桂鱼的家常做法

　　红烧桂鱼怎么做?

红烧桂鱼的做法： 用料： 制作方法： 将杀好的桂鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，

　　将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，

　　这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。

　　这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。 特点： 色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，

　　咸鲜微辣。鳜鱼怎么做

第一种方法： 鲜活鳜鱼条（约公斤），鲜红辣椒克，松蘑克，鸡汤毫升，

　　花生油克，芝麻克（焙好），白糖克。 ≮美食做法≯ 、鲜活鳜鱼放入百分之二左右的食盐水里养一个小时左右，去掉泥腥味，洗净，宰杀，去鳞、腥、内脏，

　　洗净；葱姜去皮，洗净，搅捣出葱姜汁，加料酒克，精盐调匀，抹遍鱼身里外，

　　放入大鱼盘中，腌渍半小时左右。 、鲜红辣椒，水发松蘑洗净，…… 注意：给你一个清蒸的看看～ 清蒸鳜鱼 鳜鱼最肥嫩时在三月，且因没刺很受食者欢迎。能不使鳜鱼失味的莫过于清蒸。清蒸鳜鱼全凭口蘑、脂肉提味，

　　不过西来顺的清蒸鳜鱼以螃蟹提味，另有一香鲜味，但必须是活螃蟹，否则味道全坏。桂鱼的做法,清蒸桂鱼怎么做好吃,清蒸桂鱼的家常做法

清蒸桂鱼怎么做 个窍门蒸出好滋味

清蒸桂鱼主料：桂鱼一条辅料：葱姜适量调料：蒸鱼豉油汤匙制作方法:.桂鱼去鳞去鳃去内脏，

　　清洗干净.鱼背两侧各深划一刀.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要.葱姜切成细丝备用.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上.油烧到冒烟，将热油泼在葱姜丝上，然后淋上蒸鱼豉油即可做鲜嫩鲜美清蒸鱼的小窍门：.鱼一定要鲜活。鲜活的鱼做出来的清蒸鱼肉质才鲜嫩。.一定要处理干净。

　　鱼鳃鱼内脏等一定要去除干净，鱼肚子里的膜要摘除，血水要清洗干净，这样可以有效去腥。.鱼背上或者鱼身上划刀。

　　可以在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。.鱼要放在筷子上。鱼不要直接放在盘子里，而是用筷子架在盘子上，这样鱼身上下都可以充分受热，同样可以保证鱼在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。

　　.蒸鱼一定要水开后再入锅，这样蒸出的鱼肉才嫩。.蒸鱼蒸出的汤汁一定要倒掉不要，否则成品腥味会比较大。桂鱼怎么做最好吃

答。小乖乖呀，桂鱼的吃法很多。不见得都好吃哦。

　　桂鱼的特点。【】肉质鲜嫩【】个头不大，就斤左右。最好的就是清真了，桂鱼价格也贵。不见得你吧它拿来红烧了。要是你喜欢吃红烧的也可以为你做的。

　　一样美味。但是最好的是清真哦。记得。这样营养也不会流失也，清蒸桂鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

食材用料桂鱼条、红辣椒半个、青椒半个、油少许、料酒半汤勺、盐少许、蒸鱼鼓油半汤勺、味极鲜半汤勺、大葱小段、姜小块 ?.

　　桂鱼去鳞、去鳃、清洗干净后，正反两面斜着切两刀。. 青椒、红辣椒、大葱段、姜洗净。. 姜切片，取一大葱切段。.

　　桂鱼抹少许料酒、盐，再把葱段、姜片和鱼放一块腌制一会。. 青椒、红辣椒切丝，剩下的大葱切丝。

　　. 把青椒丝、红椒丝、大葱丝放水里泡一会。. 取一净碗加入味极鲜、蒸鱼鼓油调匀。. 锅里水开后，放入桂鱼蒸至分钟。.

　　桂鱼蒸好后，端出把汤汁倒掉，用筷子把鱼身上的姜片、大葱结夹出来(不要)，青椒丝、红椒丝、大葱丝控干水后，铺在鱼身上。.

