一起炒，直到鸡肉出油，

　　期间可以依据个人品味再加点花椒粉，鸡肉已经松软即可出锅。 食材准备 鸡翅中段克，干辣椒克，花椒粒汤匙，

　　葱克，姜克，蒜克，绍酒汤匙，酱油汤匙，糖茶匙，盐、味精、香油适量。

　　制作步骤、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。、炒锅置旺火上，

　　倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，

　　并捡去葱段、姜块。、炒锅里留汤匙油（克左右），烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，

　　最后下味精翻炒均匀，出锅即可。注意事项鸡块别切太大，否则不易入味；下油炸时炸得太干就不好吃了；

　　待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块，千万别炸糊了；干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。 食材准备原料：光鸡(只，克)、花椒(汤匙)、干辣椒(只)、指天椒(只)、熟白芝麻(汤匙)、葱(根)、姜(片)、蒜(瓣)腌料：料酒(汤匙)、海天铁强化金标生抽王(汤匙)、盐(/汤匙)、生粉(汤匙)调料：油(碗)、鸡粉(/汤匙)、白糖(/汤匙)制作步骤、光鸡洗净，斩成块，

　　加入汤匙料酒、汤匙海天铁强化金标生抽王、/汤匙盐和汤匙生粉抓匀，腌制分钟。、洗净指天椒，与干辣椒一同切成圈状；葱切成段，姜切成片，

　　蒜头拍扁去衣。、烧热碗油，夹入一半鸡块，先大火炸分钟，再改中火炸～分钟，炸至焦黄色，捞起用厨房纸吸干余油。、再夹入剩下一半鸡块，

　　炸至鸡块呈焦黄色，捞起用厨房纸吸干余油。、烧热汤匙油，以小火炒香姜片、蒜粒、干辣椒、花椒和指天椒，倒入炸好的鸡块兜匀。、加入葱段、/汤匙鸡粉和/汤匙白糖炒匀入味，

　　洒入汤匙熟白芝麻，便可上碟。注意事项、鸡块要加盐腌入味，否则油炸后会淡无味，因为鸡块外层被炸干，盐味进不到鸡肉里。、炸鸡块的油温要高，倒入鸡块后热油能立即封住外层，

　　才能使炸好的鸡块外酥内嫩。、鸡块要斩得大小均一，不宜过大或过小，过大的鸡块不易炸熟炸透，过小的鸡块则容易炸焦。、花椒、干辣椒和指天椒应用小火炒香，炒鸡块也应用小火，火候过大的话，

　　会将辣椒和鸡块炒焦。、要让辣子鸡有麻辣干香的口感，在炒鸡块和辣椒时，切记不宜加水，否则鸡块会变软难吃。

　　材料：嫩仔鸡、干辣子丝、花椒、料酒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、味精、糖、油做法：.嫩仔鸡洗净，剁成两厘米见方的块，葱、姜、蒜切末；.鸡块中放料酒、老抽、生抽、盐拌匀，腌制分钟；

　　.起锅热油，烧至、成热时，放入鸡块，用中大火炸至鸡块将熟时，捞出控油；

　　.另起一锅置火上，倒少许油，放入干辣子丝、花椒，用中小火煸出香味；.放入葱、姜、蒜末炒香，下鸡块保持中小火翻炒；

　　.放入适量的盐和糖炒匀，再放味精，煸炒入味即可。 食材准备子鸡一只、干川红辣椒、料酒、味清、生抽、色拉油、花椒、盐制作步骤、把整只子鸡切成小丁。、在子鸡丁上洒上生抽，撒上食盐和味精，调好味，

　　放入料酒中浸泡分钟左右。、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。、然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，

　　煸出香味。、把炒好的鸡丁及干红辣椒盛出。正宗重庆辣子鸡做法：食材准备鸡肉 g ，油 g ，四川泡椒 g ，干辣椒（朝天椒最好） g ，花椒 g ，

　　料酒 g ，酱油 g ，味精 g ，盐 g ，四川麻辣酱 g ，葱姜少许。制作步骤 讲鸡肉切成 . – 厘米见方的小块。姜切片，

　　葱切细丝，干辣椒切开。 将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，

　　少许花椒。拌匀，腌制 – 分钟。 锅里倒入 g 油。烧热后，下鸡块炸。

　　炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸。然后出锅沥油，待用。辣子鸡怎么烧?

　　 炸鸡前往鸡肉里撒盐，

　　一定要多，不益太咸. 如果等鸡炒好时再加盐， 盐味是进不了鸡肉的， 因为鸡肉的外壳已经被炸干，

　　质地比较紧密， 盐只能附着在鸡肉的表面， 鸡肉里什么味道也没有了. 辣椒和花椒可以随自己添加， 为了原汁原味的体现这道菜的特色，

　　做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中很少出现几个辣椒和花椒。