月饼diy

　　怎样自制月饼？

用平锅做鲜肉月饼，当然，你也可以根据自己口味做甜馅主料:小麦面粉 克 猪肉(瘦) 克调料:猪油（炼制） 克 麦芽糖 克 黄酒 克 盐 克 白砂糖 克 味精 克 大葱 克 姜汁 克 各适量做法：.将猪精肉洗净后斩成末，加黄酒，细盐，白糖，味精，

　　葱姜汁，搅拌上劲成肉馅。 .面粉克，猪油克拌和搓透，制成干油酥。 .取面粉克，加猪油克，

　　饴糖和少量温水，拌和揉透制成水油面。 .将水油面搓圆揉平，中间放上干油酥，包拢捏紧，搓成圆球形，擀成长方形，分层折叠在一起，

　　再擀成长厘米，宽厘米左右的长方形，卷拢搓成直径.厘米左右的长条，切成只坯子，揿扁放馅心，包拢捏紧，再揿成圆形，即成月饼生坯。

　　.在平锅内刷一层微薄的油，以防粘锅，然后将月饼生坯整齐地排列在平锅上，用小火烘至月饼底面呈淡黄色时，将月饼翻个身，再烘至饼面呈金黄色时，再翻个身烘几分钟即可怎么在家自制月饼

在家自制月饼其实很简单,我年年都自己做些月饼送人的,

　　\要有烤箱;\要有月饼模具;\月饼馅料可买,可做. \花生油;\我一般就用普通面粉;\糖浆(这个很重要);

　　:\鸡蛋. 差不多就用这些东西,还要有一个小刷子就OK了. \糖浆克与花生油克混合后与面粉克合成面团. 静放小时.

　　\根据模具大小把馅料用手搓成圆球备用. \模具内洒一些干面粉，将包好的月饼沾一些干面粉，放入模具 \烤箱预热度中秋如何自制月饼

主料:小麦面粉 克 猪肉(瘦) 克调料:猪油（炼制） 克

　　麦芽糖 克 黄酒 克 盐 克 白砂糖 克 味精 克 大葱

　　克 姜汁 克 各适量做法：.将猪精肉洗净后斩成末，加黄酒，细盐，白糖，味精，

　　葱姜汁，搅拌上劲成肉馅。 .面粉克，猪油克拌和搓透，制成干油酥。

　　 .取面粉克，加猪油克，饴糖和少量温水，拌和揉透制成水油面。

　　.将水油面搓圆揉平，中间放上干油酥，包拢捏紧，搓成圆球形，擀成长方形，分层折叠在一起，再擀成长厘米，

　　宽厘米左右的长方形，卷拢搓成直径.厘米左右的长条，切成只坯子，揿扁放馅心，包拢捏紧，再揿成圆形，即成月饼生坯。

　　 .在平锅内刷一层微薄的油，以防粘锅，然后将月饼生坯整齐地排列在平锅上，用小火烘至月饼底面呈淡黄色时，将月饼翻个身，再烘至饼面呈金黄色时，再翻个身烘几分钟即可。

　　怎样自制月饼!

.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶。转化糖浆 、将包好馅料的面团放入面粉中滚一下，放入模具中压实。

　　按压模具，让月饼脱模即可。 如何自制简单月饼 m

在家自制月饼其实很简单,我年年都自己做些月饼送人的,\要有烤箱;\要有月饼模具;\月饼馅料可买,可做.

　　\花生油;\我一般就用普通面粉;\糖浆(这个很重要);:\鸡蛋. 差不多就用这些东西,还要有一个小刷子就OK了. \糖浆克与花生油克混合后与面粉克合成面团. 静放小时.

　　\根据模具大小把馅料用手搓成圆球备用. \模具内洒一些干面粉，将包好的月饼沾一些干面粉，放入模具\烤箱预热度在家里怎么自制月饼?