　　锅里烧少许热油。. 浇在青椒丝、红椒丝、大葱丝上，趁热淋上调料汁。即食。

　　桂鱼怎么做

红烧桂鱼的做法:用料:制作方法:将杀好的桂鱼控干水,最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干,油入锅烧热,把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色,将鱼装盘待用,如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作,再将肉馅放入锅里炒变颜色,

　　放少许料酒(我个人觉得用张欲的白兰地更佳),再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀,这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟,把煎好的鱼再放进去,加两碗水放入小红辣椒,这会可以放一点点盐,因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味,

　　再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘,里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火,将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了,看似复杂,其实材料都准备好做起来很快简单。特点:色泽红亮,蒜香浓郁,

　　皮焦肉嫩,咸鲜微辣。桂鱼怎么做好吃

桂鱼做法选用一条完整的桂鱼。将头部制作成清淡味型。而尾部则按照松鼠鳜鱼而制作。非常的有特色。这道菜主要的桂鱼 蔬菜。主要的味型是清淡与糖醋。

　　关于糖醋汁的配制。请看宫厨网的酱汁秘笈。下面请看详细的这道菜的做法花开富贵主料：鳜鱼条（克左右）、鲜芦笋克、西葫芦克、胡萝卜克辅料：自制糖醋汁克调料：精盐克、味精克、色拉油、水淀粉、鸡蛋清各适量。做法：先将鳜鱼宰杀放血，去内脏清洗干净，

　　剔出脊骨及腹骨，取鱼肉冲水至无血污后取出一部分肉切成菊花花刀拍干粉待用，剩余鱼肉切成鱼片，加入精盐、蛋清、水淀粉腌制。将芦笋洗净去皮，西葫芦、胡萝卜切成橄榄形丁。炒锅上火放入色拉油，

　　烧至成热时下入菊花鱼炸至金黄色捞出控油，装盘子的一端，再把糖醋汁加热后均匀的淋在菊花鱼上。炒锅上火加入油盐水烧开，下芦笋、胡萝卜、西葫芦飞水至熟倒出控水。

　　炒锅上火加入色拉油，烧至四成热下入鱼片拉油至熟，倒出，锅内留底油，依次下入胡萝卜、鲜芦笋、鱼片，调入盐、味及水淀粉勾芡，出锅装盘即成。操作关键：炸菊花鱼要控制好油温，

　　定形后要复炸才能使鱼肉外酥里嫩。备注：菜肴特点：一菜双味、造型美观。八宝桂鱼主料桂鱼（鳌花鱼）一条（重约克）。熟鸡脯肉克，干贝克，

　　熟火腿克，熟鸡脓克，熟猪瘦肉克，熟猪肥肉克，水发香菇克，熟笋肉克，猪网油克。姜片克。

　　葱结一个（约克），葱段克，绍酒克，白糖克，精盐克，

　　味精克，清汤克。特色菜形完整，肉质丰满，软烂鲜嫩，

　　“八宝料”滋味浓厚鲜美。做法将桂鱼（鳌花鱼）斩去背刺，去鳞，将鱼腮连内脏一起拉出，从背部剖开，

　　去背脊骨和胸骨洗净待用、将鸡脯肉、干贝、火腿、鸡肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、笋肉等“八宝”料均切成丁，放入碗中加绍酒克、姜片克、精盐克、味精克、腌渍入味。而后将“八宝”料放入鱼肚内，合成整鱼，包上网油，

　　放入汤盘，加绍酒克、姜片克、葱结和清汤，入笼屉旺火蒸约分钟，出笼后拣去姜片、葱结。另用一只碗盛入绍酒克、精盐克、味精克、白糖克及葱段，把原汁汤滗入碗内调匀。桂鱼（鳌花鱼）装入腰盘，将调好味汁汤浇在鱼身上即可。

　　清蒸桂鱼清蒸桂鱼（鳌花鱼）蒸是中国菜特有的做法，沈宏非说：“清蒸对一条鱼来说无疑是最高的礼遇……”而对于肉质鲜美的鱼来说，清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法。整鱼只需稍加腌制，和姜葱在水蒸气的氤氲中你中有我我中有你，经过了姜葱洗礼后的鱼肉去除了腥味徒留鲜味，然后在如花般的葱丝和红椒丝的装饰下，

　　烹以少许豉油调味，最后，在热油的醍醐灌顶后盛装华丽登场。整个过程简直就是一场洗礼，鱼还是那条鱼，完整如初，却已是肉如凝脂味极鲜。

　　拨开红绿相间的葱丝红椒丝，夹起一块雪白的鱼肉，蘸些许豉油，入口是肉质鲜美唇齿留香，鱼肉自身的鲜美完美保存。

　　看似轻描淡写，却正好恰如其分，增一分则浓，减一分则淡了。原料：桂鱼（鳌花鱼）一条、红椒半个、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、色拉油做法桂鱼（鳌花鱼）在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

　　姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝（如果是用南方的香葱就多几根），越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！（切葱丝有窍门的，

　　这个以后再说！嘿嘿。）红椒去籽去筋切丝备用。去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用）将葱丝红椒丝放在鱼上，给蒸鱼浇上豉油这一步被很多人忽略了哦！

