梅干菜扣肉的做法

　　梅菜扣肉的做法

. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 梅菜扣肉制作过程照片(张) . 以老抽涂匀煮熟的肉皮； . 辣椒炒香晾凉，

　　浸入米酒中成川椒酒； . 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；

　　. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长 厘米、宽. 厘米，排放在碗内，皮向下，

　　成风车形； . 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； .

　　将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约 分钟取出； . 梅菜洗净，切成每片长 厘米、宽 厘米；

　　. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸 分钟取出，滗出原汁； . 将肉复扣在碟中，

　　将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。梅干菜扣肉怎么做才最好吃？

.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣。

　　梅干菜扣肉怎么做

香葱一把,香叶片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖.

　　.放入猪肉块的皮朝下炸. 梅干菜洗干净上面的盐份，盐调味,把猪肉炖煮分钟,生姜块:.连皮猪肉去毛材料,切碎,

　　再浸泡至无咸味.锅内放清水把猪肉放入. (要尝尝味道不要太咸了).将切好的肉片. 再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽. 沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来),放入生抽,

　　冰糖,刚下去的时候用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)。.蒸锅内放凉水. 再将炒香的梅干菜，铺上表面。

　　并用汤匙压紧实. 切成~毫米的肉片. .锅内油热至度,香葱,八角。(卤的时候有味了)，

　　将碗放上，不用加盖. .煮好的猪肉,用牙签插满洞,八角两颗.

　　制作方法. 锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香. 加入少量白糖,生抽调味,

　　洗净备用. ,并把煮出的泡沫撇去:连皮五花猪肉克,梅干菜适量,生姜块梅干菜扣肉制作方法

食材准备： 猪五花肉、梅干菜，大料、红塘、料酒、酱油、盐。烹饪方法：【共八个步骤】 、清洗梅干菜：将梅干菜放在清水里泡几分钟后，再慢慢淘洗几遍去除细沙。

　　洗干净后备用。 、炒制梅干菜：将梅干菜用糖、老酒炒制一下，以去除梅干菜中的苦涩味道。炒制完成后放一边备用。 、清洗猪肉：将五花猪肉洗净备用。、煮五花肉：锅中上水，

　　在水中放入大料、生姜、料酒，接着，将五花肉放到锅中一起煮。等猪肉煮到分熟（用筷子可以不费劲的插进肉里）时，撇去浮沫，用笊篱把肉捞出来。

　　再用刀将肉皮刮毛（以便上色）。接下来就是在猪肉肉皮上抹上老抽，上色。 、炸五花肉：将炒锅预热、倒上清油（热锅凉油），待油温烧热至成时，再将上色后的肉（皮朝下肉朝上）入锅炸制几分钟，捞出，待肉稍稍冷却已经不烫手时，

　　将五花肉连皮切成十厘米见的大块薄片备用。 、码五花肉：在码肉之前，先准备一个能够装得下肉及梅干菜的碗，将碗四周抹上清油，再将冰糖均匀地撒在碗的四周（在这里，冰糖要捣碎了，不然，

　　难以附着在碗边。），然后，将切好的肉片，皮朝下肉朝上，一片片的整齐地码放到四周抹有油及冰糖的碗里，

　　再在肉上面倒上一些酱油，少量放些红塘，撒上适量的咸盐，最后，再在上面码放一层之前用砂糖、老酒炒制过的梅干菜，就可以上锅开蒸了。 、蒸五花肉：蒸肉可以用蒸锅，也可以用电饭锅。

　　蒸肉的时间由自己掌握。因为，之前肉已经煮到分熟了，所以，不用浪费更多的煤气，等到皮酥肉烂，油浸菜香就可以了。 、扣肉装盘：这道菜为什么叫做梅干菜扣肉？

　　关键就是最后这一扣。上桌的时候，要准备一个漂亮的盘子，里面铺上几片绿绿的菜叶，然后，手拿毛巾，把装肉的碗沿握住，

　　对准盘子的中心，用力扣下。好了，一盘香味四溢的梅干菜扣肉就做成了。希望对你能有所帮助。梅菜扣肉的制作方法

原料：五花猪肉克、梅菜克、肉汤克、淀粉克、白糖克、老抽克、蒜几瓣、姜一小块、八角个、草果个。

　　做法：、梅干菜洗净，用清水浸泡分钟；、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮分钟；

　　、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；、将肉切成厘米左右的片；

　　、肉皮朝下摆在碗中；、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧分钟；、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸小时。

　　把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。梅干菜扣肉怎么做

梅干菜扣肉材料油汤匙，酱油汤匙，八角粒，五花肉斤半，

　　梅干菜杯(切碎)，葱、姜各少许，糖、酒各汤匙做法、五花肉整块加水及葱、姜、八角煮分钟，取出擦乾外皮水份，泡入酱油中泡分钟。 、烧热油后，放下五花肉(皮朝下)大火炸黄皮部，

　　捞出后泡入冷水中约分钟，至外皮起泡且回软，取出切成半公分厚片，排入蒸碗中。 、梅干菜用水漂洗乾净，捞出，挤乾水份。

　　、烧热汤匙油，放下梅干菜炒香，加入剩下之酱油、糖、酒及煮肉汤杯，全部倒在五花肉上，上锅蒸一个半小时以上至肉够烂为止。

　　、泌出汤汁，扣出肉到盘中，