原料： 将饼模左右两边敲一敲, 再反转一敲, 将饼敲落手中,

　　即成. 　　()松子枣泥月饼 家庭自制月饼的方法

【莲蓉蛋黄月饼(广式)】(参考分量：重约克的月饼个) 配料： 饼皮：中筋面粉克，奶粉克，转化糖浆克，枧水克，花生油克。

　　馅料：莲蓉约克，咸蛋黄个。 表面刷液：蛋黄水(蛋黄个+蛋清大勺调匀而成) 烤焙：度，中层，约分钟。烤分钟定型后取出来刷蛋黄水。 莲蓉的做法，点击这里进入 转化糖浆的做法，

　　点击这里进入 制作过程： 、枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按：的比例混合调制来代替(比如，克碱面里兑克水，

　　可以制成克的枧水)。在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。 、在混合好的糖浆里，加入花生油，

　　并搅拌混合均匀。 、倒入面粉和奶粉 、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置个小时。 、准备好生的咸蛋黄(注意，不推荐用熟咸蛋黄)。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。

　　、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是：。比如，如果你要制作克一个的月饼，就把饼皮面团分成克一个，

　　莲蓉馅加蛋黄为克。 、把份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。 、夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。 、取一个饼皮面团，

　　在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘) 、把莲蓉馅放在面团中间。 、用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。 、继续往上推，

　　直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。 、包好以后，

　　成为一个圆球。 、在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子。 、月饼模直接按在烤盘上，

　　压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。 、提起月饼模子，就OK了。

　　在月饼表面喷点水，放进预热好度的烤箱烤焙。烤分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，

　　饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。 TIPS： 、月饼中用到的枧水，作用在于中和糖浆的酸性。因为如果是酸性的饼皮，烤的时候是不容易上色的，

　　而饼皮碱性越大，烤的时候越容易上色。另外，枧水还可以使饼皮产生轻微的蓬松效果。需要注意的是，因为制作的差异性(糖浆浓度不同，加入的酸含量不同等)，

　　不同的转化糖浆需要使用的枧水量是不一样的，配方里的用量不一定符合你的实际要求。最保险的做法，是先试做几个，观察下饼皮的上色效果，如果不上色，表示枧水用的少了，相反，

　　如果上色过深，就表示枧水用量过度哈。 、这次配方里的枧水使用的是食用碱面+水来代替的。碱面应该比较常见，在超市里也能买到，它又叫碳酸钠、纯碱。

　　不要买成小苏打(碳酸氢钠)哦。 、刚刚烤出来的月饼，饼皮是非常干硬的。冷却后，密封放置一段时间，饼皮会渐渐变得柔软，

　　表面也会产生一层油润的光泽，这个过程叫“回油”。饼皮的回油，和饼皮配方、转化糖浆的配方还有馅料的种类都有关系。根据月饼的制作情况，回油的时间也不一样，有的可能需要三五天，有的甚至可能需要一个星期。

　　如果月饼迟迟不回油，就表示制作出现了问题。这次我制作的月饼，仅仅用一天就实现了回油，说明咱的糖浆煮的好，饼皮配方好，

　　什么都好哈！ 、广式月饼制作流程其实很简单，但要月饼烤好后，仍然保持清晰的花纹，就不是那么简单了。必须做到一下几点：首先饼皮不能太厚，和馅料的比例应该是：。

　　如果饼皮太厚，烤的时候容易变形，花纹自然就走样了。其次，转化糖浆的质量也很关键，糖浆如果太稀，水分太多，

　　烤出来的月饼花纹也容易不清晰，所以，要做好月饼，先煮好糖浆:) 、月饼进烤箱之前，要先在表面喷一层水哦，

　　千万别忘了！ 、一款好的广式月饼，至少要符合以下三个条件，做好月饼以后，对照看看吧：、上色良好，既不太深也不太浅；、花纹清晰，不走样，

　　不消失；、饼皮能顺利回油。