　　将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可。柠汁辣味烤（鳌花鱼）主料：桂鱼（鳌花鱼）、蒜、紫色洋葱、番茄、香菜、柠檬、白葡萄酒/杯、水/杯、红辣椒。辅料：黑胡椒碎、盐、橄榄油。做法：将鱼洗净处理后用适量盐和黑胡椒粉抹匀鱼全身，挤上少许鲜柠檬汁去腥腌制。洋葱切丝，番茄切粒，

　　香菜切碎，蒜打成泥，剩下的柠檬切片。烤箱预热至度，准备好烤盘，铺好锡纸，

　　抹少许油，将鱼放在锡纸上。稍烧热橄榄油，爆香洋葱丝和蒜蓉，下香菜碎，番茄碎和百葡萄酒煮稠。将汁料倒在鱼身上，再铺满柠檬片，

　　倒入水/杯，放入已预热的烤箱内，以度上下火烤分钟。小贴士：鱼烤好了黄色柠檬片，绿色香菜叶，红色尖椒圈，紫色的洋葱丝，

　　黑色的胡椒粒，五彩缤纷，烤熟的桂鱼（鳌花鱼）味道跟清蒸的一样，可是口感上更有嚼头，弹牙的感觉，（一看就是优质蛋白），甚至比超市里的冷冻黄花鱼，还像蒜瓣肉。

　　柠檬的香气已经深深罄尽了鱼的肉里，顺便就去除了鱼固有的腥气，可是不经意间细品筷子还是有点辣味的回味。葫芦瓜桂鱼（鳌花鱼）粉丝汤原料/调料：葫芦瓜条、桂鱼（鳌花鱼）条、粉丝小札、冬菜汤匙制作流程葫芦瓜去皮，洗净切大块备用。

　　粉丝用水泡软，备用。桂鱼（鳌花鱼）去鳞及清理内脏，抹干，用少许胡椒粉及盐涂匀，腌大约分钟。冬菜用水略浸，

　　去水，拧去水份备用。锅放少许油，把鱼放入煎至两面微黄，放入粉丝炒匀，加入葫芦瓜拌匀之后，加水至盖过菜面，

　　把锅盖上盖，约煮分钟，加入冬菜，煮至鱼熟，加盐调味，

　　即可趁热食。贴士煮鱼汤，鱼先要煎香两面，而煮汤时，要用大火才可把鱼汤煮至奶白色，汤会好好饮。

　　葫芦瓜的籽子嫩白可食。粉丝炒过会好吃些的。汤的多少可随意增减。蝴蝶桂鱼原料：活桂鱼克，虾仁克，猪肥膘克，

　　鸡蛋清只，香糟卤克。调料：色拉油克（实耗克），鸡油克，盐克，味精克，

　　白糖克，淀粉克，葱、姜末各克，高汤克。制作：将桂鱼洗净，从鱼脊背用刀平片剔去脊骨，

　　留头尾，拆成两扇鱼肉，放水中漂浸，捞出挤去水分，再批成蝴蝶片（每两片有皮连接）。将虾仁、猪肥膘剁成蓉，

　　加蛋清、盐、味精、葱、姜末腌渍入味。将蝴蝶片皮朝下，分别酿上虾蓉卷成卷。碗内加蛋清、水淀粉调成水粉浆，将鱼卷沾上粉浆，放入五成热油锅内滑油至熟捞出，

　　控净油分。另起锅放高汤，加盐、味精、白糖、鱼卷烧至入味，再加入香糟卤，用淀粉勾流芡，淋上鸡油，装盘造型即成。[]汤爆富贵鱼原料：活杀桂鱼克，

　　胡萝卜克，番茄克，京葱克、葱、姜、黄酒、盐、蛋清、淀粉、精制油、酱油。营养功效：桂鱼富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素;胡萝卜富含胡萝卜素(维生素A原)，有提高免疫力的作用;番茄维生素C丰富，京葱理气健胃，

　　荤素搭配，养胃补肾，强身防病。制作方法：[]()桂鱼切鱼片，鱼片中加入少许盐、鸡精、黄酒、蛋清、淀粉，

　　拌匀待用，胡萝卜、京葱切丝，番茄去籽、切丝备用。()鱼片入锅烧煮，熟后捞出，

　　锅中汤中放入葱段、姜块、烧开，捞出葱姜，加入少许酱油、盐、黄酒，烧开后，淋在鱼片上。()洗净炒锅，

　　加入少许精制油、烧热，放入京葱丝、胡萝卜丝、番茄丝，炒出香味，再放在鱼片上即可。